Sake-Marken
in Shimane

„Miyakonishiki“ ist die Hauptmarke von Miyakonishiki Shuzo, die seit ihrer Gründung von Einheimischen geliebt wird. Sie wurde mit dem Ziel benannt, „Sake so herrlich und schön wie die Hauptstadt" zu sein. Sie zeichnet sich durch ein weiches Aroma aus, das einzigartig für Junmai-Sake ist, und einen reichen Geschmack mit konzentriertem Umami von Reis. Sie können ihn knackig mit kaltem Sake genießen oder mit heißem Sake in den prallen Nachgeschmack eintauchen. Es ist ein nostalgischer und beruhigender Geschmack, der in jeder Situation genossen werden kann.

„Kamofuku“ ist eine Marke, von der man sagen kann, dass sie der Ursprung von Kamofuku Shuzo ist, die seit ihrer Gründung von Einheimischen geliebt wird. Sie leitet sich vom glückverheißenden Namen „Das Glück des Kamo-Schreins empfangen" ab. Der Geschmack, sorgfältig gebraut mit lokalem Reis und Wasser, ist sanft und wird nicht müde zu trinken, schmiegt sich an das tägliche Leben an. Es ist eine Flasche, die in der Gegend verwurzelt ist und bei Feiern und lokalen Zusammenkünften serviert wird.

„Waruno Daikan“ (Böser Magistrat) ist ein Junmai Ginjo Sake mit auffälliger, einzigartiger Namensgebung, inspiriert von Bösewichten in historischen Dramen. Obwohl es ein humorvolles Konzept von „Bitte trinken Sie mit einem Gesicht, wenn Sie an etwas Schlechtes denken" ist, ist der Inhalt authentisch unter Verwendung von hochwertigem Kairyo Hattan Nagare. Es ist ein Erwachsenengeschmack, der durch ein herrliches Aroma und ein wenig Bitterkeit akzentuiert wird. Sie können die Kluft zwischen Aussehen und Geschmack genießen, und es ist eine Flasche mit herausragender Aktualität für Geschenke.

„Shinigami" (Sensenmann) ist eine einzigartige Marke, die stolz darauf ist, den „unglücklichsten Namen in Japan" zu haben und das Profil von Kamofuku Shuzo sofort geschärft hat. Basierend auf dem Konzept, „Sake herzustellen, der das genaue Gegenteil moderner Trends ist", zeichnet er sich durch eine Bernsteinfarbe wie alter Sake, ein einzigartiges gereiftes Aroma, das an Sherry oder Shaoxing-Wein erinnert, sowie reiche Süße und Umami aus. Seine starke Individualität, von der gesagt wird, sie sei „unvergesslich, wenn man sie einmal getrunken hat", hat begeisterte Fans geschaffen. Bitte genießen Sie seinen tiefen Geschmack on the rocks oder als heißen Sake.

„Tamazakura“ ist die Hauptmarke von Tamazakura Shuzo, die lokal geliebt und auch von Sake-Kennern im ganzen Land respektiert wird. Basierend auf dem Konzept „Sake, der noch besser schmeckt, wenn er erhitzt wird", zeichnet er sich durch ein pralles Aroma und einen tiefen Reichtum aus, der einzigartig für vollständig fermentierten Junmai Sake ist. Er ist knackig, wenn er kalt ist, aber wenn er erwärmt wird, breiten sich die Süße und das Umami des Reises sanft aus und bieten einen beruhigenden Geschmack, der Sie vom Kern Ihres Körpers wärmt. Es ist eine entspannende Tasse, die für jeden Abend unverzichtbar ist.

„Mitsuzakura“ ist die repräsentative Marke, die von Mitsuzakura Shuzo gebraut wurde. Sie wurde als lokaler Sake geliebt, der vom Klima von Hamada gepflegt wurde. Obwohl sie jetzt vielleicht selten auf dem Markt zu sehen ist, bleibt ihr Geschmack in den Erinnerungen vieler Menschen.

„Kikuyasaka“ ist die Flaggschiffmarke von Okadaya Honten und verkörpert den Wunsch nach „Japans Prosperität (Iyasaka)“. Sorgfältig aus lokalem Reis gebraut, zeichnet sich dieser Sake durch ein dezentes Aroma und einen klaren Abgang aus. Seit vielen Jahren begleitet er die Menschen in Masuda bei ihren Lebensereignissen, seien es regionale Feste oder gesellige Runden. Es ist ein Produkt von verlässlicher Qualität, in das auch die Techniken der Shochu-Herstellung aus regionalen Spezialitäten eingeflossen sind.

„Kinkan Shiragiku“ ist eine Marke, die einst in der Brauerei Nakahara Shuzo in der Stadt Masuda gebraut wurde. Sie blickt auf eine Geschichte zurück, in der sie die lokalen Tische bereicherte und von vielen Menschen geschätzt wurde. Obwohl sie heute Seltenheitswert genießt, wurde sie – ganz ihrem Namen entsprechend – mit dem Ziel eines reinen und würdevollen Geschmacks gebraut, vergleichbar mit einer weißen Chrysantheme (Shiragiku). Es ist eine unvergessliche Marke, die die Braugeschichte von Masuda bis in die Gegenwart trägt.

„Fusouduru“ ist die repräsentative Marke von Kuwabara Sakaba, benannt nach dem Kranich („Tsuru“) als Symbol für Langlevigkeit und „Fusou“, einer Bezeichnung für Japan. Hergestellt aus dem reinen Wasser des Takatsu-Flusses und im eigenen Betrieb poliertem Reis aus der Präfektur Shimane, liegt der Fokus auf reiner Junmai-Brauweise. Der Verzicht auf aufdringliche Aromen zugunsten des maximalen Umami-Gehalts des Reises macht diesen Sake zu einem idealen Speisenbegleiter. Seine wahre Stärke zeigt er bei Zimmertemperatur oder warm genossen – ein herzlicher Sake, der die täglichen Mahlzeiten bereichert.

„Ou“ ist Junmai Daiginjo, der auf dem höchsten Gipfel von Oroku Shuzo positioniert ist und einen Namen trägt, der vom Kunibiki-Mythos von Izumo no Kuni Fudoki abgeleitet ist. Er enthält den Wunsch nach „Sake-Brauen, das in diesem Land verwurzelt ist, in dem sich Götter versammeln". Der Geschmack, der langsam bei niedriger Temperatur gebraut wird, indem sorgfältig ausgewählter Sake-Reis bis an die Grenze poliert wird, ist zart und feierlich. Das ruhige Aroma und das tiefe und klare Umami, das sich im Mund ausbreitet, sind voller Eleganz, die Izumo, das Dorf der Mythen, symbolisiert.

„Takemichi“ ist ein Junmai Ginjo Sake, benannt nach dem Brauereibesitzer der 6. Generation, Takemichi Ishihara, der seine Leidenschaft in jeden Prozess steckte. Die Geschichte begann mit einem Tank, den er zum ersten Mal mit Erlaubnis des Chefbrauers alleine braute. Er verwendet Yamada Nishiki, der von Vertragsbauern im lokalen Kamiiyo-Viertel von Higashiizumo-cho angebaut wird. Es ist eine Flasche, die das „Jetzt" von Oroku Shuzo verkörpert, mit einer exquisiten Harmonie von kraftvollem Reis-Umami voller Wildheit und frischer Säure.

„Oroku“ ist eine Marke, die als Seele von Oroku Shuzo bezeichnet werden kann und die Tradition seit ihrer Gründung erbt. Sie enthält den Wunsch, „der König des Sake zu sein, der goldenen Glanz (Roku) ausstrahlt". Die Frische, die nur ungefiltertem rohem Sake eigen ist, und die Milde durch die Reifung koexistieren. Ihr starker Geschmack mit einem Kern, von dem man nie müde wird zu trinken, fasziniert viele lokale Sake-Fans immer wieder.

„Kamiasobi“ ist die repräsentative Marke von Taisha Masamune Jozo, die am Fuße des Izumo-Taisha-Schreins gebraut wird. Der Name erinnert an das Bild von Göttern, die glücklich spielen, und lässt Sie die Romantik von Izumo, dem Land der Mythen, spüren. Er zeichnet sich durch ein erfrischendes Mundgefühl und ein pralles Umami von Reis aus. Es ist eine emotionale Flasche, die Sie probieren möchten, während Sie sich an Ihre Reise nach Izumo erinnern oder an die Götter denken.

„Kinmon Yakumo“ ist die repräsentative Marke, die von Tachibana Shuzojo gebraut wird. Der Name, der uns an das Kissenwort von Izumo, „Yakumo Tatsu", erinnert, lässt uns das Klima und die Geschichte von Izumo spüren. Es ist lokaler Sake mit einem beruhigenden Geschmack, der lokal geliebt wurde.

„Izumo Chiyozuru“ ist die Hauptmarke von Matsumoto Shuzo, die in der naturreichen Umgebung von Izumo gebraut wird. Benannt nach dem Kranich („Tsuru“), der für ewige („Chiyo“) Langlebigkeit und Wohlstand steht, wird dieser Sake seit vielen Jahren von den Einheimischen geschätzt. Trotz der geringen Produktionsmenge wird auf sorgfältige Brauweise geachtet. Der Geschmack zeichnet sich durch eine ausgeglichene Harmonie zwischen der Süße des Reises und einem klaren Abgang aus. Ein tief in der Region verwurzelter Sake, der bei lokalen Zusammenkünften und Tischrunden nicht fehlen darf.

„Awakumo“ ist ein Schaum-Sake, der sich – ganz seinem Namen entsprechend – durch eine wolkenleichte Perlung auszeichnet. Die natürliche Kohlensäure aus der Zweitgärung prickelt angenehm am Gaumen, während sich die milde Süße des Reises und eine erfrischende Säure im Mund entfalten. Er eignet sich nicht nur hervorragend zum Anstoßen, sondern harmoniert auch wunderbar mit westlicher Küche oder Desserts. Ein glanzvoller, moderner Sake, der neue Möglichkeiten aufzeigt.

„Yashiori no Sake“ ist ein extrem gehaltvoller und süßer Sake, der den Trunk nachempfindet, der im japanischen Mythos vom Sieg über die achtköpfige Schlange Yamata no Orochi erscheint. Durch ein spezielles Verfahren des mehrfachen Rückbrauens wird der Umami-Gehalt bis zum Äußersten konzentriert. Er zeichnet sich durch eine fast sirupartige Konsistenz und eine tiefe, gereifte Aromatik aus – ein luxuriöses Meisterwerk, das an die Welt der Göttersagen erinnert. Genießen Sie diesen Sake als Dessertwein nach dem Essen in aller Ruhe.

„Minami Taiheiyo“ ist eine von Heimatliebe geprägte Marke, die durch einen in Unnan spielenden Film inspiriert wurde. Mit Reis aus Unnan und Gebirgsquellwasser gebraut, besticht dieser Sake durch einen ehrlichen, herzlichen Geschmack, der die Essenz der Region einfängt. Es ist ein zugänglicher Sake mit harmonischem Zusammenspiel von dezentem Aroma und Reissüße. Genießen Sie ihn als Speisenbegleiter und lassen Sie sich von den Landschaften Unnans verzaubern.

„Senju no Izumi“ ist eine traditionsreiche Marke von Okuizumo Shuzo mit einem glücksverheißenden Namen, der Langlebigkeit und Wohlstand wünscht. Mit dem reinen Quellwasser von Okuizumo unter Wahrung traditioneller Methoden gebraut, zeichnet sich dieser Sake durch ein klares Mundgefühl und eine angenehme Spritzigkeit aus. Er wird gerne bei Feierlichkeiten oder als Geschenk verwendet und besticht durch einen hellen, reinen Geschmack, der dem Genießer Glück zu bringen scheint. Ein historischer Sake, der seit langem lokale Feste und gesellige Runden bereichert.

„Hikami Masamune“ ist die traditionsreiche, lokal tief verwurzelte Marke, die seit der Gründung gepflegt wird und als die Seele von Hikami Seishu gilt. Geprägt durch die harten Winter und das reine Wasser von Okuizumo, besticht dieser Sake durch seine charakterstarke Fülle und einen klaren Abgang, der nie langweilig wird. Er harmoniert ausgezeichnet mit der lokalen Küche, insbesondere mit Bergspezialitäten und kräftig gewürzten Speisen, und begleitet die Menschen in Okuizumo seit Generationen bei Festen und im Alltag. Ein vertrauter Geschmack, in dem 300 Jahre Braugeschichte lebendig sind – ein wahrer „lokaler Sake“.

„Kaishun“ ist die Hauptmarke von Wakabayashi Shuzo, deren Name hell und freudig den Einzug des Frühlings feiert. In Yunotsu wurde das traditionelle „Kimoto“-Verfahren wiederbelebt, das für eine tiefe Säure und eine kraftvolle Fülle sorgt, die im modernen Sake-Brauen selten geworden ist. Die Vitalität des Reises ist förmlich schmeckbar. Durch den Verzicht auf vordergründige Aromen wird das pure Umami betont, das besonders beim Erwärmen (Okan) seine volle Pracht entfaltet. Ein Junmai-Sake von einzigartiger Tiefe, in dem die Gaben der Natur und die Leidenschaft der Brauer verschmelzen.

„Shimane Hosen“ ist die repräsentative Marke von Shitamori Shuzojo, und Gefühle der Dankbarkeit für die schatzartige Quelle (Wasser) werden hineingelegt. Harmonie gewebt aus hochwertigem Quellwasser und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis. Selbst in dem erfrischenden Geschmack, von dem man nie müde wird zu trinken, kann man das Umami von Reis fest spüren, was es zu einer perfekten Flasche für tägliche Abendgetränke macht.

„Kikutsuyu“ ist eine Marke, die aus dem Wunsch geboren wurde, ein reiner Sake wie der Tau auf Herbstchrysanthemen zu sein. Sie zeichnet sich durch ein sanftes und elegantes Aroma und einen transparenten Geschmack aus. Es ist gut, ihn knackig als kalten Sake zu genießen oder das Aroma als lauwarmen Sake zu verbreiten. Es ist ein Sake wie ein berühmter Nebendarsteller, der sich ruhig anschmiegt, ohne den Geschmack der Mahlzeit zu stören.

„Genso“ ist ein besonderer Sake, der von der nebligen und fantastischen Landschaft von Tsuwano inspiriert ist. Das herrliche Aroma, das sich ausbreitet, wenn Sie ihn in den Mund nehmen, und der Nachgeschmack, der wie leichter Schnee verschwindet, laden Sie in einen traumhaften Zustand ein. Bitte genießen Sie den romantischen Geschmack, der besonderen Nächten und Momenten des Gesprächs mit geliebten Menschen Glamour verleiht.