Sake-Marken
in Shimane

„Miho“ ist eleganter und edler Sake, benannt nach dem „Miho-Schrein" in der Stadt Mihonoseki, Stadt Matsue. Er wird sorgfältig mit Respekt für den Miho-Schrein gebraut, der als Hauptschrein von Ebisu bekannt ist. Er zeichnet sich durch ein herrliches Ginjo-Aroma und einen delikaten Geschmack mit einem Gefühl von Transparenz aus. Er eignet sich nicht nur perfekt für eine Tasse an einem besonderen Tag, sondern auch als Geschenk für geliebte Menschen. Es ist eine verheißungsvolle Flasche, die dem Herzen des Trinkers Glück zu bringen scheint.

„Yashiorijikomi“ ist ein extrem seltener Sake, der den legendären Sake reproduziert, der angeblich von Susanoo-no-Mikoto verwendet wurde, um Yamata-no-Orochi in der Izumo-Mythologie auszurotten. Während allgemeiner Sake mit Wasser gebraut wird, wendet dieser Sake eine luxuriöse Herstellungsmethode des „Brauens von Sake mit Sake" an. Er zeichnet sich durch eine einzigartige reiche Süße, eine dicke Textur und einen tiefen Geschmack durch Alterung aus. Es ist eine spezielle Flasche, die wie Dessertwein genossen werden kann.

„Hanayashio“ ist eine neue Art von Sake, die auf der alten Herstellungsmethode „Yashiorijikomi" basiert und auf eine modernere und leichtere Weise arrangiert ist. Obwohl er eine starke Süße von Sake Meter Value -45 hat, ist die Balance mit der Säure exquisit und der Nachgeschmack überraschend erfrischend. Er zeichnet sich durch ein fruchtiges melonenartiges Aroma und eine hellrote Flasche aus. Der Alkoholgehalt ist niedrig und leicht zu trinken, und er wird als Aperitif oder Dessertsake sowie für Sake-Anfänger empfohlen.

„Shikimusume“ ist eine Marke voller saisonaler Gefühle, die den Übergang der schönen vier Jahreszeiten Japans ausdrückt. Herrlich im Frühling, kühl im Sommer, reif im Herbst und kraftvoll im Winter. Sie zeichnet sich durch einen delikaten Geschmack aus, der sich an saisonale Zutaten jeder Jahreszeit schmiegt. Saisonale Blumen usw. werden auch im Etikettendesign behandelt, und es ist ein reicher emotionaler Sake, bei dem Sie Japans vier Jahreszeiten mit Augen und Zunge genießen können.

„Test Brewing PROTOTYPE 2023“ ist eine unvergessliche erste Ausgabe, die gebraut wurde, um die Möglichkeiten zu Beginn von Tanabe Takeshita Shuzo zu erkunden. Sie gewann den höchsten Goldpreis beim „Delicious Sake in a Wine Glass Award" und machte ihre Fähigkeit der Welt bekannt. Ein wunderbarer Geschmack, der nach Versuch und Irrtum vom Toji geboren wurde, der zum ersten Mal der Natur von Oku-Izumo gegenüberstand. Die Erfahrung mit diesem Sake wurde an die aktuelle Hauptmarke „Rihachi" weitergegeben.

„KAKEYA“ war eine Marke voller Stolz von Takeshita Honten, die den Namen „Kakeya" trug, den Ort ihrer Gründung. Gebraut von der reichen Natur von Kakeya und der Leidenschaft der Brauer, faszinierte dieser Sake viele Sake-Fans mit seinem scharfen Geschmack und reichen Aroma.

„Miyako no Seihoku“ war eine einzigartige Marke, die nach dem Schullied der Waseda-Universität benannt wurde, der Alma Mater des ehemaligen Premierministers Noboru Takeshita. Sie gewann vor allem bei Funktionären und Absolventen der Waseda-Universität an Popularität und wurde nicht nur wegen ihrer Aktualität, sondern auch wegen ihres zuverlässigen Geschmacks geschätzt.

„Waga Michi o Iku" (Ich gehe meinen Weg) war eine einzigartige Marke, die geschaffen wurde, indem man an seinen eigenen Überzeugungen festhielt, wie der Name schon sagt. Es war eine Flasche, die den Geist von Takeshita Honten symbolisierte, der den Geschmack verfolgte, den sie für „wirklich köstlich" hielten, ohne sich von Trends beeinflussen zu lassen.

„Izumo Homare“ war eine Marke, die vor Ort lange Zeit geliebt wurde, mit dem Wunsch, die Ehre von Izumo, dem Land der Mythologie, zu werden. Er war als täglicher Abendgetränk-Sake beliebt und für den lokalen Esstisch unverzichtbar. Er zeichnete sich durch einen einfachen und warmen Geschmack aus, der es wert war, als „lokaler Sake" bezeichnet zu werden.

„Kinunomine“ ist die Flaggschiffmarke von Akana Shuzo und symbolischer lokaler Sake der Stadt Iinan. Gebraut mit lokal produziertem Sake-Reis und Grundwasser aus dem Chugoku-Gebirge, zeichnet sich dieser Sake durch das ursprüngliche pralle Umami von Reis und einen erfrischenden Nachgeschmack wie der Wind des Plateaus aus. Er ist nicht auffällig, aber er ist zutiefst köstlich und herzerwärmend. Sie können ihn in einem weiten Temperaturbereich von kaltem Sake bis zu heißem Sake genießen und Ihren täglichen Esstisch sanft färben.

„Usagigumo“ ist ein unverdünnter Sake mit niedrigem Alkoholgehalt, der aus dem Wunsch heraus geboren wurde, Sake für jüngere Generationen und Menschen im Ausland, die mit Sake nicht vertraut sind, angenehm zu machen. Der Alkoholgehalt beträgt 12 Grad, etwa so viel wie Wein. Anstatt der allgemeinen Methode der Verdünnung mit Wasser wurde durch die Fertigstellung als unverdünnter Sake ein reiches Umami und ein süß-saurer fruchtartiger Geschmack realisiert. Es ist ein neues Gefühl von Sake, der gekühlt getrunken werden sollte.

„Izumonokuni Tatenuigori“ ist eine Marke, die vom alten Ortsnamen „Tatenuigori" dieser Gegend abgeleitet ist, die als Geburtsort des Sake gilt. Er wurde mit Gedanken an die Legende gebraut, dass Götter ein Sake-Bankett am Fuße des Saka-Schreins (Matsuo-Schrein) abhielten, der auch in der Izumo-Mythologie vorkommt. Unter Verwendung von 100 % Sake-Reis aus der Präfektur Shimane und nach traditionellen Methoden hergestellt, zeichnet er sich durch einen milden und kraftvollen Geschmack aus.

„Yamasan Masamune“ ist die repräsentative Marke von Sake Mochida Honten, die seit ihrer Gründung von Einheimischen geliebt wird. „San" leitet sich von der Geschäftsphilosophie von „Sanpo Yoshi (Gut für den Verkäufer, gut für den Käufer, gut für die Gesellschaft)" ab. Dieser Sake, der an Sake-Reis aus der Präfektur Shimane festhält und von Izumo Toji mit Sorgfalt gebraut wird, zeichnet sich durch ein pralles Aroma und reiches Umami aus. Es ist ein Geschmack, den man nicht müde wird zu trinken, perfekt als Speisesake.

„Tenkai“ war eine Marke, die auf einen reinen und edlen Geschmack abzielte, der das Bild der „himmlischen Welt" (Tenkai) hervorruft, wie der Name schon sagt. Gebraut mit traditionellen Techniken unter Verwendung von Reis und Wasser, die von der reichen Natur des lokalen Yasugi gepflegt wurden, wurde dieser Sake von vielen Trinkern wegen seines erfrischenden Mundgefühls und eleganten Aromas unterstützt.

„Herun“ ist eine Marke, die nach dem Spitznamen von Lafcadio Hearn (Koizumi Yakumo) benannt ist, einem großen Schriftsteller, der mit Matsue verbunden ist. Er wurde gebraut, wobei man sich die von Yakumo geliebte Natur von San'in und das Weltbild mysteriöser Geschichten vorstellte. Unter Verwendung von Sake-Reis aus der Präfektur Shimane zeichnet er sich durch ein erfrischendes Aroma und einen sauberen Geschmack aus. Er kann weitgehend von kaltem Sake bis zu heißem Sake genossen werden, gibt dem Trinker Ruhe und Nachgeschmack und ist eine Flasche, die Sie eine Geschichte fühlen lässt.

„Mizuki“ ist eine neue Art von prickelndem Junmai-Sake, der alkoholarm und leicht zu trinken ist. Er zeichnet sich durch natürliche Süße aus Reis, erfrischende Säure und feine Bläschen aus. Mit einem fruchtigen Geschmack wie Obst ist er bei Sake-Anfängern und Frauen sehr beliebt. Mit einem stilvollen Flaschendesign eignet er sich auch perfekt für Partys und Geschenke.

„Tomonori“ ist eine Marke mit begrenztem Vertrieb, die der derzeitige Präsident, Tomonori Yoshida, nach sich selbst benannt und mit ganzem Herzen und ganzer Seele geschaffen hat. Basierend auf dem Konzept, „nicht an den Rahmen des herkömmlichen Sake gebunden zu sein", verfolgten sie ein herrliches Aroma, ein frisches Sprundelgefühl und saftiges Umami. Es ist eine seltene Flasche, die nur in speziellen Vertragsgeschäften im ganzen Land verkauft wird, und es ist ein moderner und raffinierter Geschmack, der den Trinker fesselt.

„Aotoshichisei“ ist eine herausfordernde Marke von Aoto Shuzo, die mit dem Ziel benannt wurde, ein Sake zu werden, der als Wegweiser dient, der wie der Große Wagen am Nachthimmel leuchtet. Ein klarer Geschmack ohne sonstige Aromen, der einzigartig für „Kibune Shibori" (Holztankpressen) ist, und ein kraftvolles Umami, das einzigartig für unfiltrierten unverdünnten Sake ist, existieren nebeneinander. Er zeigt je nach verwendetem Sake-Reis unterschiedliche Ausdrücke und maximiert die Individualität jedes Reis. Es ist eine tiefe Flasche, in der Sie die Abstufung des Geschmacks genießen können, der sich je nach Temperaturzone ändert, wie kalter Sake, Raumtemperatur und heißer Sake.

„Yachihoko“ ist eine historische Marke, die vom Alias von Okuninushi no Okami abgeleitet ist und einst als heiliger Sake dem Izumo-Taisha-Schrein gewidmet wurde. Asahi Shuzo schützt diese von Furukawa Shuzo geerbte Marke weiterhin sorgfältig. Sie zeichnet sich durch einen reinen und feierlichen Geschmack aus, der Sie die heilige Atmosphäre von Izumo spüren lässt. Es ist eine Flasche, die Sie den Stolz von Izumo spüren lässt, die bei festlichen Anlässen und als Geschenk für geliebte Menschen geschätzt wird.

„Awayukijitate“ ist ein aktiver trüber Sake (Nigori-Sake), der weiß und trüb ist wie leichter Schnee, wie der Name schon sagt. Er zeichnet sich durch feine Bläschen aufgrund der Nachgärung in der Flasche und ein dickes Mundgefühl aus. Die Süße und Säure von Reis sind exquisit harmonisiert, und Sie können einen cremigen und reichen Geschmack genießen. Es wird empfohlen, ihn gut gekühlt oder on the rocks zu trinken. Es ist ein Geschmack, der freundlich zu Frauen und Sake-Anfängern ist.

„Izumodayori“ ist eine beliebte Marke als Souvenir, das Sie leicht genießen können, wie ein Brief, der Erinnerungen an eine Reise nach Izumo vermittelt. Sie zeichnet sich durch ein süßes Etikettendesign und eine Flasche in Trinkgröße aus. Der Geschmack ist authentisch, und Sie können das feste Umami von Reis genießen, das typisch für Asahi Shuzo ist. Während Sie in das Nachglühen Ihrer Reise eintauchen oder als kleines Geschenk für einen Freund, ist es eine Flasche, die den Charme von Izumo vermittelt.

„Sakabun“ ist eine Marke, die als täglicher Sake entwickelt wurde, der zu einem erschwinglichen Preis genossen werden kann, aus dem Wunsch heraus, die Sake-Kultur zu verbreiten. Sie verfolgen einen Geschmack, den Sie nicht müde werden, und schmiegen sich an tägliche Abendgetränke an. Er ist köstlich, ob kalt oder heiß, und passt perfekt zu hausgemachter Küche. Es ist der Standardgeschmack von Asahi Shuzo, den Sie ohne Anspruch genießen können.

„Fuuun Kenkiden Tange Ukon“ ist eine einzigartige Marke, die aus einer Zusammenarbeit mit Ken Ishikawa, einem Manga-Künstler aus der Stadt Oda, entstanden ist. Charaktere aus seinen repräsentativen Werken sind auf dem Etikett gezeichnet und drücken ein kraftvolles und einzigartiges Weltbild aus. Der Inhalt ist Junmai Ginjo Sake unter Verwendung des Phantom-Sake-Reises „Kairyo Hattan Nagare". Es ist eine von Fans begehrte Flasche, bei der Sie festes Umami von Reis und einen scharfen Geschmack genießen können, der nicht durch die Wirkung des Aussehens besiegt wird.

„Rika“ ist eine Marke, die von der weiblichen Toji, Rika Asano, geschaffen wurde, die sie nach sich selbst benannte und den Sake verfolgte, den sie wirklich trinken möchte. Sie maximierte das Potenzial von „Kairyo Hattan Nagare" und realisierte einen Geschmack, bei dem frische und fruchtige Säure und die reine Süße von Reis harmonieren. Mit Leichtigkeit und Trinkbarkeit, die das Image von herkömmlichem Sake umstürzen, hat sie hohe Unterstützung von Sake-Anfängern und Frauen erhalten.

„Rafusen“ ist die repräsentative Marke von Kimura Shuzo, benannt nach dem Wort, das in der chinesischen Legende „Geist der Pflaume" bedeutet. Sie streben nach einem reinen und eleganten Geschmack wie Pflaumenblüten, die in der strengen Kälte vor Hunderten von Blumen blühen. Er zeichnet sich durch ein weiches Aroma, ein weiches Umami, das sich im Mund ausbreitet, und einen guten Nachgeschmack aus. Es ist ein sanfter Sake, der von kaltem Sake bis zu heißem Sake weit verbreitet genossen werden kann und das Herz des Trinkers beruhigt.