Sake-Marken
in Saitama

„Rikishi“ (Sumo-Ringer) ist die Hauptmarke von Kamaya und wird seit über 270 Jahren geschätzt. Entgegen dem kraftvollen Namen besticht dieser Sake durch eine sanfte Reis-Süße und einen klaren Abgang – ein geschmeidiger Geschmack, der nie langweilig wird. Von der traditionellen „Kimoto“-Methode bis hin zu modernen Profilen ist er ein Klassiker aus Saitama, der jedem Essen eine besondere Note verleiht.

„Kikuizumi“ ist die Seele von Takizawa Shuzo und wird in der traditionellen Backsteinbrauerei von Fukaya hergestellt. Getreu dem Wunsch, „so edel duftend wie eine Chrysantheme und so rein wie eine Quelle“ zu sein, besticht dieser Sake durch das perfekte Zusammenspiel von Arakawa-Grundwasser und dem Umami des Reises. Mit seinem weichen Mundgefühl und seiner klaren Frische ist er ein edler Tropfen, der tief in der Kulinarik von Fukaya verwurzelt ist.

„Kinmon Sekai Taka“ ist die Premiummarke von Koyama Honke Shuzo und ein Meisterwerk des lokalen Sakes aus Saitama. Gebraut aus ausgewähltem Sakereis und dem Grundwasser des Arakawa-Systems unter der Leitung von Nanbu-Toji-Meistern, zeichnet er sich durch ein volles Aroma und einen reichen, tiefen Geschmack aus. Seine vielfach ausgezeichnete Qualität bereichert jede Festtafel.

„Kamaya Shinpachi“ ist die Premiummarke, die den Namen des Gründers trägt und die Quintessenz des Hauses verkörpert. Durch die Verbindung von lokalem Reis aus Saitama mit traditionellen Methoden, veredelt durch modernes Gespür, entsteht ein Sake, der die Lebenskraft des Reises und eine raffinierte Struktur vereint. Ein Lokalsake der Extraklasse, der Geschichte und Innovationsgeist in jedem Tropfen vereint.

„Nihonbashi“ ist das Flaggschiff von Yokota Shuzo und Symbol für dessen über 200-jährige Geschichte. Der Name wurde gewählt, um „niemals die Anfänge zu vergessen“ und die Dankbarkeit gegenüber dem Sake-Großhändler in Nihonbashi (Edo) zu zeigen, bei dem der Gründer lernte. Mit vielfach preisgekrönter Braukunst gefertigt, besticht dieser Sake durch ein reiches Reis-Umami und einen eleganten Nachhall. Ein edler Tropfen voll Tradition und Stolz, der den Namen „Nihonbashi“ bis heute mitten in der Präfektur Saitama bewahrt.

„Mikadomatsu“ ist eine Marke von höchster Noblesse und Symbol für die 170-jährige Geschichte von Matsuoka Jozo. Das extrem harte Gebirgswasser und der erlesene Reis harmonieren in der kühlen Vergärung perfekt und erzeugen einen unvergleichlichen Geschmack, in dem kraftvolles Umami auf kristallklare Frische trifft. Die zahlreichen nationalen und internationalen Goldauszeichnungen unterstreichen, dass dieser Sake die Spitze der japanischen Braukunst darstellt. Ein wahrhaft königlicher Sake voll würdevoller Präsenz.

„Tenranzan“ ist das Flaggschiff von Igarashi Shuzo und Ausdruck handwerklicher Exzellenz. Benannt nach dem markanten Gipfel über Hanno, wird dieser Sake mit dem klaren Gebirgswasser von Okumusashi und feinstem Reis gebraut. Sein Hauptmerkmal ist die sanfte Süße des Reises, ein leichtes Mundgefühl und die angenehme Frische im Abgang. Ein Meisterwerk, in dem urbane Kultiviertheit und die Geborgenheit der Natur von Okumusashi harmonieren – ein idealer Begleiter zum Essen.

„Chichibu Nishiki“ ist das Flaggschiff von Yao Honten, das seit über 270 Jahren die Geschichte von Chichibu mitprägt. Unter Verwendung von Quellwasser des Berges Buko und erlesenem lokalem Reis wird dieser Sake mit traditionellem Können gefertigt. Sein Geschmack zeichnet sich durch das harmonische Zusammenspiel von kraftvollem Reis-Umami und kristallklarer Frische aus, die so edel wie ein Brokatstoff (Nishiki) wirken. Ein erstklassiger Lokalsake, der die Natur und Geschichte Chichibus mit allen Sinnen erlebbar macht.

„Bunraku“ ist die Flaggschiffmarke von Kitanishi Shuzo. Durch die Verbindung von traditionellem Handwerk und modernster Technik zeichnet sich dieser Sake durch eine elegante Aromatik und ein tiefes, veredeltes Umami aus. Mit zwei Höchstauszeichnungen („Trophy“) in der Kategorie Daiginjo des international renommierten IWC-Wettbewerbs gehört er zur Weltspitze und wird von Sake-Kennern weltweit geschätzt. Ein prestigeträchtiges Glas, das jeden Anlass veredelt.

„Seiun“ ist das Flaggschiff des Hauses und wurde nach der weiten Aussicht vom Gipfel des Mt. Fuji benannt. Unter Nutzung der Wasser- und Naturschätze von Ogawa strebt dieser Sake nach einem klaren, veredelten Geschmack, der das Gemüt des Genießers „erhellt“. Ein Lokalsake voll ehrlicher Qualität, der seit über 100 Jahren fest im Alltag der Menschen vor Ort verankert ist.

„Houmei“ ist ein ambitioniertes Werk des Hauses, das aus der Leidenschaft für die Geschichte entstanden ist. Gebraut aus der wiederbelebten Edo-Reissorte „Shiromemai“, bringt dieser Sake eine verlorene Tradition mit modernen Techniken zurück. Er besticht durch einen kräftigen Körper und vielschichtiges Umami – ein intensives Trinkerlebnis. Ein stolzer Lokalsake aus Satte, der den Respekt vor der Vergangenheit und die Freude an der Zukunft vereint.

„Kagamiyama“ ist eine legendäre Marke, die in der historischen Stadt Kawagoe eine wunderbare Wiedergeburt feierte. Durch die Kombination von lokalem „Sake Musashi“-Reis und traditioneller Nambu-Braukunst entsteht ein Sake, der durch seine harmonische Süße und tiefes Umami besticht – vollmundig und zugleich von kristalliner Reinheit. Ein Spitzenprodukt, das den Stolz von Kawagoe in jedem Tropfen bündelt und die Leidenschaft vergangener Tage in die Zukunft trägt.

„Naozane“ ist das Aushängeschild der einzigen Brauerei von Kumagaya, Gonda Shuzo. Benannt nach dem Lokalmatador Kumagaya Naozane, wird dieser Sake von einheimischen Brauern im traditionellen „Funakake“-Pressverfahren hergestellt. Er vereint reines Reis-Umami mit einer Kraft, wie sie einem Feldherrn gebührt, und einem sanften Abgang. Ein authentischer Lokalsake, in dem die Geschichte Kumagayas und die Seele der Handwerker mitschwingen.

„Buko Masamune“ ist die prestigeträchtigste Marke von Buko Shuzo und trägt den Namen des berühmten Berges Buko. In der eisigen Kälte von Chichibu unter Verwendung reinsten Quellwassers gebraut, ist dieser Sake ein Klassiker, der durch markantes Reis-Umami und eine feine Frische besticht. Seit über 270 Jahren begleitet er die Menschen in Chichibu bei Festen und im Alltag und ist ein flüssiger Beweis für den Stolz der Region.

„Haregiku“ ist das Flaggschiff von Toa Shuzo, in dem die Essenz von 400 Jahren Brautradition zusammenfließt. Ganz dem Namen „Chrysantheme der heiteren Tage“ entsprechend, besticht dieser Sake durch ein festliches Aroma und herrschaftliche Eleganz, bei der sich das vollmundige Reis-Umami perfekt entfaltet. Ein berühmter Sake, der die Tiefe der Geschichte mit moderner Brillanz verbindet und die Herzen der Genießer erhellt.

„Kanbai“ ist das Aushängeschild des Hauses und steht für einen klaren, raffinierten Geschmack, so wie eine Winterpflaume stolz im Eis blüht. Die Kombination aus dem Grundwasser des Tone-Systems und der reinen Süße des Reises schafft einen Sake, der wie Schmelzwasser brilliert und durch seinen angenehmen, präzisen Abgang besticht. Ein Klassiker, der unter seiner eleganten Oberfläche eine Kraft verbirgt, die dem Genießer neue Energie schenkt.

„Tokyo Zakari“ ist eine langjährige Marke von Koyama Honke Shuzo, benannt mit Blick auf den Metropolmarkt Tokio. Sie zeichnet sich durch ein erfrischendes, leichtes Mundgefühl aus, das zum urbanen Leben passt. Ein leistungsstarker Sake mit exzellentem Preis-Leistungs-Verhältnis, der sich leicht mit jedem Gericht kombinieren lässt und ideal für den täglichen Genuss ist.

„Kazo no Mai“ (Tanz von Kazo) ist eine lokal verwurzelte Marke, die geschaffen wurde, um die Gaben der Region Kazo und die Leidenschaft der Erzeuger zu ehren. Das Aroma, geprägt durch das reine Wasser Kasos und meisterliches Können, ist mild und vollmundig – getragen von der Liebe zur Heimat. Ein ehrlicher Sake, der den Gemeinschaftsgeist von Kamaya verkörpert und eng mit den Menschen vor Ort verbunden ist.

„Masukawa“ ist die einzige Marke der geschichtsträchtigen Brauerei Kawabata Shuzo. Unter Verwendung von hochwertigem weichem Wasser aus den zwei großen Strömen der Region wird dieser Sake in reiner Handarbeit von erfahrenen Brauern gefertigt. Er zeichnet sich durch ein reines Reis-Umami und ein erstaunlich sanftes Mundgefühl aus. Mit der Auszeichnung durch Goldmedaillen beim Nationalen Sake-Wettbewerb gehört er zu den Spitzenprodukten und ist ein seltener Lokalsake, der nur in Gyoda zu finden ist.

„Asahi Masamune“ ist die Traditionsmarke, die Uchiki Shuzo über viele Jahre hinweg gepflegt hat. Mit der Kraft der aufgehenden Sonne und der Eleganz eines echten Masamune bereicherte dieser Sake die Tische in Saitama. Auch wenn er heute nicht mehr hergestellt wird, bleibt er als Zeichen der Dankbarkeit und als Teil der regionalen Geschichte in den Herzen der Menschen lebendig.

„Kikko Hanabishi“ ist die Spitzenmarke von Shimizu Shuzo, die aus der seltenen Produktion von nur 350 Koku pro Jahr hervorgeht. Der Sake verkörpert perfekt den traditionellen „Nojun Umakuchi“-Stil (vollmundig und würzig); beim Genießen entfalten sich reiche Reis-Süße und Umami, gefolgt von einem tiefen, einhüllenden Nachhall. Ein echtes Juwel lokaler Braukunst, das bei Verkostungen in Saitama regelmäßig für Begeisterung sorgt und die Seele des Handwerks mit dem Terroir vereint.

„Ogose Bairin“ ist das Flaggschiff von Sato Shuzoten und trägt den Namen der berühmten Pflaumengärten von Ogose. Durch das klare Tiefenwasser von Okumusashi und die handwerkliche Präzision erfahrener Braumeister entsteht ein Sake, der mit vollmundigem Reis-Umami begeistert und gleichzeitig einen federleichten, klaren Abgang besitzt. Ein über Generationen geliebter Sake, der die Frische der Region und die Freude des Frühlingsbeginns einfängt.

„Washi Izumi“ ist eine lokal verwurzelte Marke von Otaki Shuzo, die in der Region seit langem bekannt ist. Genährt vom Klima Musashinos und hochwertigem Wasser, zeichnet sie sich durch einen einfachen, aber kernigen Charakter aus. Ein Sake, der den Duft der Heimat vermittelt und als täglicher Begleiter die regionale Esskultur bereichert.

„Kokonoe Zakura“ ist die Hauptmarke und der Kristall der Tradition und Technik von Otaki Shuzo. Frei nach dem Motto „Die Blume ist die Kirschblüte, der Sake ist Kokonoe“, besticht er durch ein prächtiges Aroma wie blühende Kirschbäume und ein tiefes, vielschichtiges Umami. Der feine und doch kraftvolle Geschmack, Ergebnis sorgfältiger Handarbeit, erfüllt das Herz des Genießers.