Sake-Marken
in Saitama

„Naozane“ ist das Aushängeschild der einzigen Brauerei von Kumagaya, Gonda Shuzo. Benannt nach dem Lokalmatador Kumagaya Naozane, wird dieser Sake von einheimischen Brauern im traditionellen „Funakake“-Pressverfahren hergestellt. Er vereint reines Reis-Umami mit einer Kraft, wie sie einem Feldherrn gebührt, und einem sanften Abgang. Ein authentischer Lokalsake, in dem die Geschichte Kumagayas und die Seele der Handwerker mitschwingen.

„Kiyotaki“ verdankt seinen Namen der Dankbarkeit für den Wasserreichtum Kumagayas und der Freude am Sake-Genuss. Mit dem Fokus auf handwerklicher Wärme und natürlichem Reis-Umami ist dieser Sake ein sanfter und klarer Begleiter für gesellige Runden und friedliche Momente vor Ort.

„Gyoda Sodachi“ entstand zum 65. Jubiläum der Stadtverwaltung von Gyoda und sprüht vor Liebe zur Region. Dieser Sake ist die pure Form der lokalen Wertschöpfung: Er besteht zu 100 % aus dem regionalen Reis „Sake Musashi“ und wird mit dem Wasser und der Kraft des Bodens von Gyoda gebraut. Das vollmundige Reis-Umami und die feine Frische machen ihn zu einem beliebten Tropfen, der das Terroir von Gyoda unverfälscht wiedergibt.

„Nihonbashi“ ist das Flaggschiff von Yokota Shuzo und Symbol für dessen über 200-jährige Geschichte. Der Name wurde gewählt, um „niemals die Anfänge zu vergessen“ und die Dankbarkeit gegenüber dem Sake-Großhändler in Nihonbashi (Edo) zu zeigen, bei dem der Gründer lernte. Mit vielfach preisgekrönter Braukunst gefertigt, besticht dieser Sake durch ein reiches Reis-Umami und einen eleganten Nachhall. Ein edler Tropfen voll Tradition und Stolz, der den Namen „Nihonbashi“ bis heute mitten in der Präfektur Saitama bewahrt.

„Masukawa“ ist die einzige Marke der geschichtsträchtigen Brauerei Kawabata Shuzo. Unter Verwendung von hochwertigem weichem Wasser aus den zwei großen Strömen der Region wird dieser Sake in reiner Handarbeit von erfahrenen Brauern gefertigt. Er zeichnet sich durch ein reines Reis-Umami und ein erstaunlich sanftes Mundgefühl aus. Mit der Auszeichnung durch Goldmedaillen beim Nationalen Sake-Wettbewerb gehört er zu den Spitzenprodukten und ist ein seltener Lokalsake, der nur in Gyoda zu finden ist.

„Bunraku“ ist die Flaggschiffmarke von Kitanishi Shuzo. Durch die Verbindung von traditionellem Handwerk und modernster Technik zeichnet sich dieser Sake durch eine elegante Aromatik und ein tiefes, veredeltes Umami aus. Mit zwei Höchstauszeichnungen („Trophy“) in der Kategorie Daiginjo des international renommierten IWC-Wettbewerbs gehört er zur Weltspitze und wird von Sake-Kennern weltweit geschätzt. Ein prestigeträchtiges Glas, das jeden Anlass veredelt.

„AGEO“ ist eine Marke, die aus der Verbundenheit zum Gründungsort von Kitanishi Shuzo und der Präfektur Saitama entstand. Vom Reis über die Hefe bis zum Wasser stammen alle Zutaten aus der Region, womit ein konsequentes „Farm-to-Bottle“-Konzept verfolgt wird. Spezialitäten wie der nach traditioneller „Kimoto“-Art gebraute Junmai Daiginjo vereinen das prächtige Aroma ungefilterten Sakes mit der reinen Reisnote und einer belebenden Säure. Eine moderne Brand aus einem innovativen Projekt, das regionalen Charme weltweit bekannt macht.

„Kinmon Asahi“ ist die Hauptmarke der ehemaligen Brauerei Akisasa Jozo aus Konosu. Der erfrischende Name, der an die aufgehende Sonne erinnert, stand für einen zugänglichen Sake mit betontem Reis-Umami. Er war bei den Einheimischen als täglicher Begleiter zum Abendessen sehr beliebt. Auch wenn er heute nicht mehr produziert wird, bleibt er als einer der Sakes, die die Braugeschichte Saitamas prägten, in Erinnerung.

„Orihoshi“ von Maruyama Shuzo entstand aus der Verbundenheit mit der regionalen Geschichte und Natur. Benannt nach der einstigen Webtradition in Fukaya und der klaren Luft für Sternenbeobachtungen, wird dieser Sake mit dem lokalen Reis „Sai no Kagayaki“ sorgfältig gebraut. Er zeichnet sich durch eine sanfte Süße und einen klaren Abgang aus – ein zugänglicher Lokalsake, der die Natur von Fukaya erlebbar macht.

„Kindaiboshi Masamune“ ist eine Traditionsmarke, die bei Maruyama Shuzo seit Generationen gepflegt wird. Mit dem prestigeträchtigen Namen „Masamune“ versehen und aus dem hochwertigen Wasser und Reis von Fukaya gebraut, zeichnet sich dieser Sake als seit langem geschätzter „Standard“ durch Verlässlichkeit und Geschmackstiefe aus. Sein vollmundiges Aroma, das hervorragend zu täglichen Mahlzeiten passt, ist auch heute noch fest im Alltag der Menschen vor Ort verankert.

„Azuma Shiragiku“ ist das Flaggschiff der traditionsreichen Brauerei Fujihashi Tozaburo Shoten aus Fukaya. Benannt nach Kiku, der Frau des Gründers, strahlt dieser Sake eine Wärme und Hingabe aus, als wäre er für die eigene Familie gebraut. Hergestellt aus Arakawa-Quellwasser und erlesenem Reis, besticht er durch sein vollmundiges Aroma und einen klaren, frischen Abgang. Ein edler Tropfen, der seit Generationen die Tische in Fukaya bereichert und den Stolz der Heimat verkörpert.

„Kikuizumi“ ist die Seele von Takizawa Shuzo und wird in der traditionellen Backsteinbrauerei von Fukaya hergestellt. Getreu dem Wunsch, „so edel duftend wie eine Chrysantheme und so rein wie eine Quelle“ zu sein, besticht dieser Sake durch das perfekte Zusammenspiel von Arakawa-Grundwasser und dem Umami des Reises. Mit seinem weichen Mundgefühl und seiner klaren Frische ist er ein edler Tropfen, der tief in der Kulinarik von Fukaya verwurzelt ist.

„Seienkyo“ ist ein besonderer Junmai Ginjo, der den Künstlernamen „Seien“ von Eiichi Shibusawa trägt – dem Gesicht des neuen 10.000-Yen-Scheins. Dieser Sake ist eine Hommage an den großen Sohn Fukayas und wird mit größter Sorgfalt aus lokalen Zutaten gebraut. Die vollmundige Reisnote verschmilzt mit einer lebendigen Säure zu einem tiefgründigen Geschmackserlebnis, das die glanzvolle Geschichte der Region spürbar macht. Ein ideales Geschenk, das den Stolz und den Geist von Fukaya in sich trägt.

„Buko Masamune“ ist die prestigeträchtigste Marke von Buko Shuzo und trägt den Namen des berühmten Berges Buko. In der eisigen Kälte von Chichibu unter Verwendung reinsten Quellwassers gebraut, ist dieser Sake ein Klassiker, der durch markantes Reis-Umami und eine feine Frische besticht. Seit über 270 Jahren begleitet er die Menschen in Chichibu bei Festen und im Alltag und ist ein flüssiger Beweis für den Stolz der Region.

„Masuya“ trägt den ursprünglichen Firmennamen aus der Gründungszeit der Edo-Periode und steht für eine Besinnung auf die Wurzeln und Dankbarkeit. Unter Beibehaltung traditioneller Brauverfahren wird ein zugängliches Geschmacksprofil angestrebt, das zur modernen Esskultur passt. Ein sanfter Sake, der nie langweilig wird und den Geist der „Harmonie“ (Wa) atmet, den die Brauer seit Generationen pflegen.

„Chichibu Nishiki“ ist das Flaggschiff von Yao Honten, das seit über 270 Jahren die Geschichte von Chichibu mitprägt. Unter Verwendung von Quellwasser des Berges Buko und erlesenem lokalem Reis wird dieser Sake mit traditionellem Können gefertigt. Sein Geschmack zeichnet sich durch das harmonische Zusammenspiel von kraftvollem Reis-Umami und kristallklarer Frische aus, die so edel wie ein Brokatstoff (Nishiki) wirken. Ein erstklassiger Lokalsake, der die Natur und Geschichte Chichibus mit allen Sinnen erlebbar macht.