Sake-Marken
in Saitama

„Biwa no Sasanami“ ist eine traditionsreiche Marke, die die Verbundenheit zur Region Omi (Präfektur Shiga) – der Herkunft von Asahara Shuzo – verkörpert. Der Gründer benannte den Sake in sehnsüchtiger Erinnerung an den Biwa-See seiner Heimat, verbunden mit dem Wunsch, dass „sich das Glück wie die sanften Wellen des Sees immer weiter verbreitet“. Gebraut mit dem klaren Wasser von Okumusashi, besticht er durch eine frische und zugleich tiefe Umami-Note. Ein berühmter Sake, in dem Heimweh und echtes Handwerk mitschwingen.

„Kawasemi no Sato“ ist eine Hommage an den Wasserreichtum des Koma-Flusses in Hidaka. Wie der wunderschöne Eisvogel (Kawasemi), der über die Wasseroberfläche gleitet, besticht dieser Sake durch seine reine, transparente und elegante Struktur. Ein Getränk, das die friedliche Natur von Hidaka mit allen Sinnen erlebbar macht und jedem Moment eine edle Note verleiht.

„Kimigahata“ ist ein Lokalsake von Nagasawa Shuzo, der das reiche Terroir der Gebirgswelt von Okumusashi widerspiegelt. Geprägt von der klaren Luft der Region und echtem Reis-Umami, zeichnet sich dieser traditionell gebraute Sake durch einen trockenen Charakter bei gleichzeitig vollmundigem Aroma aus. Ein ehrlicher und herzlicher Tropfen, der die vertraute Landschaft vor dem geistigen Auge entstehen lässt.

„Koma-oh“ (König von Koma) verkörpert die Seele von Nagasawa Shuzo und ist fest in der über 1300-jährigen Geschichte von „Koma“ (Hidaka) verwurzelt. Gebraut mit dem klaren Grundwasser des Koma-Flusses, besticht der Sake – im Kontrast zu seinem kraftvollen Namen – durch ein überraschend reines Mundgefühl und eine außergewöhnliche Geschmeidigkeit. Ein edler Tropfen voll Respekt vor der Historie und echtem Reis-Umami, der bei jedem Schluck den Stolz der Region fühlbar macht.

„Mikadomatsu“ ist eine Marke von höchster Noblesse und Symbol für die 170-jährige Geschichte von Matsuoka Jozo. Das extrem harte Gebirgswasser und der erlesene Reis harmonieren in der kühlen Vergärung perfekt und erzeugen einen unvergleichlichen Geschmack, in dem kraftvolles Umami auf kristallklare Frische trifft. Die zahlreichen nationalen und internationalen Goldauszeichnungen unterstreichen, dass dieser Sake die Spitze der japanischen Braukunst darstellt. Ein wahrhaft königlicher Sake voll würdevoller Präsenz.

„Kinshozan“ verkörpert die Innovationskraft von Seiun Shuzo und wird mit „Blütenhefe“ aus Nelken gebraut. Der Sake besticht durch das exquise Gleichgewicht zwischen einem floralen Aroma, das gewöhnlichen Hefen fehlt, und einem kräftigen Körper. Ein Getränk voller Überraschungen, das moderne Wege aufzeigt, Sake neu zu entdecken.

„Mui“ verkörpert die fernöstliche Philosophie des „Mui Shizen“ (Nicht-Handeln). Indem man dem natürlichen Fluss nicht entgegenwirkt und auf unnötige Eingriffe verzichtet, wird das ursprüngliche, lebendige Aroma der Rohstoffe hervorgehoben. Ein ruhiger, tiefer Sake, der den Geist beruhigt.

„Seiun“ ist das Flaggschiff des Hauses und wurde nach der weiten Aussicht vom Gipfel des Mt. Fuji benannt. Unter Nutzung der Wasser- und Naturschätze von Ogawa strebt dieser Sake nach einem klaren, veredelten Geschmack, der das Gemüt des Genießers „erhellt“. Ein Lokalsake voll ehrlicher Qualität, der seit über 100 Jahren fest im Alltag der Menschen vor Ort verankert ist.

„Musashitsuru“ ist die Hauptmarke von Musashitsuru Shuzo, einem Haus, das seit über 200 Jahren das Erbe von Ogawa, dem „Nada von Kanto“, pflegt. Benannt nach den fruchtbaren Ebenen von Musashi und der erhabenen Gestalt des Kranichs (tsuru), wird dieser Sake sorgfältig aus dem Wasser der Chichibu-Berge und dem regionalen Reis „Sake Musashi“ gebraut. Ein authentischer Lokalstolz, der vollmundiges Reis-Umami mit einer kristallklaren Milde verbindet und die Tiefe der Tradition spürbar macht.

„Hanno Fudoki“ ist eine ausdrucksstarke Marke, die die Geschichte und Natur von Hanno in jedem Tropfen einfängt. Charakterisiert durch ein tiefes, ruhiges Aroma, das eine Geschichte der Region zu erzählen scheint, lässt sich hier der nahrhafte Geschmack des von der Natur Okumusashis geprägten Reises genießen. Ein Sake voller Heimatliebe und aufrichtigem Handwerk.

„Tenranzan“ ist das Flaggschiff von Igarashi Shuzo und Ausdruck handwerklicher Exzellenz. Benannt nach dem markanten Gipfel über Hanno, wird dieser Sake mit dem klaren Gebirgswasser von Okumusashi und feinstem Reis gebraut. Sein Hauptmerkmal ist die sanfte Süße des Reises, ein leichtes Mundgefühl und die angenehme Frische im Abgang. Ein Meisterwerk, in dem urbane Kultiviertheit und die Geborgenheit der Natur von Okumusashi harmonieren – ein idealer Begleiter zum Essen.

„Arimanishiki“ ist die einzige Marke, die die Seele von Arimanishiki Shuzo verkörpert, gebraut inmitten der prächtigen Natur von Okumusashi. Er zeichnet sich durch ein würdevolles Aroma aus, das dem kristallklaren Grundwasser des Nariki-Flusses entstammt. Unter Bewahrung des ursprünglichen Reis-Umamis strebt der Sake nach einer Beschaffenheit, die täglich Genuss bietet, ohne zu beschweren. Ein herzlicher Lokalsake, der durch die reine Luft der Hanno-Alpen geprägt wurde.