Sake-Marken
in Nagano

„Kyoka Suigetsu“ ist eine Marke mit begrenztem Vertrieb, die von Iwanami Shuzo unter dem Thema „raffinierte Schönheit“ entwickelt wurde. Mit der Vorstellung einer flüchtigen, aber schönen Szene wie „Blumen, die sich in einem Spiegel spiegeln, oder der Mond, der sich im Wasser spiegelt“, verfolgt sie ein herrliches Aroma und einen Sinn für Transparenz im Geschmack. Es ist ein eleganter und anmutiger Sake, der besondere Tage und die Zeit mit geliebten Menschen färbt.

„Fukashitsuru“ ist eine Marke voller Verbundenheit mit der Region und trägt den alten Namen von Matsumoto, „Fukashi“. Mit einem Sortiment, das sich auf Honjozo konzentriert, zeichnet es sich durch einen schmucklosen und ehrlichen Geschmack aus, der tägliche Abendgetränke begleitet. Es ist lokaler Sake, der in der Region verwurzelt ist und mit der Geschichte der Burgstadt Matsumoto gegangen ist.

„Sasanohomare“ ist eine Marke, die die Wärme von handgemachtem Sake vermittelt, gebraut von Sasai Shuzo, einer kleinen Brauerei in der Gemeinde. In der lokalen Esskultur verwurzelt, zeichnet er sich durch ein tiefgreifendes Umami aus, das umso tiefer schmeckt, je mehr man ihn trinkt, obwohl er nicht auffällig ist. Da das Produktionsvolumen begrenzt ist, wird er als versteckter berühmter Sake geliebt, der Kennern bekannt ist.

„Shunkairodori“ ist eine saisonal limitierte Marke von Daishinshu Shuzo, die die Ankunft des Frühlings ankündigt. Sie zeichnet sich durch die für ungefilterten, nicht pasteurisierten Sake einzigartige Frische und den cremigen und saftigen Geschmack aus, der durch den verflochtenen Satz verursacht wird. Sie können das herrliche Aroma wie im Frühling genießen, wenn die Blumen in voller Blüte stehen, und den Geschmack voller Vitalität.

„Shinano Kunsui“ ist eine Marke, bei der Daishinshu Shuzo das klare Wasser und die Luft von Shinshu zum Ausdruck bringt. Sie zeichnet sich durch Transparenz wie Schneeschmelzwasser aus den Nordalpen und ein erfrischendes Aroma aus, und wenn Sie sie in den Mund nehmen, haben Sie das Gefühl, als ob klares Wasser Ihren Körper durchdringt. Es ist ein Sake zu den Mahlzeiten mit einem schönen und klaren Geschmack, der seinen wahren Wert zeigt, wenn er zu Mahlzeiten genossen wird.

„Yoikana“ ist die Flaggschiffmarke von Yoikana Shuzo und trägt das Wort, das Bestätigung und Freude bedeutet, „Yoikana“ (Es ist gut). Es enthält den Wunsch, Sake zu sein, der nicht nur feierlichen Anlässen und besonderen Tagen, sondern auch ungezwungenen täglichen Esstischen „Freude“ verleiht. Das volle Umami von Reis und der schöne Nachgeschmack, in dem die Güte des Wassers lebt, geben dem Trinker Seelenfrieden.

„Yokobue“ ist eine romantische Marke, die von Yokobue abgeleitet ist, einer Hofdame von Kenreimon-in, der tragischen Heldin von „Die Erzählung von den Heike“. Es ist ein „milder, trockener“ Sake, der sich durch ein reiches Aroma, ein mildes Mundgefühl, in dem sich das Umami von Reis ausbreitet, und einen scharfen Nachgeschmack auszeichnet. Vom kalten Sake bis zum gewärmten Sake zeigt er je nach Temperatur verschiedene Ausdrücke und ist ein Sake mit tiefen Taschen, der je nach Jahreszeit und Gerichten genossen werden kann.

„Maihime“ ist eine traditionelle und elegante Marke, die nach „Ohu Maiko“ benannt wurde, da sie im Jahr der Silberhochzeit von Kaiser Meiji gegründet wurde. Unter Verwendung von Grundwasser aus Kirigamine und sorgfältig ausgewähltem Sake-Reis zeichnet es sich durch einen tiefen Geschmack aus, in dem die fünf Geschmacksrichtungen Süße, Säure, Adstringenz, Bitterkeit und Umami harmonieren. Vom kalten Sake bis zum gewärmten Sake zeigt er je nach Temperatur verschiedene Ausdrücke und ist ein vielseitiger Sake zu den Mahlzeiten, den man nie müde wird zu trinken.

„Suiro“ ist eine Premium-Marke mit begrenzter Verbreitung, die 1999 von Maihime Shuzo auf den Markt gebracht wurde. „Sui“ bedeutet Schönheit wie Jade und „Ro“ bedeutet Tautropfen, die flüchtig und doch schön sind und einen herrlichen und transparenten Geschmack ausdrücken. Durch gründliche Temperaturkontrolle und ungefilterte Abfüllung ist es ein hervorragendes Meisterwerk, das die Frische von frisch gepresstem Sake und das Aroma wie Obst einschließt.

„PRINCESS TIME“ ist ein Sake mit neuem Gefühl, der von einer stellvertretenden Braumeisterin mit dem Wunsch kreiert wurde, „dass Leute, die keinen Sake mögen, und Frauen ihn auch genießen“. Er zeichnet sich durch einen fruchtigen und süß-sauren Geschmack aus, wie extrem süßer Weißwein. Zusammen mit dem poppigen und niedlichen Design ist es eine Flasche, die wie ein Dessert genossen werden kann und die Entspannungszeit herrlich färbt.

„Takao no Tengu“ ist ein regionaler Markensake von Hachioji, Tokio, der in Hachioji hergestellten Sake-Reis verwendet. Gebraut mit der Technologie von Maihime Shuzo, koexistiert dieser Sake mit dem vollen Umami von Reis und erfrischender Schärfe. Es ist eine geschmackvolle Flasche, die durch die Bindung über die Region hinaus entstanden ist, gewebt aus den Gefühlen der Menschen von Hachioji und der Natur von Suwa.

„Reijin“ ist die repräsentative Marke von Reijin Shuzo, gebraut mit Grundwasser aus Kirigamine und Sake-Reis aus der Präfektur Nagano. Es wurde mit dem Ziel benannt, einen schönen und eleganten Geschmack wie eine „schöne Person“ zu haben. Das transparente und glatte Mundgefühl und der ausgewogene Geschmack, in dem sich das Umami von Reis ausbreitet, passen perfekt zu einer Vielzahl von Gerichten, geschweige denn zu japanischem Essen.

„Miyasaka“ ist eine Serie, die die Wurzeln von Miyasaka Brewing neu untersucht und die Rückkehr zum Ursprung mit neuen Herausforderungen verbindet. Als Geburtsort der „Verbandshefe Nr. 7“ verfolgen sie ihr Potenzial und entwerfen mit Schwerpunkt auf dem Gleichgewicht zwischen Reis-Umami und Säure. Der frische und saftige Geschmack bringt Farbe auf den modernen Esstisch und schlägt eine neue Art vor, Sake zu genießen.

„Hijiridake“ ist die hochwertigste Marke von Kikusui Shuzo, benannt nach dem Mt. Hijiri, einem berühmten Gipfel in den Südalpen. Durch das hohe Polieren von sorgfältig ausgewähltem Yamada Nishiki und die langsame Fermentierung bei niedriger Temperatur über einen langen Zeitraum werden ein herrliches Ginjo-Aroma und ein voller Geschmack realisiert. Seine Qualität wird hoch bewertet und gewann zahlreiche Goldmedaillen bei nationalen und internationalen Wettbewerben.

„Zankuro“ ist eine trockene Serie von Miyajima Saketen mit dem Thema „Sauber schneiden“. Verfolgung der lebendigen Schärfe und der Sauberkeit des Nachgeschmacks, wie die Engetsusappo (Vollmond-Tötungstechnik), die im Roman „Nemuri Kyoshiro“ vorkommt. Der Nachgeschmack, der scharf schneidet, während man das Umami von Reis spürt, passt gut zu fettigen Fleischgerichten und Gerichten mit starker Würze.

„Suigakuso“ ist eine neue Linie von reinem Reis-Sake, die Tradition und Innovation von Miyajima Saketen verbindet. Unter Verwendung von wenig poliertem Reis zeichnet er sich durch einen rustikalen Geschmack aus, der das kraftvolle ursprüngliche Umami und die Säure von Reis nutzt. Es ist eine Flasche mit Tiefe und Reaktionsfähigkeit, die sowohl kalt als auch heiß genossen werden kann.

„Chiquito“ ist eine neue Art von Sake, der alkoholarm und süß-sauer ist. Wie der Name, der auf Spanisch „klein“ bedeutet, andeutet, sind die Größe und der Geschmack, die man zwanglos genießen kann, attraktiv. Er ist für Sake-Anfänger und Frauen leicht zu trinken und wird auch als Dessert-Sake oder Aperitif empfohlen.

„Kanane“ ist ein Junmai Ginjo Sake von Senjo, der auf einen Geschmack abzielt, der wie Musik im Herzen widerhallt. Unter Verwendung von Miyama Nishiki aus der Präfektur Nagano harmonieren herrliches Aroma, transparente Süße und erfrischende Säure. Er enthält den Wunsch, dass Sie die Harmonie genießen, die zusammen mit der Mahlzeit gespielt wird.

„Konna Yoru ni...“ (In solch einer Nacht...) ist eine beliebte Serie von Senjo, erfüllt von Zuneigung zur Natur und den Tieren von Shinshu. Tiere des Ina-Tals wie Hirsche und Salamander, die zum Mond aufblicken, sind auf dem Etikett gezeichnet. Die Balance von saftigem Umami und Säure ist exquisit, und zusammen mit dem Flaschendesign mit einer Geschichte inszeniert es eine besondere Nacht.

„Senningura“ ist eine Marke, die am traditionellen handgemachten Brauen festhält, das die spirituelle Säule von Senjo ist. Benannt nach dem alten Lagerhaus „Senningura“ auf dem Gelände der Brauerei. Unter Wahrung der altmodischen Herstellungsmethode zeichnet es sich durch einen tiefen Geschmack aus, der mit den Fähigkeiten und der Seele der Brauer gefüllt ist.

„Senjo“ ist die Hauptmarke, die den Namen der Brauerei trägt, wo Tradition seit ihrer Gründung und Innovation koexistieren. Mit der Philosophie, „das Beste aus dem zu machen, was wir jetzt haben“, praktizieren sie das Sake-Brauen, indem sie an lokalem Reis, Wasser und Menschen festhalten. Es ist voller Stolz als lokaler Sake von Shinshu Ina Valley, der über Generationen hinweg geliebt wird.

„Nanatsu no Warai Sake“ ist eine Marke, die den Gründungsgeist von Nanawarai Shuzo symbolisiert. Sie enthält die positive Botschaft von „Nanawarai Yaoki“ (Sieben Lacher, acht Auferstehungen), was bedeutet, Schwierigkeiten wegzulachen und vorwärts zu gehen. Sie zeichnet sich durch einen reinen und tiefen Geschmack aus, der durch das Grundwasser von Kiso entsteht.

„Bi ROKU“ ist ein neuer Versuch von Nanawarai Shuzo, der mit der schönen Natur von Kiso harmoniert. Ein raffinierter „schöner“ Geschmack, gewebt aus traditionellen Fähigkeiten und sauberem Wasser. Es ist eine Flasche, bei der Sie einen angenehmen Nachgeschmack und die Kombination mit Mahlzeiten genießen können.

„Zenkichi“ ist die erste Marke mit begrenztem Vertrieb von Nakazen Shuzoten. Hauptsächlich unter Verwendung von „Sankanishiki“, einem geeigneten Reis für das Sake-Brauen in der Präfektur Nagano, der von den Brauern selbst angebaut wird, wird er nach traditionellen handgemachten Methoden gebraut. Er zeichnet sich durch ein sanftes und klares Aroma, ein leichtes Gasgefühl und einen transparenten modernen Geschmack aus, bei dem Süße und Säure harmonieren.

„Yamabiko“ (Bergecho) ist eine Marke, die auf einen kraftvollen und doch erfrischenden Geschmack abzielt, der durch die Berge der Nordalpen hallt. Sie zeichnet sich durch ein knackiges Mundgefühl aus, das Sie das klare Wasser und die Luft der Berge spüren lässt. Sie ist als Getränk bekannt, das man nach dem Klettern oder in der Natur genießen kann.