Sake-Marken
in Nagano

„Misuzunishiki“ ist ein traditioneller Markenname, der vor Ort schon vor der Wiederbelebung der Brauerei beliebt war. Er wird auch heute noch parallel zu „Juku“ verwendet.

„Endo“ ist eine der traditionellen Marken von Endo Shuzojo.

„Naotora“ wurde 2014 als Marke eingetragen und wird landesweit nur in autorisierten lokalen Sake-Fachgeschäften verkauft. Die Qualitätskontrolle und Knappheit werden durch begrenzte Verkäufe bei autorisierten Einzelhändlern aufrechterhalten.

„Garyuzan“ war eine Marke von Matsubaya.

„Iwashimizu“ ist die repräsentative Marke von Igaya Shuzojo, die seit ihrer Gründung besteht. Der Name drückt aus, dass es sich um einen Sake handelt, der so rein und köstlich ist wie klares Wasser, das zwischen Felsen entspringt. Neue Serien wie NIWARINGO bieten neue Geschmacksrichtungen, die auch gut zu Fleischgerichten und westlichem Essen passen.

„Nakano Tsuchibina“ ist eine regionale Marke mit Tonpuppen, einem traditionellen Handwerk der Stadt Nakano. Sie zeichnet sich durch einen einfachen und warmen Geschmack aus.

„Ikioi Masamune“ ist die repräsentative Marke von Maruse Shuzoten. Sie zeichnet sich durch eine einzigartige Süße und Umami aus „Mochigome Yondan Jikomi“ (vierstufiges Brauen mit Klebreis) aus. Durch die Verwendung einer Produktionsmethode, die mehr Zeit und Mühe in Anspruch nimmt als üblich, haben sie einen reichen und tiefen Geschmack erreicht, der nirgendwo sonst zu finden ist.

„Tenryohomare“ ist seit der Gründung der Brauerei die repräsentative Marke. Er wird in der strengen Winterkälte Nord-Shinshus gebraut und zeichnet sich durch einen knackigen, leichten und trockenen Geschmack aus. Sie streben eine Sake-Qualität an, die perfekt als Sake zu den Mahlzeiten geeignet ist, ohne den Geschmack des Essens zu beeinträchtigen.

„Asamadake“ ist die repräsentative Marke von Otsuka Shuzo. Sie zeichnet sich dank des Grundwassers des Berges Asama durch ein weiches Mundgefühl und einen sauberen Nachgeschmack aus. Der Name stammt vom Berg Asama, einem der 100 berühmten japanischen Berge, und drückt seine großartige und schöne Natur durch den Geschmack von Sake aus.

„Mujinzo“ ist eine Marke, die sich auf saisonale begrenzte Produkte von Kitsukura Shuzo konzentriert. Wie der Name schon sagt, bietet der Sake, der mit unerschöpflicher Neugier und Leidenschaft gebraut wird, jedes Mal, wenn Sie ihn trinken, neue Entdeckungen und Eindrücke. Er zeichnet sich durch einen frischen und lebendigen Geschmack aus.

„Hon Kikuizumi“ ist ein Sake für den Abendtrunk, der vor Ort seit langem geliebt wird. Er verfolgt einen Geschmack, den man nie müde wird, und begleitet die täglichen Mahlzeiten. Es ist ein vielseitiger Sake zu den Mahlzeiten, der sowohl kalt als auch warm genossen werden kann.

„Shuho Asama“ ist eine Marke, die von der majestätischen Gestalt des Berges Asama inspiriert ist. Sie zeichnet sich durch einen Geschmack aus, der bergartige Stärke und das erfrischende Gefühl klarer Luft vereint. Es ist eine Flasche, die an besonderen Tagen auf dem Tisch oder als Geschenk Freude bereitet.

„Kura“ ist eine Marke, die die Tradition und Technologie von Kitsukura Shuzo vereint. Unter Verwendung verschwenderischer Mengen von Yamada Nishiki, das als der Gipfel des Sake-Reises gilt, und durch langsames Fermentieren bei niedrigen Temperaturen, wird ein feiner Geschmack hervorgebracht. Bitte genießen Sie eine erstklassige Tasse, die Pracht und Zartheit vereint.

„Yachiho“ ist eine regional begrenzte Vertriebsmarke, benannt nach „Yachiho Village“, dem ehemaligen Namen der lokalen Stadt Sakuho. Unter Verwendung von Sake-Reis, der von lokalen Vertragsbauern angebaut wird, brauen sie Sake unter Nutzung des lokalen Klimas und Wassers. Es ist eine Flasche, die perfekt für den Abendtrunk ist und von den Einheimischen weiterhin geliebt wird.

„Maruto“ ist eine traditionelle Kimoto-Braumarke, die den Handelsnamen von Kurosawa Shuzo trägt. Sie bestehen auf der altmodischen „Kimoto“-Methode und brauen sie im Laufe der Zeit mit der Kraft natürlicher Mikroorganismen. Sie zeichnet sich durch einen komplexen und tiefen Geschmack und die Ausbreitung von Umami beim Erwärmen aus.

„Yukiguni“ ist keine Marke, die von Yasunari Kawabatas Roman „Schneeland“ inspiriert ist, aber es ist eine Marke, die an die Szene des verschneiten Minami Saku erinnert. Er schmeckt nach Reinheit wie Schmelzwasser und innerer Stärke, die im streng kalten Land genährt wurde. Es ist ein Sake, den man in einer ruhigen Winternacht langsam genießen möchte.

„Seki“ ist eine besondere Marke, die zu 100 % „Kinmon Nishiki“-Reis aus der Präfektur Nagano verwendet. Sie können den tiefen Geschmack genießen, der durch die Verschmelzung des für „Kinmon Nishiki“ einzigartigen prallen Umami und der Technologie von Osawa Shuzo entsteht. In Holzfässern gebraute Produkte haben eine erhöhte Komplexität und erzeugen einen noch einzigartigeren Geschmack.

„Ooyoshino“ ist eine Marke, die den früheren Brauereinamen von Osawa Shuzo „Ooyoshino“ neu aufgelegt hat. Im Gegensatz zu „Meikyoshisui“ verfolgt sie einen reichen und weichen Geschmack. Der befriedigende Geschmack passt gut zu Gerichten mit kräftigen Aromen.

„Shinano no Kataribe“ ist ein einfacher und warmer Sake, als würde er die Folklore und Legenden von Shinshu weitergeben. Das Erwärmen vertieft den Geschmack noch mehr und macht es zu einer Tasse, die sowohl Körper als auch Geist wärmt. Er ist perfekt, wenn Sie eine entspannte Zeit verbringen möchten.

„Bokusui“ ist eine Marke, die nach dem Dichter Wakayama Bokusui benannt ist, der Sake sehr liebte. Es gibt eine Anekdote, dass Bokusui die Brauerei tatsächlich besuchte und ihren Sake lobte. Sake, der mit traditionellem Kimoto-Brauen gebraut wird, ist reichhaltig und vollmundig und zeigt seinen wahren Wert, wenn er erwärmt wird.

„Doburoku“ (in Kanji als Zwölf Sechs gelesen) ist eine Marke von Doburoku, bei der Sie das ganze Umami von Reis schmecken können. Unter dem Motto „Süß, Sauer, Sprudelnd, Spaß“ bietet es einen lustigen Geschmack mit einer exquisiten Balance aus Süße, Säure und Sprudeln. Das dicke Mundgefühl und der frische Geschmack können auch wie ein Dessert genossen werden.

„Yoshidaya Jisuke“ ist eine Marke, die den Namen des Gründers von Chikumanishiki Shuzo trägt, was als Rückkehr zum Ursprung bezeichnet werden kann. Unter Verwendung traditioneller Brautechniken wird er unter Wahrung des ursprünglichen Umami und Aromas von Reis gebraut. Der ruhige Geschmack ist ein Juwel für Erwachsene, die Sake entspannt genießen möchten.

„Riz Vin“ ist ein Sake mit neuem Gefühl, was auf Französisch „Reiswein“ bedeutet. Durch die Verwendung von Weinhefe wird ein fruchtiges Aroma und ein süß-saurer Geschmack wie Weißwein erzielt. Er wird für diejenigen empfohlen, die mit Sake nicht vertraut sind, und für diejenigen, die die Kombination mit westlichem Essen genießen möchten.

„Kizan“ ist eine Marke, die von dem Gedanken erfüllt ist, „in die Berge zurückzukehren, zur Natur zurückzukehren, zum Ursprung des Sake-Brauens zurückzukehren“. Unter Verwendung von Sake-Reis und Hefe, die einzigartig für die Präfektur Nagano sind, zeichnet sie sich durch einen reichen Geschmack aus, der die Natur von Shinshu ausdrückt. Sie hat eine gute Balance zwischen Süße und Säure und kann als Aperitif oder Digestif genossen werden.

„Asadake Karuizawa“ ist eine Marke, die die Lokalität des Berges Asama und Karuizawa ausdrückt. Sie zeichnet sich durch ein herrliches Aroma und einen sauberen Geschmack aus, die an das erfrischende Klima des Plateaus erinnern. Sie ist als Souvenir aus Karuizawa sehr beliebt und hat einen Geschmack, der für jeden leicht zu trinken ist.