Sake-Marken
in Nagano

„Miyasaka“ ist eine Serie, die die Wurzeln von Miyasaka Brewing neu untersucht und die Rückkehr zum Ursprung mit neuen Herausforderungen verbindet. Als Geburtsort der „Verbandshefe Nr. 7“ verfolgen sie ihr Potenzial und entwerfen mit Schwerpunkt auf dem Gleichgewicht zwischen Reis-Umami und Säure. Der frische und saftige Geschmack bringt Farbe auf den modernen Esstisch und schlägt eine neue Art vor, Sake zu genießen.

„Mikotsuru“ ist eine Marke, die Wiederbelebung und Sprung symbolisiert, benannt nach dem Kranich, der als Götterbote gilt und zum Suwa-See geflogen ist. Zusammen mit dem Wiederaufbau der Brauerei im Jahr 2020 wurde die Qualität durch die Verschmelzung von neuester Technologie und Handarbeit erneuert. Als Champion Sake beim weltweit höchsten Wettbewerb „IWC“ glänzend, ist es ein von der Welt anerkannter Geschmack, in dem saftiges Umami und Säure harmonieren.

„Koten“ ist eine Marke, bei der sich das Umami von Reis und ein milder Nachgeschmack in einer erfrischenden Trockenheit ausbreiten. Ausdruck der Individualität des lokalen „Miyama Nishiki“ in vollem Umfang mit traditionellen Techniken, die den Grundstein für Shinshu als berühmte Brauregion legten. Das leichte und geschmeidige Mundgefühl und der schwach duftende fruchtige Nachklang sind auch für Frauen und Sake-Anfänger zugänglich.

„Hoka“ ist eine Vertriebsserie in limitierter Auflage, die von Toshimaya als zweite Marke von „Miwatari“ eingeführt wurde. Wie der Name schon sagt, wurde sie mit dem Konzept geboren, herrliches Aroma und das ursprüngliche Umami von Reis hervorzubringen. Indem sie an Sake-Reis aus der Präfektur Nagano festhalten, wird der moderne und raffinierte Geschmack von einer breiten Palette von Menschen unterstützt, von Sake-Anfängern bis zu Enthusiasten.

„Miwatari“ ist die unerschütterliche Hauptmarke von Toshimaya, benannt nach dem Omiwatari des Suwa-Sees. Unter dem Motto „Von Einheimischen geliebter Sake“ setzen sie das Sake-Brauen fort, das das Klima und die Kultur von Suwa ausdrückt. Das sanfte Aroma und der sanfte Geschmack, in dem sich das Umami von Reis ausbreitet, begleiten jede Szene, vom täglichen Abendgetränk bis zu besonderen Anlässen.

„Kikusui“ ist die repräsentative Marke von Kikusui Shuzo, die sich durch einen erfrischenden Geschmack auszeichnet. Unter Verwendung von Grundwasser aus den Zentralalpen und Sake-Reis „Takane Nishiki“ aus dem lokalen südlichen Shinshu wird er in strenger Kälte sorgfältig gebraut. Das scharfe Mundgefühl und die gute Balance, die den Geschmack von Mahlzeiten hervorhebt, können von kaltem Sake bis zu heißem Sake weitgehend genossen werden.

„Hijiridake“ ist die hochwertigste Marke von Kikusui Shuzo, benannt nach dem Mt. Hijiri, einem berühmten Gipfel in den Südalpen. Durch das hohe Polieren von sorgfältig ausgewähltem Yamada Nishiki und die langsame Fermentierung bei niedriger Temperatur über einen langen Zeitraum werden ein herrliches Ginjo-Aroma und ein voller Geschmack realisiert. Seine Qualität wird hoch bewertet und gewann zahlreiche Goldmedaillen bei nationalen und internationalen Wettbewerben.

„Inokashira“ ist die repräsentative Marke von Urushido Brewing (Kasuga Shuzo) und ihr Name bedeutet „das beste Quellwasser“. Gebraut mit klarem Grundwasser aus den Zentralalpen, zeichnet es sich durch einen weichen und reichen Umami-Geschmack aus, der für weiches Wasser einzigartig ist. Die Balance von Süße und Säure ist exquisit, und es ist ein Geschmack voller Gedanken der Brüder, perfekt als Sake zu den Mahlzeiten.

„Shinano Nishiki“ ist eine Marke für reinen Reis-Sake, die Miyajima Saketen repräsentiert. Mit dem Konzept „Sake, der das Klima des lokalen Ina-Tals widerspiegelt“ verwenden sie 100 % vertraglich angebauten Miyama Nishiki. Der kraftvolle und doch sanfte Geschmack, in dem das ursprüngliche Umami und die Säure von Reis harmonieren, gewinnt noch mehr an Tiefe, wenn er erwärmt wird.

„Zankuro“ ist eine trockene Serie von Miyajima Saketen mit dem Thema „Sauber schneiden“. Verfolgung der lebendigen Schärfe und der Sauberkeit des Nachgeschmacks, wie die Engetsusappo (Vollmond-Tötungstechnik), die im Roman „Nemuri Kyoshiro“ vorkommt. Der Nachgeschmack, der scharf schneidet, während man das Umami von Reis spürt, passt gut zu fettigen Fleischgerichten und Gerichten mit starker Würze.

„Suigakuso“ ist eine neue Linie von reinem Reis-Sake, die Tradition und Innovation von Miyajima Saketen verbindet. Unter Verwendung von wenig poliertem Reis zeichnet er sich durch einen rustikalen Geschmack aus, der das kraftvolle ursprüngliche Umami und die Säure von Reis nutzt. Es ist eine Flasche mit Tiefe und Reaktionsfähigkeit, die sowohl kalt als auch heiß genossen werden kann.

„Kuromatsu Senjo“ ist die repräsentative Marke von Senjo, die die Tradition seit ihrer Gründung erbt. Mit Reis aus der Präfektur Nagano und Grundwasser aus den Südalpen zeichnet er sich durch einen vollen und tiefen Geschmack aus, der Sie das Klima von Shinshu spüren lässt. Es ist ein Standard-Sake von Shinshu, der seit langem als Sake für lokale Feste und Abendgetränke geliebt wird.

„Chiquito“ ist eine neue Art von Sake, der alkoholarm und süß-sauer ist. Wie der Name, der auf Spanisch „klein“ bedeutet, andeutet, sind die Größe und der Geschmack, die man zwanglos genießen kann, attraktiv. Er ist für Sake-Anfänger und Frauen leicht zu trinken und wird auch als Dessert-Sake oder Aperitif empfohlen.

„Kanane“ ist ein Junmai Ginjo Sake von Senjo, der auf einen Geschmack abzielt, der wie Musik im Herzen widerhallt. Unter Verwendung von Miyama Nishiki aus der Präfektur Nagano harmonieren herrliches Aroma, transparente Süße und erfrischende Säure. Er enthält den Wunsch, dass Sie die Harmonie genießen, die zusammen mit der Mahlzeit gespielt wird.

„Konna Yoru ni...“ (In solch einer Nacht...) ist eine beliebte Serie von Senjo, erfüllt von Zuneigung zur Natur und den Tieren von Shinshu. Tiere des Ina-Tals wie Hirsche und Salamander, die zum Mond aufblicken, sind auf dem Etikett gezeichnet. Die Balance von saftigem Umami und Säure ist exquisit, und zusammen mit dem Flaschendesign mit einer Geschichte inszeniert es eine besondere Nacht.

„Senningura“ ist eine Marke, die am traditionellen handgemachten Brauen festhält, das die spirituelle Säule von Senjo ist. Benannt nach dem alten Lagerhaus „Senningura“ auf dem Gelände der Brauerei. Unter Wahrung der altmodischen Herstellungsmethode zeichnet es sich durch einen tiefen Geschmack aus, der mit den Fähigkeiten und der Seele der Brauer gefüllt ist.

„Senjo“ ist die Hauptmarke, die den Namen der Brauerei trägt, wo Tradition seit ihrer Gründung und Innovation koexistieren. Mit der Philosophie, „das Beste aus dem zu machen, was wir jetzt haben“, praktizieren sie das Sake-Brauen, indem sie an lokalem Reis, Wasser und Menschen festhalten. Es ist voller Stolz als lokaler Sake von Shinshu Ina Valley, der über Generationen hinweg geliebt wird.

„Nanatsu no Warai Sake“ ist eine Marke, die den Gründungsgeist von Nanawarai Shuzo symbolisiert. Sie enthält die positive Botschaft von „Nanawarai Yaoki“ (Sieben Lacher, acht Auferstehungen), was bedeutet, Schwierigkeiten wegzulachen und vorwärts zu gehen. Sie zeichnet sich durch einen reinen und tiefen Geschmack aus, der durch das Grundwasser von Kiso entsteht.

„Bi ROKU“ ist ein neuer Versuch von Nanawarai Shuzo, der mit der schönen Natur von Kiso harmoniert. Ein raffinierter „schöner“ Geschmack, gewebt aus traditionellen Fähigkeiten und sauberem Wasser. Es ist eine Flasche, bei der Sie einen angenehmen Nachgeschmack und die Kombination mit Mahlzeiten genießen können.

„Nanawarai“ ist die repräsentative Marke von Nanawarai Shuzo, die als lokaler Sake von Kiso geliebt wird. Unter Verwendung von Grundwasser vom Mt. Kisokoma, einem der 100 berühmten Berge in Japan, ist es ein „Umakuchi“-Stil, der den Geschmack von Reis hervorhebt. Der Geschmack, den Sie von kalt bis heiß genießen können und dessen Trinken Sie nie müde werden, ist perfekt für tägliche Abendgetränke.