Sake-Marken
in Nagano

„Fukumuryo“ ist die repräsentative Marke, die von „Fukuju Kai Muryo“ im Kannon-Sutra abgeleitet ist, mit dem Wunsch, dass „unendliches Glück den Trinker besucht“. Sie hat einen Geschmack, an dem man sich nie satt trinkt, bei dem erfrischende Schärfe und das Umami von Reis harmonisch ausgeglichen sind. Ein lokaler Sake, der im lokalen Ueda, wo die Tradition von 300 Jahren Gründung atmet, seit langem geliebt wird.

„Meiho Kikuzakari“ ist ein Sake für den Abendtrunk, der vor Ort seit langem geliebt wird. Benannt mit dem Wunsch, dass „Freude lange gedeihen möge“, zeichnet er sich durch einen sanften Geschmack aus, der die tägliche Müdigkeit heilt. Es ist ein vielseitiger Sake zu den Mahlzeiten, an dem man sich nie satt trinkt und der sowohl kalt als auch warm genossen werden kann.

„Kokuyo“ ist eine Marke, die nach dem ultraweichen Wasser „Kokuyo-Wasser“ benannt ist, das aus dem Wada-Pass entspringt. Durch die Verwendung von Wasser mit der erstaunlichen Weichheit von Härte 0,95 haben sie ein Mundgefühl erreicht, das so glatt wie Seide und überraschend sanft ist. Es ist ein spezieller reiner Reis-Sake, der sich durch einen klaren und delikaten Geschmack auszeichnet, der die Güte des Wassers selbst maximiert.

„Kanae“ ist eine Marke mit begrenztem Vertrieb, die in Zusammenarbeit mit drei lokalen Sake-Fachgeschäften im ganzen Land und der Brauerei entwickelt wurde. Sie wurde „Kanae“ (Dreifußgefäß) genannt, mit dem Wunsch, dass die Herzen der drei Parteien: „Hersteller, Verkäufer und Trinker“ miteinander kommunizieren. Es ist ein hoch angesehener Sake mit einer exquisiten Balance aus Weichheit des Mundgefühls, die durch ultraweiches Wasser gebracht wird, mildem Umami und erfrischender Schärfe.

„Shuho Kikuzakari“ ist eine Reihe von Premium-Sake innerhalb der Marke Kikuzakari, die besonders wählerisch bei Zutaten und Herstellungsmethoden ist. Sie strebt einen erfrischenden und eleganten Geschmack an, der an die schönen Berge von Shinshu erinnert. Sie liefert einen höherwertigen Geschmack, der Geschenke und festliche Esstische bereichert.

„Ryozanpaku“ ist eine befriedigende Marke, die mit dem Ziel benannt wurde, eine herzhafte und maskuline Sake-Qualität zu haben. Sie zeichnet sich durch einen kräftigen und starken Geschmack aus, bei dem feste Säure und Umami harmonieren. Sie passt gut zu Fleischgerichten und stark aromatisierten Gerichten und zeigt eine herausragende Präsenz als Sake zu den Mahlzeiten.

„Sanadamaru no Sato“ ist ein regional begrenzter Sake, der nach dem Sanada-Clan benannt ist, Sengoku-Kriegsherr, die mit der Stadt Ueda verbunden sind. Die Stärke, die an Sanadas rote Rüstung erinnert, und die Sanftheit, die durch das lokale Klima von Ueda genährt wird, koexistieren. Dies ist eine beliebte Flasche als Souvenir, die Sie probieren möchten, während Sie an historische Romantik denken.

„Takizawa“ ist eine Premiummarke, auf die die Brauerei ihren Stolz setzt, benannt nach dem berühmten Toji Masahide Takizawa, der den Grundstein für Shinshu Meijo legte. Sie zeichnet sich durch einen trockenen Geschmack mit überfließender Transparenz und scharfem Abgang aus, der aus Fähigkeiten hervorgegangen ist, die die Eigenschaften von „Kokuyo-Wasser“ genau kennen. Der duftende und raffinierte Geschmack ist nicht nur ideal als Sake zu den Mahlzeiten, sondern auch für Szenen, in denen Sie den Sake selbst genießen.

„Wanojun“ ist eine heilende Marke mit den Themen „friedliches Rauschgefühl“ und „milder Geschmack“. Das abgerundete und reife Umami, das einzigartig für das Brauen mit ultraweichem Wasser ist, breitet sich in Ihrem Mund aus. Bitte genießen Sie den beruhigenden und sanften Geschmack, der Sie dazu bringt, Ihren Becher langsam zu neigen.

„Jokon“ ist eine authentische Marke, die den Geist des alten Sake-Brauens erbt und Reichtum und Tiefe verfolgt. Was „dicken Sake präsentieren“ bedeutet, lässt es Sie auch in seinem reichen Geschmack Würde spüren. Sie können einen noch tieferen Geschmack genießen, indem Sie ihn bei Raumtemperatur oder lauwarm servieren.

„Sanada Rokumonsen“ ist eine Marke, die Sie Geschichte und Stolz spüren lässt und das Wappen „Rokumonsen“ (sechs Münzen) der Familie Sanada trägt, das die Stadt Ueda symbolisiert. Unter Verwendung von klarem Grundwasser vom Mt. Dokko und Sake-Reis aus der Präfektur Nagano erzielt er einen frischen und klaren Geschmack, der für ungefilterten, nicht pasteurisierten Sake einzigartig ist. Er soll ein Sake zu den Mahlzeiten mit einem sanften Aroma und guter Schärfe sein, der zu den Mahlzeiten genossen werden kann.

„Tsukiyoshino“ ist eine geschmackvolle Marke, die nach der Landschaft zur Zeit ihrer Gründung benannt wurde, wo Kirschblüten in einer wunderschönen Mondnacht tanzten. Zum ersten Mal seit 50 Jahren gebraut, enthält er die zarte Sensibilität, die einzigartig für eine weibliche Toji ist, und die Wärme des handgemachten Brauens. Mit einem erfrischenden und heilenden Geschmack ohne Fehlgeschmack zieht auch das neue Yamahai-Brauen mit pflanzlichen Milchsäurebakterien die Aufmerksamkeit auf sich.

„Obasute Masamune“ ist die repräsentative Marke von Nagano Meijo, die von den malerischen Obasute-Reisterrassen abgeleitet ist, über die auch Basho Matsuo Haikus verfasste. Unter Verwendung von hochwertigem Sake-Reis, der von Vertragsbauern angebaut wird, und Quellwasser vom Berg Hijiri zeichnet er sich durch das milde Umami und den reichen Geschmack aus, die für reinen Reis-Sake einzigartig sind. Er hat zahlreiche Auszeichnungen bei nationalen und internationalen Wettbewerben erhalten und wird als Sake zu den Mahlzeiten hoch bewertet.

„Fujin Raijin“ ist eine Marke mit einem kraftvollen, aber raffinierten Geschmack, die die Motive des Windgottes und des Donnergottes verwendet, Symbole der Kraft der Natur. Sie entwickelt eine vielfältige Produktpalette wie reinen Reis-Sake und reinen Reis-Ginjo, die das Engagement als „100 % reine Reis-Brauerei“ verkörpern. Es ist eine befriedigende Flasche, in der das ursprüngliche Umami von Reis und gute Schärfe koexistieren.

„Seizan“ ist eine Marke, die den Namen des Berges Hijiri selbst trägt, der Quelle des Brauwassers der Brauerei, voller Dankbarkeit und Stolz auf das Wasser. Unter Verwendung von klarem Quellwasser aus dem System des Berges Hijiri und reinem Reisbrauen ohne Zusatz von Braualkohol erzielt sie eine saubere Sake-Qualität mit Transparenz. Sie ist attraktiv für ihren reinen und sanften Geschmack, als ob die Gabe der Natur so wie sie ist in Flaschen abgefüllt worden wäre.

„Tempo“ ist eine Phantommarke, die einst vom berühmten Toji Hiroyuki Kiyokawa gebraut wurde, bekannt für „Isojiman“, und über viele Jahre gereift ist. Im Laufe der Zeit wurden die Kanten abgerundet, wodurch eine einzigartige Tiefe und Umami geschaffen wurden, die als „Amamokkuri“ (süß und mild) beschrieben werden. Es ist wirklich ein kostbarer alter Sake einer einmaligen Begegnung, die enden wird, sobald der in Tanks gelagerte ungepasteurisierte Sake aufgebraucht ist.

„Takaragaike“ ist eine wiederauferstandene traditionelle Marke, die von dem Teich im Volksmärchen „Legende von Obasute“ im Zusammenhang mit berühmtem Sake abgeleitet ist. Nach einer Leerzeit von mehr als 10 Jahren in der heutigen Zeit wiederbelebt, zeichnet er sich durch einen trockenen Geschmack mit Schärfe und einem höheren Alkoholgehalt aus. Es ist eine Flasche, die Sie die Tiefe der historischen Brauerei und die Kraft des guten alten Sake spüren lässt.

„Matsuo“ ist die repräsentative Marke einer Brauerei, die auf handgemachtes Brauen besteht, benannt nach „Matsuo Taisha“, dem Gott des Sake-Brauens. Sorgfältig mit traditionellen Techniken unter Verwendung von klarem Grundwasser aus dem Togakushi-Gebirge und Sake-Reis aus der Präfektur Nagano gebraut, zeichnet sich der Sake durch einen reichen Duft voller Fruchtigkeit und saftiges Umami aus. Seine hohe Qualität ist garantiert, da er bei nationalen und internationalen Bewertungswettbewerben Goldpreise erhalten hat.

„Mizuo“ ist eine Marke, die davon abgeleitet ist, dass sie mit dem berühmten Wasser des Berges Mizuo gebraut wird, der im Hintergrund der Brauerei aufragt. Unter Verwendung des besten Sake-Reises aus der Präfektur Nagano (insbesondere Iiyama) zeichnet er sich durch das sich ausbreitende Umami von Reis trotz des bescheidenen Aromas und einen scharfen Nachgeschmack aus. Mit dem Ziel „Sake, der beim zweiten Becher besser schmeckt als beim ersten und beim dritten besser als beim zweiten“, wird er als der ultimative Sake zu den Mahlzeiten unterstützt, der das Essen aufwertet.

„Hokkou Masamune“ ist eine Marke, die Iiyama, eine schneereiche Region, symbolisiert, abgeleitet vom Großen Wagen, der am nördlichen Nachthimmel leuchtet. Unter Verwendung von klarem Schneeschmelzwasser, das in Buchenwäldern gespeichert ist, und lokalem Sake-Reis zeichnet es sich durch einen Geschmack aus, der Sie das Umami von Reis spüren lässt, obwohl er trocken und scharf ist. Es ist eine Flasche, die wirklich die Essenz von „lokalem Sake“ repräsentiert, der kalt oder heiß genossen werden kann und perfekt zur lokalen Küche passt.