Sake-Marken
in Iwate

Shichifukujin ist eine Marke, die sich durch reichhaltiges Umami und hervorragende Schärfe (Kire) auszeichnet. Ursprünglich eine Marke von Hakomasa Shuzo, wurde sie durch die Fusion mit Kikunotsukasa Shuzo übernommen. Im Mittelpunkt der Junmai-Sake-Serie, die den Sake-Reis „Yu no Ka“ der Präfektur Iwate verwendet, steht der supertrockene (Cho-Karakuchi) Junmai-Sake „Shichifukujin“, der sich durch ein klares und leichtes Mundgefühl, Säure und Schärfe auszeichnet. Mit einer breiten Produktpalette, die von reichem Junmai-Sake bis hin zu supertrocken reicht, zeichnet sie sich durch ein Geschmacksdesign aus, das zur lokalen Esskultur passt. Der handgefertigte Junmai Daiginjo „Shichifukujin“ erzielt durch sorgfältige Koji-Herstellung und langfristige Niedrigtemperatur-Gärung ein elegantes Aroma und einen tiefen Geschmack. Als Sake, der aus der Harmonie der Menschen geboren wurde, ist es eine traditionelle Marke, die von der Region weiterhin geliebt wird.

Eine Marke, die den Sake-Reis der Präfektur Iwate und das lokale Terroir nutzt und als Teil der vielfältigen Produktpalette von Kikunotsukasa Shuzo entwickelt wurde. Es ist ein Sake, der die Regionalität schätzt und die reiche Natur von Iwate mit traditionellen Brautechniken verbindet.

Eine repräsentative Marke, die den Namen der Brauerei trägt und die Tradition und Innovation der ältesten Brauerei in der Präfektur Iwate verkörpert. Die Muroka Nama Genshu (ungefiltert, unpasteurisiert, unverdünnt) „innocent“-Serie entstand aus dem Wunsch heraus, das milde Aroma und den erfrischenden Geschmack von frisch gepresstem Sake zu liefern, und zeichnet sich durch eine Sake-Qualität aus, die den natürlichen Geschmack schätzt, ohne Aktivkohle zu verwenden. Das weiche Mundgefühl durch das Brauen mit weichem Wasser harmoniert mit dem lebendigen Aroma und dem scharfen, wohl definierten Geschmack, der durch eine Niedrigtemperatur-Gärung von über drei Wochen hervorgehoben wird. Durch die Maximierung der Individualität des Grundwassers des Berges Iwate und des lokal angebauten Reises wird sie von vielen Sake-Fans als eine Marke unterstützt, die das Terroir von Shizukuishi ausdrückt.

Eine Marke, die das Potenzial der Zugabe von Brau alkohol herausfordert, indem sie die Technik auf moderne Weise überdenkt. Mit einem Geschmacksdesign, das das Konzept des herkömmlichen Honjozo-Sake übertrifft, präsentiert sie neue Möglichkeiten für Sake mit Alkoholzusatz. Sie zeichnet sich durch ein leichtes und scharfes Mundgefühl und ein hohes Preis-Leistungs-Verhältnis aus und strebt eine Sake-Qualität an, die den täglichen Esstisch begleitet.

Eine Marke, die mit einem auf moderne Vorlieben zugeschnittenen Geschmack endet, während sie den traditionellen Stil des Nigori-Sake (trüber Sake) erbt. Sie zeichnet sich durch eine reiche Sake-Qualität aus, bei der das Umami und die Süße des Reises reichlich zu spüren sind, und ein weiches Mundgefühl. Das Gleichgewicht zwischen moderater Süße und Säure ist gut, so dass Sie den milden Trinkkomfort genießen können, der für Nigori-Sake einzigartig ist. Es ist eine vielseitige Flasche, bei der das Umami des Reises noch mehr hervorsticht, wenn er erwärmt wird, ganz zu schweigen davon, ihn direkt gekühlt zu trinken.

Eine Marke, die den Namen des Brauereiinhabers trägt, der von der ersten Generation geerbt wurde. Es handelt sich um eine neue Serie, die vom Inhaber der 16. Generation, Yuki Hirai, entworfen wurde. Mit dem Konzept eines „saftigen Geschmacks, der aus Reis und Hefe gewebt ist“, zielt sie auf Sake ab, der durch modernes Sake-Qualitätsdesign von der jüngeren Generation geliebt wird. Mit einem Geschmack, bei dem fruchtiges Aroma und Reis-Umami harmonieren, passt er gut zu Mahlzeiten und ist eine vielseitige Marke, die in verschiedenen Szenen genossen werden kann. Sie drückt die Haltung von Kikunotsukasa Shuzo aus, die Innovation nicht scheut, während sie die Tradition erbt.

Eine Marke mit Motiven aus Iwates Folklore und Kultur, die sich durch elegante Süße und ein weiches Mundgefühl auszeichnet. Entwickelt als Teil einer Produktlinie, die sich an Frauen richtet, ist sie mit einer Sake-Qualität ausgestattet, die den Schwerpunkt auf Trinkbarkeit und Zugänglichkeit legt. Unter Verwendung von Reis aus der Präfektur Iwate hat er eine gute Balance zwischen dezentem Aroma und moderater Süße, und sein Charme liegt in seinem sanften Geschmack, der auch in Kombination mit Mahlzeiten nicht übermächtig ist.

Ein Junmai Ginjo-Sake mit dem Motiv von Kenji Miyazawas Meisterwerk „Night on the Galactic Railroad“ (Die Nacht auf der galaktischen Eisenbahn). Er wird aus dem Sake-Braureis der Präfektur Iwate „Gin Ginga“ gebraut, der auf 50 % poliert wurde, und der Originalhefe der Präfektur Iwate „Giovanni no Shirabe“. Die blaue Flasche und das Etikett stellen die galaktische Eisenbahn dar, die durch den Nachthimmel fährt, und drücken die Welt von Kenjis Geschichte visuell aus. Er zeichnet sich durch ein erfrischendes Fruchtaroma und einen reichen Duft aus, der typisch für Junmai Ginjo ist, mit einem weichen Geschmack, der sich im Mund ausbreitet. Als Marke mit hohem kulturellem Wert, die die Welt der Werke von Kenji Miyazawa, einem repräsentativen Kinderbuchautor von Iwate, in Sake ausdrückt, wird sie sowohl innerhalb als auch außerhalb der Präfektur hoch bewertet.

Eine repräsentative Marke, die den Namen der Brauerei trägt und das Klima und die Tradition von Morioka verkörpert. Unter Verwendung von Reis aus der Präfektur Iwate zeichnet sie sich durch einen ausgewogenen Geschmack und eine Sake-Qualität aus, an der man sich nicht satt trinkt. Mit einem Geschmacksdesign, das zur lokalen Esskultur passt, hat sie die Vielseitigkeit, um von täglichen Esstischen bis zu besonderen Anlässen weitgehend genossen zu werden.

Eine Marke, die den Segen von Reis und Wasser ausdrückt, die von der Erde Iwates genährt werden, gekennzeichnet durch starkes Reis-Umami und einen sauberen Nachgeschmack. Wie der Name „Ikkon“ (eine Tasse/Opfergabe) andeutet, ist es mit einem Geschmack konzipiert, der dazu gedacht ist, zu den Mahlzeiten genossen zu werden, wobei die Kompatibilität mit lokalen Zutaten betont wird.

Ein alkoholbemer Sake mit einem Alkoholgehalt von 8 %, der als Pionierprodukt für Frauen entwickelt wurde. Er zeichnet sich durch einen fruchtigen, süßen und erfrischenden Geschmack aus und eignet sich für Sake-Anfänger und diejenigen, die ein leichtes Mundgefühl bevorzugen. Während er die Trinkbarkeit verfolgt, liegt sein Charme in der exquisiten Balance, in der Sie das für Sake typische Reis-Umami und die sanfte Süße spüren können. Am besten genießen Sie ihn gekühlt als Aperitif oder Dessert-Sake.

Ein prickelnder Sake mit 6 % Alkoholgehalt, der sich durch einen Pop-Geschmack auszeichnet, bei dem das erfrischende Gefühl von Kohlensäure, eleganter Süße und erfrischender Säure harmonieren. Als Marke, die Moriokas neue Sake-Kultur vermittelt, wird sie von jüngeren Generationen und Frauen geliebt. Er besitzt sowohl die Pracht von Champagner als auch die Tiefe von Sake und ist auch ideal für Partys und Toasts.

Der Markenname „Asabiraki“ wird einem Gedicht im Manyoshu zugeschrieben und leitet sich von einem Kissenwort (Makurakotoba) für ein Gedicht über ein Schiff ab, das am frühen Morgen hinausrudert. Sie zeichnet sich durch traditionelle Brautechniken aus, die in der Heimat von Nanbu Toji kultiviert wurden, und das Brauen unter Verwendung des Grundwassers von „Daiji Shimizu“, das als eines der 100 berühmten Wässer von Heisei ausgewählt wurde. Das zarte und weiche Mundgefühl durch das Brauen mit weichem Wasser harmoniert mit dem Tanrei-Geschmack der Tsuki-haze-Koji-Herstellung und bringt das Umami des Reises aus der Präfektur Iwate zur Geltung. Die sehr duftende und elegante Sake-Qualität, die durch langfristige Niedrigtemperatur-Gärung gebraut wird, hat großes Lob erhalten, wie z. B. den Gewinn aufeinanderfolgender Auszeichnungen bei der Nationalen Bewertung für neuen Sake. Mit einem Geschmacksdesign, das die Kompatibilität mit der lokalen Esskultur von Iwate, insbesondere Meeresfrüchten und Bergprodukten, betont, ist er in der Region als Sake verwurzelt, der Mahlzeiten begleitet. Es ist eine Marke, in der die Fähigkeiten des Nanbu Toji, gebraut von einem zeitgenössischen Meisterhandwerker, der weiterhin innovativ ist, während er die Tradition schützt, glänzen.

Die Marke „AKABU“, die als Symbol für den Wiederaufbau nach der Erdbebenkatastrophe bezeichnet werden kann, enthält die Leidenschaft des jungen Brauereiinhabers Ryunosuke Furudate. Unter Verwendung des Sake-Braureises der Präfektur Iwate „Yu no Ka“ und „Gin Ginga“ zeichnet er sich durch ein weiches und sanftes Mundgefühl aufgrund des Brauens mit weichem Wasser und ein frisches Fruchtaroma aus. Sein Charme liegt in seiner Trinkbarkeit, die die Tasse sanft voranbringen lässt, und seiner guten Kompatibilität mit frischen Meeresfrüchten aus Sanriku, wobei er seine Individualität als „Sake des Meeres“ voll entfaltet. Der moderne und raffinierte Geschmack, der junge Sensibilität und traditionelle Brautechniken vereint, fasziniert viele Fans. Als eine Marke, die die Geschichte der Wiederbelebung nach der Katastrophe und neuer Herausforderungen enthält, ist sie einer der Sakes, die den Wiederaufbau von Iwate symbolisieren.

Eine traditionelle Marke, die aus der Ära der Stadt Otsuchi geerbt wurde und sich durch einen kraftvollen Namen auszeichnet, der das Meer von Sanriku ausdrückt. Mit einem Geschmacksdesign, das die Kompatibilität mit Meeresfrüchten betont, ist er mit einer Sake-Qualität ausgestattet, die Meeresfrüchtegerichte aufwertet.

Mit einem Markennamen, der an den Strand von Sanriku erinnert, drückt er seine Individualität als Sake aus, der in der Nähe des Meeres gebraut wird. Er hat eine breite Produktpalette von Junmai Daiginjo bis hin zu Junmai-Sake, die jeweils mit sorgfältiger Produktion gebraut werden. Wie die Notation „Nisai“ (zwei Jahre alt) andeutet, entwickeln sie auch Produkte, die die Vertiefung des Geschmacks durch Reifung betonen und den Charme von Sake vermitteln, der im Laufe der Zeit gereift ist.

Mit einem Markennamen, der das Bild des Kitakami-Flusssystems, eines klaren Stroms in Iwate, hervorruft, drückte er die Natur und das Klima von Iwate aus. Obwohl er nicht mehr hergestellt wird, ist er als Teil der Geschichte der lokalen Sake-Kultur dokumentiert.

Unter Verwendung des Bergnamens des Chuson-ji-Tempels „Kanzan“ als Markenname verkörperte er die Geschichte und Kultur der Region als Sake, der im Land des Weltkulturerbes Hiraizumi gebraut wurde. Gebraut nach traditionellen Nanbu Toji-Techniken und unter Verwendung von „Gin Ginga“ der Präfektur Iwate, realisierte der Junmai Ginjo durch langfristige Niedrigtemperatur-Gärung ein raffiniertes Aroma und einen erfrischenden Nachgeschmack. Sein hohes technisches Können wurde bewertet, wie z. B. der Gewinn aufeinanderfolgender Goldpreise bei der Nationalen Bewertung für neuen Sake. Als Marke, die den historischen und kulturellen Wert von Hiraizumi mit der Sake-Brautechnologie von Iwate verschmilzt, war er ein Sake, der die Region repräsentierte.

Eine Marke, die sich durch freundliche Namensgebung und in der Region verwurzeltes Sake-Brauen auszeichnet. Mit einem Geschmack, der zur reichen Natur und Esskultur von Oshu (südliche Region Iwate) passt, wurde er als Sake geliebt, der den täglichen Esstisch bereichert.

Eine repräsentative Marke, die den Namen der Brauerei trägt und die Philosophie des „Sake Nummer eins, der die Menschen der Welt glücklich macht“ verkörpert. Unter Verwendung von Grundwasser aus dem Ou-Gebirge und vier Arten von Sake-Reis (Yamada Nishiki, Gohyakumangoku, Toyonishiki und Gin Ginga) zeichnet sie sich durch einen tiefen Geschmack aus, der nach traditionellen Nanbu Toji-Techniken gebraut wird. Vollendet mit einer Sake-Qualität, bei der ein wunderschönes Aroma und Reis-Umami dank kühlem Wasser und Hefe, die ein hohes Ginjo-Aroma erzeugt, harmonieren. Vor dem Hintergrund der reichen Wasser- und Reisanbaukultur der Region Ichinoseki ist das Geschmacksdesign, das zur lokalen Esskultur passt, attraktiv. Sie erhält international großes Lob, wie z. B. den Gewinn des Platinpreises bei der MILANO SAKE CHALLENGE, und zieht als Marke, die die Sake-Kultur von Iwate in die Welt trägt, Aufmerksamkeit auf sich. Geliebt von vielen Sake-Fans aufgrund sorgfältigen Brauens und des Erbes der Tradition.