Sake-Marken
in Iwate

Eine der Markenreihen von Tenpyo, gekennzeichnet durch einen Markennamen, der an einen klaren blauen Himmel erinnert. Obwohl er nicht mehr hergestellt wird, ist er als Teil der Geschichte der Sake-Kultur von Iwate dokumentiert.

Unter Verwendung von „Shamrock“, was das dreiblättrige Kleeblatt bedeutet, das die Nationalblume Irlands ist, als Markenname wird er als Sake geliebt, der Glück bringt. Als eine der vielfältigen Produktreihen von Kikuzakari Shuzo zeichnet er sich durch eine einzigartige Namensgebung und eine zuverlässige Sake-Qualität aus.

„Rizovino“, was auf Italienisch „Reiswein“ bedeutet, ist eine Marke, die Sake aus einer neuen Perspektive neu interpretiert. Mit dem Ziel einer Sake-Qualität, die wie Wein genossen werden kann, bietet sie eine Produktentwicklung, die Sake-Anfänger und jüngere Generationen anspricht.

Die erste Marke, die nach dem Amtsantritt des Eigentümers der 5. Generation, Takuya Fujimura, auf den Markt gebracht wurde und den Anbruch einer neuen Ära für Kikuzakari Shuzo symbolisiert. Mit einem eindrucksvollen Namen und einem hochkünstlerischen Etikettendesign wird er als sehr seltenes Produkt als Junmai Daiginjo Genshu entwickelt, der in einer begrenzten Menge von einem Tank gebraut wird. Mit einer kreativen Namensgebung, die buddhistische Begriffe und die Modernität der Elektrizität verbindet, drückt sie die Verschmelzung von Tradition und Innovation aus.

Eine repräsentative Marke von Kikuzakari Shuzo, benannt nach dem Meisterwerk „Taxi Driver“ mit Robert De Niro in der Hauptrolle. Entstanden durch eine Zusammenarbeit mit dem Art Director des Filmmagazins Yoshiki Takahashi, zog es mit seinem eindrucksvollen Etikettendesign und der zuverlässigen Sake-Qualität nationale Aufmerksamkeit auf sich. Unter Verwendung des Speisereises „Kakehashi“ der Präfektur Iwate zeichnet er sich durch einen festen Körper und einen scharfen Geschmack aus. Die Sake-Qualität basiert auf dem Konzept „Sake, der als warmer Sake köstlich ist“, und das Umami des Reis sticht noch mehr hervor, wenn er erwärmt wird. Durch einen neuen Ansatz der Verschmelzung von Subkultur und Sake wird er von anderen als traditionellen Sake-Fans breit unterstützt und ist zu einem Hauptprodukt geworden, das den Wiederaufbau und die Entwicklung von Kikuzakari Shuzo unterstützt.

Eine traditionelle Marke, die den Namen der Brauerei trägt, ein Sake, der im Land Kitakami seit langem geliebt wird. Mit einem Geschmack, der zur lokalen Esskultur passt, hat er die Vielseitigkeit, um von täglichen Esstischen bis zu besonderen Anlässen weitgehend genossen zu werden.

Unter Verwendung der traditionellen darstellenden Kunst „Onikenbai“, die in der Stadt Kitakami, Präfektur Iwate, überliefert wurde, als Markenname drückt sie die Kultur und Geschichte der Region aus. Es ist eine Marke, die spezifischen Respekt für die Region und einen kraftvollen Geschmack enthält, der an den tapferen Tanz erinnert.

Ein Sake, der das literarische Klima von Iwate ausdrückte, indem er Kenji Miyazawas Meisterwerk „Kaze no Matasaburo“ (Matasaburo des Windes) als Markenname verwendete. Da er in Hanamaki, Kenjis Heimatstadt, gebraut wurde, wurde er als Marke geliebt, die die Welt seiner Werke mit regionalen Eigenschaften verband.

Eine Marke, die den Namen der Brauerei trägt und sich durch einen Namen auszeichnet, der das Bild von Iwates klarem Himmel und Wolken hervorruft. Durch das in der Region verwurzelte Sake-Brauen wurde er von vielen Menschen geliebt.

Ein Markenname, der sich die Gestalt von Regenpfeifern vorstellt, die an der Rikuchu-Küste strömen, es ist ein Sake, der von der Natur des Sanriku-Meeres und des Kitakami-Gebirges genährt wird. Unter Verwendung von Grundwasser vom Berg Sennin im Kitakami-Gebirge als Brauwasser zeichnet er sich durch ein sanftes Mundgefühl aus, das einzigartig für weiches Wasser ist, und ein geschmeidiges Mundgefühl. Sie konzentrieren sich auf den Sake-Braureis der Präfektur Iwate „Yuinoka“ und „Gin Ginga“, verwenden aber auch Yamada Nishiki und Miyama Nishiki und runden ihn mit einem ausgewogenen Geschmack ab. Aufgrund der scharfen Süße und der Sake-Qualität, die sich nicht zu sehr behauptet, passt er hervorragend zu frischen Sanriku-Meeresfrüchten, insbesondere Sashimi und Sushi. Die Serie „Yumehonami“, die zu 100 % „Gin Ginga“ aus der benachbarten Stadt Otsuchi verwendet, soll mit ihrem knackigen Mundgefühl und ihrem leicht süßlichen Duft zu frischen Fischgerichten passen. Geliebt als echter lokaler Sake, bei dem aufgrund des gemeinschaftsbasierten Sake-Brauens 90 % der Produktion in der Präfektur Iwate konsumiert werden.

Eine Serie, die „Sennin Hisui“ (Geheimwasser des Einsiedlers) verwendet, das aus 600 m Tiefe in der Kamaishi-Mine sprudelt, gekennzeichnet durch seinen geheimnisvollen Namen. Das klare Wasser, das aus der Tiefe gepumpt wird, zeichnet sich durch ein hervorragendes Mineralgleichgewicht aus und braut einen einzigartigen Geschmack. Es ist eine Marke, die Mystik sowie lokale Geschichte und Kultur ausdrückt, indem sie das Wasser tiefer Berge verwendet, in denen die Legende lebt, dass Einsiedler leben. Unter den vielfältigen Produktreihen von Hamachidori ist es als Produkt positioniert, das ein Engagement für besonderes Wasser zeigt.

Eine repräsentative Marke, die von der einzigen Brauerei in der Stadt Miyako gebraut wird und sich durch einen klaren Geschmack auszeichnet, bei dem Quellwasser verwendet wird, das seit 150 Jahren geschützt ist. Die klare Sake-Qualität ohne Beigeschmack passt hervorragend zu Sanriku-Meeresfrüchten, insbesondere zur Küstenküche. Sie verfügt über eine vielfältige Produktpalette wie Junmai Sake, Yamahai Moto Junmai, Junmai Ginjo und Ginjo, die jeweils mit sorgfältigem Sake-Brauen gebraut werden. Durch die Techniken von Toji Katsutoshi Tsujimura, der als „Zeitgenössischer Meisterhandwerker“ ausgewählt wurde, wird Sake-Brauen durchgeführt, das traditionelle Herstellungsmethoden und modernes Qualitätsmanagement verbindet. Die Geschichte des Wiederaufbaus nach dem großen Erdbeben in Ostjapan und des Wiederaufbaus der Brauerei am selben Ort zeugt von starken Gefühlen für die Region und Leidenschaft für die Sake-Kultur. Es ist ein Sake, der Sanriku repräsentiert und mit dem Meer von Miyako spazieren geht.

Eine Marke, die Wasser aus der Ryusendo-Höhle verwendet, einer der drei größten Kalksteinhöhlen Japans, wo das klare Wasser des unterirdischen Sees mit weltbekannter Transparenz der Kern des Sake-Brauens ist. Das Wasser, das durch Kalksteinschichten sprudelt, wurde als eines der 100 besten Gewässer Japans ausgewählt und braut einen einzigartigen Geschmack mit hervorragendem Mineralgleichgewicht. Spezieller Junmai-Sake, der ein Jahr lang in der Ryusendo-Höhle gelagert und gereift wurde, endet aufgrund der Umgebung einer konstanten Temperatur von etwa 10 Grad das ganze Jahr über mit einem milden, aber scharfen Geschmack. Seine Vielseitigkeit, die von Sashimi bis zu reichhaltigen Fleischgerichten reicht, ist attraktiv. Junmai Daiginjo „Yuinoka“ hat international hohe Anerkennung erhalten, einschließlich des Gewinns der Goldmedaille beim französischen Sake-Wettbewerb „Kura Master“. Es ist ein Sake, der die Stadt Iwaizumi repräsentiert, wo das Mysterium der Natur namens Ryusendo-Höhle und die Sake-Brautechnologie von Iwate verschmolzen sind.

Eine seit ihrer Gründung im Land Tono geliebte, regional begrenzte Marke, ist ein Sake, der das Klima von Tono, der Heimat der Folklore, ausdrückt. „Kokka no Kaori“ Daiginjo Yamada Nishiki hat international hohe Anerkennung erhalten, eine Trophäe beim IWC 2020 gewonnen und eine Auszeichnung bei der U.S. National Sake Appraisal erhalten. Unter Verwendung des klaren Wassers von Tono und des Sake-Braureises der Präfektur Iwate zeichnet er sich durch einen tiefen Geschmack aus, der durch traditionelle Nanbu Toji-Techniken gebraut wird. Durch das gemeinschaftsbasierte Sake-Brauen wird er als Marke geliebt, die mit der Esskultur von Tono und der Weltanschauung der Folklore harmoniert.

Eine Marke, die die weibliche Sanftheit von Tono ausdrückt, gekennzeichnet durch ein weiches Mundgefühl und einen sanften Geschmack. Er wird in der Region als Sake geliebt, der von Tonos Natur und Kultur gepflegt wird.

Eine Marke mit dem Motiv der Kappa-Legende, die in „Tono Monogatari“ (Geschichten von Tono) erscheint und Tonos Folklorekultur mit Sake ausdrückt. Kommerzialisierung der alten Geschichte, dass ein Kappa den Sake eines Menschen stahl und trank, ist er auch bei Touristen als Sake mit einer für Tono typischen Geschichtennatur beliebt. Es ist eine an regionalen Eigenschaften reiche Marke, in der der kulturelle Hintergrund von Tono, der Heimat der Folklore, und die Sake-Brautechnologie von Kamihei Shuzo verschmolzen sind.

Ein ungefilterter, unpasteurisierter roher Doburoku, der nur mit Wasser, Reis und Reis-Koji gebraut wird und Reis „Tono Nr. 1“ (eine Sorte mit Kameno-o als Elternsorte) verwendet, der ohne Pestizide angebaut wird und an das Klima von Tono angepasst ist. Das weiße Etikett zeichnet sich durch starke Sprudeleigenschaften und einen erfrischenden, scharfen Nachgeschmack aus, während das schwarze Etikett durch Reifung den Genuss von vollmundigem Körper und tiefem Geschmack ermöglicht. Es ist ein seltener Doburoku, der in einer kleinen Einrichtung namens Minshuku (Gästehaus) handgefertigt wird und Tonos Natur und Esskultur verkörpert. Er passt gut zur lokalen Küche von Tono, die am versunkenen Herd genossen wird, und das in die lokale Esskultur integrierte Sake-Brauen ist attraktiv.

Ein roher Doburoku mit 14 % Alkoholgehalt unter Verwendung von Koshihikari aus der Präfektur Tochigi, es ist ein Standardprodukt von Minshuku Tono. Der Markenname enthält die Bedeutung von „Förderung (Shinko) der Heimatstadt und Ausschöpfung des Luxus (Zei) der Landwirtschaft (No)“ und drückt Gedanken für die Region und Respekt vor der Landwirtschaft aus. Er wird von Besuchern als Doburoku geliebt, bei dem man die Wärme von Handarbeit und das Klima von Tono spüren kann.

Eine Marke, die den Namen der Brauerei trägt und sich durch einen Namen auszeichnet, der an die Berge von Iwate erinnert. Sie wurde durch das in der Region verwurzelte Sake-Brauen geliebt, wird aber derzeit nicht hergestellt.

Eine Marke, die den Namen des Gründers Yoemon Kawamura trägt, es ist eine Marke, die von der aktuellen Generation neu eingeführt wurde. Mit einer Produktpalette, die sich auf Junmai-Sake konzentriert, nimmt sie die Form eines begrenzten Vertriebs an, der auf spezielle Vertragsgeschäfte beschränkt ist. Gekennzeichnet durch einen kraftvollen Geschmack und gute Schärfe aufgrund traditioneller Nanbu Toji-Herstellungsmethoden wird er in der Region als lokaler Sake von Ishidoriya geliebt. Die Seltenheit, dass nur Wakaba Saketen ihn in der Stadt Hanamaki führt, ist ebenfalls eine seiner Attraktionen.