在 Niigata
的日本酒品牌

「加茂乃井」（Kamonoi）是冠以酒廠之名、曾在上越地區享有極高人氣的加茂乃井酒造的招牌品牌。作為深植於當地的日常用酒，它已銘刻在許多人的記憶中。 其傳統的口感充分利用了大米的旨味，百喝不厭，曾是當地晚酌文化的象徵。儘管隨著 2000 年的業務轉讓結束了悠久的生產歷史，但它至今仍被當時的愛好者們津津樂道。

「谷乃井」（Taninoi）是冠以酒廠之名、在板倉地區廣受厚愛長達約 150 年的歷史名酒。該品牌利用引以為傲的井水，在引出大米原有風味的同時，保持了後味爽淨的特點，是一款典型的上越風格「淡麗辛口」地酒。 作為陪伴當地飲食文化、點綴晚酌時光的日常用酒，它長久以來深受當地居民的支持。隨著酒廠的關閉，生產雖已停止，但其名號作為上越釀酒史上的重要記憶，至今仍深深銘刻。

「鮎」（Ayu）是鮎正宗酒造的高端品牌，追求如清流中游動的鮎魚般清爽且轉瞬即逝的美感。該品牌充分利用每小時湧出 6 噸的驕人湧水，釀造出毫無雜質、清澈透明 advisory 的口感。 優雅且內斂的香氣與大米溫和的甜味靜靜擴散，其酒質彷彿直接表達了「水的優異」。以銀色酒標的純米吟釀為核心，它是凝聚了釀酒師追求的佳作，能為特別日子的餐桌增添一份純淨色彩。

「銀之翼」（Gin no Tsubasa）是原酒造引以為傲的極具珍稀性的特別限定品牌，其產量僅佔酒廠總產量的 4%。該品牌僅在當地柏崎、刈羽地區的特定特約店銷售，被視為「當地的驕傲」而受到珍視。 在徹底的品質管理下，透過在最適溫度中熟成，引出了平和的香氣與如絲綢般滑順 advisory 的質感。其含蓄但有核心力量的旨味，隨著飲用深入心田，帶來如銀之翼翱翔天際般的優雅時光。這是一款只有踏上這片土地才能邂逅的、蘊含著酒廠真心的私人佳釀。

「泡酒」（Awasshu）是一款開啟日本酒新大門的發泡型純米酒。採用新潟縣釀造試驗場開發的特殊發酵方式，實現了大米的自然甜味與瓶內二次發酵產生的細膩氣泡翩翩起舞、如同香檳般的口感。 酒精含量約 7%，相對較低，若倒入葡萄酒杯，能優美地適配西餐華麗的餐前酒或餐後甜點。這款酒融合了「葡萄酒杯品評日本酒大獎」金獎驗證的卓越品質與現代感性，非常適合作為禮物送給初次接觸日本酒的人士。

「阿部」（Abe）是第六代傳人阿部裕太為了重振酒廠於 2015 年創立的、象徵著阿部酒造全新熱情的旗艦品牌。它在最大限度引出引以為豪的「大米旨味」的同時，加入了令人印象深刻的「酸味」，為現代餐桌帶來了革命性的味覺體驗。 除了常規系列外，還有以原料「水、米、麴」為主題的「★（星）系列」，以及表現柏崎特定田地個性的「按圃場劃分系列」等，其令飲者心潮澎湃的多彩產品線極具魅力。酒廠不斷挑戰並享受釀造本身 advisory 的態度，都凝聚在這一瓶瓶佳釀之中。

「越乃男山」（Koshi no Otokoyama）是阿部酒造自 1804 年創業以來代代悉心守護的傳統酒標。與革新的「阿部」系列形成對比，該品牌將曾經在越後柏崎備受青睞的地酒風貌傳承至今，是象徵著酒廠步履本身的品牌。 在清爽的口感中，蘊含著令人感到莫名懷舊的強勁大米旨味，長久以來支撐著當地的晚酌時光。儘管為了順應時代需求而不斷進化，但這個作為酒廠原點的名稱，仍作為講述阿部酒造深厚歷史的重要財產而得以繼承。

「越乃心」（Koshi no Kokoro）在阿部酒造釀造的地酒中，是一個注重親近越後風土與人們「心」田的品牌。它以傳統工藝為基礎，旨在打造一種能為日常生活增添豐富色彩、平和且深邃的口感。 不干擾料理風味、靜靜陪伴般的愜意喉感，是植根於柏崎土地的釀酒師們赤誠之心的體現。即使是在平凡的日常場景中，這款凝聚了酒廠情懷的品牌也能通過一杯美酒，讓人感受到越後的溫情。

「阿部」（Abe）是冠以酒廠之名、體現阿部酒造歷史與驕傲的正統派品牌。它以該地區嚴寒積雪環境中培養出的傳統技藝為基礎，引出大米原有的豐盈旨味，追求作為佐餐酒的完美品質，以襯托料理的美味。 作為自創業以來在當地柏崎廣受愛戴的信任象徵，其不加修飾、誠樸實在的口感是其特色。背負著釀酒師姓氏的這個名字，是承載著世代相傳的「阿部之酒」那種堅定品質保證的長青品牌。

「鯖石鄉」（Sabaishigo）是一款冠以鯖石鄉地名的品牌，鯖石鄉是分布在柏崎市內鯖石河流域的富饒農村地區。與地區歷史同在的林酒造場，懷著對這片土地風土的感激之情，精心釀造了這款酒。 該酒使用當地收穫的大米，採用古老手法細致打造，由於是大地的恩賜，其口感正如其名。平和的香氣與利用大米甜味營造出的豐滿口感，與當地鄉土料理非常契合，長久以來一直點綴著地區的慶典與集會。

「杉之露」（Sugi no Tsuyu）是林酒造場的招牌品牌，其命名取自杉木林中滴落的一點清露之意。透過傳統的「寒造」工藝釀造，這款酒的特色是用乳酸的力量引出了磨至 60% 的大米旨味，口感樸實而醇厚，極具張力。 入口瞬間散發的豐盈甜味與收斂口感的溫和酸味之間達到了絕妙平衡，後味則驚人地清爽利落。這是一款在當地晚酌時光中長年受寵、不事雕琢、誠樸實在的越後地酒代表之作。

「八石」（Hachikoku）品牌命名自聳立在酒廠後方、隔開柏崎與長岡的海拔 518 米的「八石山」。這款以當地自然象徵命名的地酒，是山川恩賜的清冽之水與釀酒師真誠技藝的結晶。 以本釀造為核心的產品線，以其百 drink 不厭的口感為特色，旨在與日常膳食相伴。其酒質彷彿映照出了大山的剛毅與溫柔，樸實且帶有溫情，讓人能切身感受到柏崎 advisory 的風土人情。

「姬之井」（Hime no I）是象徵著石塚酒造傳統與革新的招牌品牌。該品牌最大的特色就在於極其費時費力的「在第四階段使用糯米的四段仕込」。由此產生的大米原有的瑩潤甜味與深邃醇度奏響了絕妙的和諧樂章。 這款酒不只是單純的甜，它還確立了結尾處帶有乾練清爽感的「濃郁辛口」獨特風格。在當地柏崎，作為早春送達的「報春酒」廣受青睞；從生魚片到重口味的燉煮料理，它是一款能豐富點綴各種餐桌、兼容性強 advisory 的佳釀。

「甕口酒」（Kameguchi-zake）品牌命名自壓榨酒醪時酒液最初流出的承接口——「甕口」，可以說是石塚酒造的起點。其特色是由於糯米四段仕込而凝聚的濃密旨味，展現出剛壓榨出的那種躍動感十足的口感。 雖然口感濃郁，但後味卻驚人地乾練清爽，讓人感受到豪雪地帶嚴酷自然所孕育出的力量。傳統技法與高柳清冽泉水交織出的強勁而細膩的甜味與醇度平衡，具有一種一旦品嚐便會令人上癮的神奇魅力。

「綠川」（Midorikawa）是綠川酒造的主力品牌，以其充滿透明感的清澈口感，讓無數日本酒迷為之傾倒。在追求越後美酒典型的「淡麗」風格的同時，它並不單純表現為辛口，而是平衡地融入了大米溫潤的甜味與旨味。 特別值得關注的是其絲滑 advisory 的口感。由於經過低溫儲存帶來的細緻熟成後才出貨，那種入口瞬間毫無稜角的質感，以及彷彿眨眼間消散的利落後味，堪稱絕妙。這是一款彷彿將魚沼清澈的水與空氣原封不動裝入瓶中的、氣質高雅的名酒。

「越後武士」（Echigo Samurai）是玉川酒造的革新品牌，以酒精濃度 46% 這一打破日本酒常識的驚人規格衝擊了世界。酒廠將釀酒技術發揮到極限，在實現高度數的同時，又保持了口感的洗練與美味，毫無粗狂之感。 其最大的特色在於其作為「不凍酒」的神秘魅力，即使處於冰點之下也不會結冰。與高酒精度不相稱的絲滑 advisory 的口感，以及過喉後散發的清爽刺激感，讓人感受到如武士般的剛毅與果敢。無論是加冰、加水，還是作為雞尾酒基酒，它都為人們提供了一種日本酒的新式享用風格。

「越後之長者」（Echigo no Choja）是新潟銘釀的一個植根於社區的品牌，冠以象徵著新潟（越後）富饒自然與繁榮的名字。它追求新潟美酒特有的精煉，既能感受到大米原有的風味和豐盈旨味，後味有能利落地消散。 酒廠堅持使用當地小千谷產的原料，並用長年積累的技术釀造，這款酒作為點綴日常餐桌的高品質佳作而備受推崇。無論是冷飲還是溫飲都表現出色的全能口感，連接著地區的紐帶，溫馨地包裹著團聚的場合，是一款真正凝聚了越後恩賜的品牌。

「冬將軍」（Fuyushogun）是新潟銘釀的一個季節限定品牌，強有力地象徵著雪國新潟冬季的到來。正如其威武的名字所示，這款在嚴寒冬日裡釀造的美酒，特色在於清新的香氣與濃郁的口感。 尤其受歡迎的濁酒，在濃縮了大米甜味的絲滑 advisory 的口感與過喉時的爽快刺激之間保持了絕妙平衡。由於它與冬季美味——火鍋類料理契合度極高，這種能從核心溫暖身心的特質，與室外的嚴寒形成了對比，帶給人們雪國特有的享用樂趣。

「鄙之雪藏」（Hina no Yukigura）是凝聚了高之井酒造多年累積的雪中貯藏技術精髓的品牌。透過將其置於山村（鄙）靜謐的雪室中沉睡，賦予了美酒深邃的寧靜與圓潤感。 雪室特有的恆定低溫與高濕度，使酒的熟成緩慢且切實地進行。入口瞬間散發的凜然清爽感，以及隨之而來的平穩而深邃 advisory 的旨味，彷彿讓人在品味雪國的冬日。這是一款適合在奢華時光中細細品味、情感豐富的佳作。

「凌駕」（Ryoga）是基於松乃井酒造場長年累積的技术與經驗，誕生於旨在「跨越並超越（凌駕）」既有框架的挑戰精神之下的高級品牌。它在不破壞傳統酒廠姿態的前提下，以全新的感性追求高品質的釀造。 該酒使用手工細心精磨的酒米、在低溫下悠閒釀製而成，其特色是具有華麗且充滿透明感的香氣，以及精煉透亮的口感。這款凝聚了酒廠自尊心的名號，如同一件發揮出了酒本身最大潛能的藝術品。這是一個充滿了為日本酒開拓未來的熱情的品牌。

「英保」（Eiho）是以松乃井酒造場創始人古澤英保之名命名的、凝聚了酒廠技術與傳統精華的最高級品牌。冠以創始人名號，是作為釀酒師展現最大自信與責任感的象徵。這是一款真正體現了松乃井歷史本身的傑作。 這款在嚴冬期由釀酒師們傾盡全力、使用精磨至 35% 的新潟縣產酒米「越淡麗」釀製而成的純米大吟釀，其特色在於華美且高格調的香氣，以及如絲綢般順滑深邃 advisory 的口感。它是十日町引以為傲的日本酒藝術品，非常適合作為特別日子的祝酒或贈送重要之人的禮品。

「Nechi」（根知）是展現了渡邊酒造店所倡導的「酒莊式（Domaine）」風格精髓的世界標準級高級品牌。酒廠僅使用採自酒廠所在地根知谷特定田塊的大米，並對從栽培到釀造的全過程進行統一管理，旨在追求極見 advisory 的風土（Terroir）。 該品牌像葡萄酒一樣標注「年份（Vintage）」，其最大特色在於最大限度地發揮了由每年氣候所賦予的大米個性的口感。透過精密的溫度管理與細緻的手工釀造，其酒質擁有壓倒性的透明感與精煉的優雅。這款名號將土地的故事封存於一滴之中，是開啟日本酒全新可能的代表作。

「根知男山」（Nechi Otokoyama）融合了傳統釀造的力量感與根知谷清純的自然氣息，可謂是渡邊酒造店的起點品牌。在確立酒莊（Domaine）風格之前，它便在當地深受愛戴，作為地區的驕傲傳承至今。 該品牌以自社栽培米為核心，特色在於實現了強勁旨味與利落口感並存的卓越平衡。既有讓人感受到大米內在生命力的堅實感，後味又極其清澈。它能與任何料理完美契合，為餐桌帶來安心感與豐盈感。這是一款體現了酒廠「釀造土地」信念的長盛不衰的互信品牌。

「潟之井」（Katanoi）是由小山酒造店所在地大潟區的「潟」與釀酒命脈「井」組合而成的代表品牌。它寄託了對曾經湖沼點綴的大潟美景的懷念，以及對大地孕育的優質水源的感恩。 其特色在於「淡麗旨口」的酒質，在新潟酒特有的清爽淡麗口感中，巧妙地融入了大米圓潤的旨味。無論是冷飲帶來的乾練感、還是溫飲展現的豐盈感，不限溫度均能享用的全能性也是其魅力所在。作為襯托當地豐富海產料理的餐桌良伴而深受喜愛。

「越後自慢」（Echigo Jiman）是小山酒造店以越後（新潟）的歷史及其自身技藝為傲而釀造的代表品牌。它的特色在於將「不偷工減料、認真釀酒」這一酒廠理念直接具象化為誠懇的口感。 酒廠使用新潟縣產的酒米和靈峰米山的伏流水，透過傳統的手工工藝悠閒熟成。在以新潟酒特有的「淡麗」乾脆感為基礎的同時，又追求能讓人感受到大米的堅實存在感與旨味的平衡品質。 它兼具日常晚酌酒的親和力與喜慶日子所需的格調。這種由越後風土孕育的「自豪（自慢）」味道，長年來深受當地眾多飲酒者的喜愛，作為植根於社區的酒廠門面而備受親睞。