Thương hiệu

"Kinpai" (Kim Bôi) là thương hiệu danh giá bắt nguồn từ chiếc cốc vàng, biểu tượng của quyền lực tối cao do các hoàng đế Trung Quốc ban tặng. Là thương hiệu đại diện của xưởng rượu đã mang lại cuộc cách mạng cho ngành công nghiệp sake với việc thiết lập Nấu rượu Bốn mùa và phát triển Namazake, nó hòa quyện giữa truyền thống và đổi mới. Đặc trưng bởi hương vị đậm đà, độ chua mạnh và vị cay sắc nét, đây là loại "sake nam nhi" mạnh mẽ của vùng Nada, khơi dậy trọn vẹn vị ngon của gạo Yamada Nishiki và cá tính của nước Miyamizu. Namazake của hãng, được sản xuất bằng công nghệ vi lọc độc đáo, cân bằng giữa độ tươi và vị ngon, được đánh giá là thương hiệu mở ra những khả năng mới cho rượu sake.

"Kikugenji" là thương hiệu lịch sử vốn được biết đến là thương hiệu của bán đảo Izu, được Fukumusume Shuzo kế thừa. Đây là thương hiệu hiện thân cho hình ảnh sake truyền thống, kết hợp giữa sự tao nhã của hoa cúc (Kiku) và sự cao quý của gia tộc Genji. Hãng cũng phát triển các sản phẩm mang lại cảm giác tươi mới theo mùa như rượu sake bảo quản thô (namachozo), kết hợp các phương pháp nấu rượu hiện đại bất chấp cái tên cổ điển.

"Daishinriki" (Đại Thần Lực) là thương hiệu có giá trị lịch sử cao sử dụng gạo cổ "Shinriki" được phục hồi. Gạo Shinriki là giống gạo từng được trồng làm gạo rượu quan trọng và đã được hồi sinh trong thời hiện đại thông qua trồng trọt theo hợp đồng với JA Minami-Chikugo. Đây là loại sake đặc trưng bởi hương vị lãng mạn và sâu lắng, hòa quyện giữa vị ngon mạnh mẽ của gạo cổ và kỹ thuật nấu rượu truyền thống.

"Mitsuyo no Sake" là một trong những thương hiệu của Sawano Tsuru, mang ý nghĩa đặc biệt trong con số "324" (Mitsuyo). Là xưởng rượu chuyên về sake Junmai, đây là loại sake hiện thân cho triết lý nấu rượu chỉ bằng gạo, koji và nước của Sawano Tsuru.

"Hyakumangoku" là tên thương hiệu tốt lành gợi lên sự giàu có và thịnh vượng của Kaga Hyakumangoku (Triệu Koku). Đây cũng là cái tên liên quan đến giống gạo rượu "Hyakumangoku", hướng đến loại sake khiến bạn cảm nhận được vị ngon đậm đà của gạo.

"SHUSHU" là thương hiệu hiện đại hướng đến phụ nữ và người mới bắt đầu uống sake với khái niệm "sake bình dị hơn". Đây là loại sủi bọt đặc trưng bởi hương thơm trái cây như nho muscat và vị ngọt dịu. "SHUSHU Light" được ưa chuộng như một sản phẩm sáng tạo làm mới hình ảnh sake truyền thống, dễ uống với nồng độ cồn thấp 8,5%. Đây là thương hiệu được phát triển bởi một xưởng rượu truyền thống chuyên về sake Junmai để truyền tải sức hấp dẫn của sake đến thế hệ mới.

"Jukai" là thương hiệu có giá trị lịch sử là thương hiệu đăng ký hoạt động lâu đời nhất Nhật Bản, được đăng ký vào năm Meiji thứ 35. Ban đầu, Sawano Tsuru thừa hưởng quyền thương hiệu thuộc sở hữu của Hyakumangoku Shuzo và tiếp tục bảo vệ truyền thống hơn 100 năm. Đặc trưng bởi sự tốt lành chứa đựng trong cái tên "Biển Trường Thọ" (Jukai), cùng hương thơm trầm lắng và cảm giác sảng khoái trong miệng đặc trưng của sake Honjozo. Đây là loại sake có hương vị chân thành và không hoa mỹ, cân bằng giữa vị ngọt êm dịu và vị cay sắc nét.

"Gengai" là một trong những thương hiệu của Sawano Tsuru, loại sake kế thừa việc nấu rượu Nada truyền thống. Là xưởng rượu chuyên về sake Junmai, nó hiện thân cho triết lý nấu rượu chỉ bằng gạo, koji và nước của Sawano Tsuru.

"Sawano Tsuru" là thương hiệu đại diện mang tên xưởng rượu, hiện thân cho niềm tự hào là nhà sản xuất sake Junmai số một Nhật Bản. Truyền thống kiên trì nấu rượu sake Junmai chỉ sử dụng "gạo, koji và nước" trong hơn 300 năm từ giữa thời Edo vẫn còn sống động. Trong khi bảo vệ phong cách sake nam nhi Nada sảng khoái, đậm đà và sắc nét, hãng cung cấp sake Junmai chất lượng cao ở nhiều mức giá. Cam kết với gạo được hỗ trợ bởi lịch sử bắt đầu là thương nhân gạo và việc nấu rượu tinh khiết không sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào truyền tải bản chất của rượu sake.

"Chiyodagura" là thương hiệu bắt nguồn từ "Lâu đài Chiyoda", một tên gọi khác của lâu đài Edo, hiện thân cho niềm tự hào là hậu duệ của Ota Dokan. Đặc trưng bởi việc nấu rượu cẩn thận với các mẻ nhỏ (tổng gạo 750kg) và cá tính độc đáo pha trộn kỹ thuật nấu rượu kiểu Noto với thổ nhưỡng của Nada. Hòa quyện hương thơm ginjo tuyệt đẹp, mùi hương phức hợp thoảng qua mũi và vị ngon sâu lắng, chắc chắn, hãng tự hào về chất lượng sake đậm đà và đầy vị ngon dựa trên hương thơm và vị ngon. Sử dụng 100% gạo rượu trồng tại Hyogo, hãng phát triển một dòng sản phẩm đa dạng tận dụng cá tính của các loại gạo như Fukunahana, Gohyakumangoku và Yamada Nishiki.

"Yoneji" là thương hiệu giới hạn được lựa chọn cẩn thận bởi hướng dẫn viên sake nổi tiếng, ông Yoneji Miyawaki tại Hamafukutsuru Ginjo Workshop. Nó được biết đến như một thương hiệu theo đuổi sự quyến rũ của sake Ginjo với sự đảm bảo chất lượng của một chuyên gia sành sỏi. Đây là loại sake sành điệu tập hợp tinh hoa công nghệ của Hamafukutsuru.

"Nanatsu Ume" là một thương hiệu danh tiếng được ca ngợi là "Sake là Kenbishi, Otokoyama, Nanatsume", là một trong ba loại sake cao cấp tuyệt vời của thời Edo. Hamafukutsuru kế thừa thương hiệu lịch sử được nấu bởi Wataya ở Itami cho đến ngày nay với tư cách là người kế thừa hợp pháp. Đây là loại sake lịch sử với hơn 300 năm truyền thống và uy tín được sử dụng làm Gozenshu (sake cho bàn của lãnh chúa) trong Ooku của lâu đài Edo. Đây là thương hiệu có giá trị lịch sử cao truyền tải vinh quang của thời đại khi Itami là trung tâm nấu rượu trước Nada cho đến hiện tại.

"Hamafukutsuru" là thương hiệu đại diện mang tên xưởng rượu, hiện thân cho việc nấu rượu chuyên về sake Ginjo. Gắn liền với cơ sở tham quan và trải nghiệm gọi là Hamafukutsuru Ginjo Workshop, xưởng được biết đến như một nơi chuyên sản xuất sake Ginjo cao cấp. Đây là thương hiệu tập hợp tinh hoa công nghệ nấu rượu của Nada, đặc trưng bởi hương thơm Ginjo êm dịu và tinh tế cùng hương vị thanh lịch.

"Kuzo" là thương hiệu được đặt tên với quyết tâm bắt đầu lại từ con số không sau khi xưởng rượu bị phá hủy hoàn toàn bởi trận động đất lớn Hanshin-Awaji. "Ku" (Bầu trời/Trống rỗng) có nghĩa là bắt đầu từ con số không/hư vô, thể hiện thái độ chân thành theo đuổi việc nấu rượu Nada. Đây là thương hiệu của cảm xúc và hy vọng, vượt qua khó khăn của thảm họa động đất, chứa đựng ý chí mạnh mẽ để tái thiết và thách thức đối với việc nấu rượu xuất sắc của Nada.

"Kin Masamune" là thương hiệu đại diện được nấu bởi Matsuo Nihei Shoten. Với hương vị kết hợp sự mạnh mẽ và sắc nét đặc trưng của sake Nada, nó đã được người dân địa phương yêu thích. Đây là thương hiệu huyền thoại hiện đã ngưng sản xuất.

"Edoichi" là loại sake Junmai truyền tải văn hóa nấu rượu và chất lượng của thời Edo đến hiện tại. Đây là thương hiệu theo đuổi tinh hoa của sake truyền thống và sự tự tin chứa đựng trong cái tên "Số một ở Edo".

"Miyamizu no Hana" là loại sake Junmai đặc biệt tôn vinh Miyamizu được phát hiện bởi thế hệ thứ sáu Tazaemon Yamamura của Sakuramasamune. Tận dụng các đặc tính của Miyamizu, giàu khoáng chất và ít sắt, nó tạo ra hương vị tuyệt đẹp và thanh lịch. Kỷ niệm thành tựu lịch sử khám phá ra Miyamizu, đây là thương hiệu tối đa hóa sức hấp dẫn của nguồn nước nổi tiếng.

"Sakuramasamune" là thương hiệu đại diện của xưởng rượu tự hào với 400 năm lịch sử, và là người khởi xướng cái tên "Masamune" cho sake. Truyền thống của xưởng rượu với những thành tựu lịch sử như khám phá Miyamizu, thiết lập công nghệ mài gạo cao cấp và nguồn gốc của Men số 1 vẫn còn sống động. Với việc nấu rượu truyền thống sử dụng Yamada Nishiki và Miyamizu, nó tiếp tục ảnh hưởng đến nhiều xưởng rượu như một sự tồn tại trung tâm của văn hóa nấu rượu Nada.

"Takino Koi" là thương hiệu tượng trưng cho sự thành công và thăng tiến, bắt nguồn từ truyền thuyết Toryumon nơi cá chép vượt thác hóa rồng. Đây là loại sake Junmai Daiginjo được mài đến 35% sử dụng Yamada Nishiki từ Quận A đặc biệt ở tỉnh Hyogo, loại sake đỉnh cao tập hợp tinh hoa công nghệ của Sakuramasamune. Còn được gọi là "Kazabana" (Hoa gió), nó đặc trưng bởi hương vị tinh tế và duyên dáng.