Thương hiệu

"Chiyonishiki" là thương hiệu đại diện của Noda Shuzo, ra đời để kỷ niệm việc dâng gạo tại Niiname-sai vào năm Taisho thứ 12. Đó là một cái tên tốt lành mong muốn sự thịnh vượng trong "hàng nghìn năm (Chiyo) đến tám nghìn năm" và chứa đựng niềm tự hào của xưởng rượu về chất lượng. Sử dụng gạo chất lượng cao từ Đồng bằng Chikugo và nước ngầm từ hệ thống sông Yabe. Nó có sự cân bằng tốt, nơi bạn có thể cảm nhận chắc chắn vị ngon của gạo ngay cả trong hương vị sảng khoái và nhẹ nhàng. Ngoài ra còn có loại rượu sake độc đáo sử dụng gạo cổ (gạo đỏ), và nó được nhiều người yêu thích.

"Tomohisago" là thương hiệu đại diện của Hoshikuma Shuzo. "Hisago" có nghĩa là quả bầu tốt lành, được yêu thích như một bình chứa rượu sake từ thời cổ đại. Kế thừa truyền thống của vùng Chikugo, nó có hương vị êm dịu, nơi bạn có thể cảm nhận được vị ngon và độ ngọt của gạo. Hương vị của nó, vạch ra một ranh giới từ Tanrei Dry, rất hợp với gia vị mạnh của ẩm thực địa phương và được yêu thích như một loại rượu sake dùng trong bữa ăn. Đó là một loại rượu sake địa phương gần gũi với người dân trong vùng và cùng nhau bước đi.

"Ikeizumi" là thương hiệu đại diện của Ikedaya. Tên thương hiệu có nghĩa là "suối trong vắt phun ra từ ao", tượng trưng cho nguồn nước chất lượng cao được sử dụng để nấu rượu sake. Sử dụng gạo sake từ tỉnh Fukuoka và nước ngầm từ hệ thống sông Yabe. Nó có hương vị đặc trưng của rượu sake Fukuoka, với cảm giác êm dịu trong miệng và vị ngon của gạo. Hương vị nhẹ nhàng nhưng có cốt lõi, rất hợp với các món ăn địa phương của Fukuoka như Motsunabe và Mizutaki, và được yêu thích tại địa phương như một loại rượu sake dùng trong bữa ăn.

"Kyushu Danji" là một trong những thương hiệu được nấu bởi Kikubijin Shuzo, đặc trưng bởi cái tên thể hiện khí phách và sức mạnh của những người đàn ông Kyushu. Cái tên "Kyushu Danji" tượng trưng cho sự dũng cảm, hào sảng và bản chất giàu tình cảm của đàn ông Kyushu, gợi lên một loại rượu sake có hương vị mạnh mẽ đúng như tên gọi của nó. Giống như các thương hiệu khác của Kikubijin Shuzo, rượu được nấu bằng nước ngầm của sông Yabe và gạo rượu chất lượng cao từ tỉnh Fukuoka. Người ta cho rằng các kỹ thuật truyền thống của Yanagawa Toji tạo ra chất lượng rượu sake với đặc tính Kyushu rõ rệt. Kikubijin Shuzo được biết đến với thương hiệu chủ lực "Kikubijin", nhưng thông qua thương hiệu Kyushu Danji, họ đang mở rộng dòng sản phẩm của mình để tiếp cận nhiều người đam mê rượu sake hơn. Trong khi Kikubijin theo đuổi hương vị duyên dáng và tinh tế, Kyushu Danji hướng đến ấn tượng thẳng thắn và mạnh mẽ hơn, như cái tên gợi ý. Rượu được coi là được yêu thích chủ yếu tại địa phương như một loại rượu sake dùng trong bữa ăn, chú trọng đến sự tương thích với ẩm thực địa phương của vùng Chikugo và các món ăn có gia vị đậm đà đặc trưng của Kyushu. Đây là loại rượu sake rất hợp với các món ăn nổi tiếng của Fukuoka như Motsunabe và Mizutaki. Được sản xuất dưới công nghệ nấu rượu cao và kiểm soát chất lượng của Kikubijin Shuzo, thương hiệu này được tin cậy với chất lượng vững chắc, như được thể hiện qua các giải thưởng trong và ngoài nước của xưởng rượu.

"Shinriki" là loại rượu Junmai Daiginjo sử dụng 100% loại gạo sake ma "Shinriki", được Tamamizu Shuzo hồi sinh một cách đầy nhiệt huyết. Loại gạo này, được trồng rộng rãi ở miền Tây Nhật Bản từ thời Minh Trị đến đầu thời Showa, đã từng biến mất, nhưng đã được hồi sinh trong thời đại ngày nay bởi bàn tay của xưởng rượu. Không giống như các giống cải tiến hiện đại, nó là một loại gạo có sức sống mạnh mẽ đầy hương vị hoang dã. Rượu sake, được đánh bóng đến 50% và ủ chậm ở nhiệt độ thấp, có mùi thơm hào nhoáng khiêm tốn, nhưng có vị ngon dày của chính gạo lan toả khi bạn nhai. Đây là một viên ngọc quý hiếm chỉ có khoảng 1.000 chai được sản xuất hàng năm.

"Tamamizu" là thương hiệu đại diện của Tamamizu Shuzo, được người dân địa phương yêu thích trong hơn 100 năm kể từ khi thành lập. Tên của nó có nghĩa là "nước đẹp và trong vắt như một viên ngọc", thể hiện niềm tự hào trong việc nấu rượu sake. Được ủ bằng cách ủ tự nhiên sử dụng gạo và nước chất lượng cao của vùng Chikugo, rượu sake có hương vị phong phú và chắc chắn. Không giống như Tanrei Dry chủ đạo gần đây, nó trân trọng sự phong phú và vị ngon đặc trưng của rượu sake kiểu cũ. Nó là một loại rượu sake địa phương bắt nguồn từ cuộc sống hàng ngày, không thể thiếu cho đồ uống buổi tối của người dân Takata-machi.

"Minenokura" là một trong những thương hiệu của Tamamizu Shuzo phản ánh những nét tự nhiên của Takata-machi giàu thiên nhiên. Dựa trên triết lý nấu rượu tự nhiên, nó được nấu cẩn thận bằng gạo và nước địa phương. Được định vị là một loại rượu sake hàng ngày khác với thương hiệu đại diện "Tamamizu" và Junmai Daiginjo "Shinriki", sức hấp dẫn của nó là hương vị thân thiện có thể thưởng thức mà không cần điệu bộ. Đây là một loại rượu sake nổi tiếng ẩn giấu có liên quan mật thiết đến khu vực, được uống chủ yếu ở thành phố Miyama.

Asahimori là thương hiệu đại diện của Egashira Shuzo, một loại rượu sake địa phương lịch sử đã được nấu tại Omuta trong hơn 100 năm kể từ khi thành lập vào năm Meiji thứ 30. Tên thương hiệu "Asahimori" thể hiện đà phát triển và sự thịnh vượng của mặt trời mọc buổi sáng, và được yêu thích như một cái tên tốt lành. Ngoài các sản phẩm rượu sake thông thường, dòng sản phẩm rượu sake ủ lâu năm, đặc điểm lớn nhất của Egashira Shuzo, rất phong phú. "Asahimori Hizo Koshu 10 Năm" là một loại rượu sake cũ được ủ cẩn thận trong mười năm, nổi bật với vị ngon (umami) sâu sắc và hương thơm phức tạp do quá trình lão hóa. Bạn có thể thưởng thức màu hổ phách tuyệt đẹp và hương vị êm dịu và sâu sắc hoàn toàn khác với rượu sake thông thường. Là những sản phẩm cao cấp hơn nữa, còn có những loại rượu sake cũ quý giá được ủ trong 20 và 30 năm, đây là những loại rượu sake cực kỳ hiếm ngay cả trên toàn quốc. Do ủ lâu dài, các thành phần umami của gạo thay đổi chậm, đạt được hương vị và độ sâu độc đáo. Vị ngon độc đáo của rượu sake cũ, kết cấu dày và dư vị kéo dài mang lại trải nghiệm đặc biệt không thể có được với rượu sake thông thường. Cũng có một sản phẩm gọi là "Asahimori Maboroshi no Ginjo-shu" (Rượu Ginjo Ảo ảnh), có hương thơm lộng lẫy và hương vị thanh lịch sử dụng công nghệ nấu rượu Ginjo. Thương hiệu Asahimori có nhiều dòng sản phẩm từ rượu sake thông thường đến rượu sake cũ ủ lâu năm, đề xuất những cách thưởng thức rượu sake khác nhau với mỗi sản phẩm. Đặc biệt, rượu sake ủ lâu năm được đánh giá cao trong số những người đam mê rượu sake như một sản phẩm thể hiện sự sâu sắc của rượu sake biến yếu tố thời gian thành hương vị. Trong khi tiếp tục được yêu thích chủ yếu ở địa phương Omuta, đây là một thương hiệu cũng thu hút sự chú ý từ những người hâm mộ rượu sake cũ trên toàn quốc do tính chất sản phẩm độc đáo của nó.

Kinteki là thương hiệu tiêu biểu đại diện cho Kinteki Shuzo. Được đặt tên với mong muốn 'mỗi giọt rượu tỏa sáng như vàng và quý giá như một viên ngọc', hương vị của nó được nấu từ nguồn nước thanh khiết của dãy núi Pinneshiri và gạo trồng tại địa phương. Đây là thương hiệu chứa đựng tinh thần khai hoang của Hokkaido, đặc trưng bởi cảm giác nhẹ nhàng, mềm mại khi uống và vị umami dịu nhẹ của gạo lan tỏa dễ chịu trong cổ họng.

"Sugoku Aitai" (Anh rất muốn gặp em) là một loại rượu sake ủ lâu năm được sản xuất bởi Egashira Shuzo, một thương hiệu đã trở thành chủ đề nóng của những người đam mê rượu sake do tên thương hiệu ấn tượng và số năm ủ cực kỳ hiếm. Tên thương hiệu "Sugoku Aitai" là một cái tên giàu cảm xúc gợi lên sự đoàn tụ với rượu sake được ủ trong một thời gian dài, hoặc sự đoàn tụ với người thân yêu. Đặc điểm lớn nhất của thương hiệu này là thời gian ủ cực dài từ 20 đến 30 năm. Rượu sake ủ lâu năm như vậy là cực kỳ hiếm ngay cả khi nhìn khắp Nhật Bản, và đó là một sản phẩm chỉ có thể được hiện thực hóa với công nghệ và cơ sở vật chất do Egashira Shuzo thiết lập như một xưởng rượu chuyên về rượu cũ. Do ủ lâu ngày, màu sắc của rượu sake chuyển từ màu hổ phách sang màu nâu sẫm, và hương vị cũng trải qua những thay đổi đáng kể. Hương vị êm dịu và phức tạp được tạo ra bởi sự lão hóa chậm của các thành phần umami của gạo, vị ngon độc đáo của rượu sake cũ, và sự phong phú sâu sắc và dư vị kéo dài là những điều đặc biệt không bao giờ có thể nếm được với rượu sake thông thường. Khối lượng sản xuất hàng năm là cực kỳ hạn chế, và do tính chất ủ lâu dài, không thể sản xuất hàng loạt ngay lập tức. Vì lý do này, "Sugoku Aitai" được gọi là rượu sake ảo ảnh khó có được, và kết hợp với sự hiếm có của nó, nó đã trở thành một thương hiệu có giá trị đặc biệt. Khi uống, nên thưởng thức ở nhiệt độ phòng hoặc ấm ấm. Vì làm lạnh sẽ làm mất mùi thơm, tăng nhiệt độ có thể phát huy hết hương thơm và hương vị phức tạp do lão hóa lâu dài mang lại. Bạn cũng có thể kết hợp với các món ăn đậm đà và phô mai, và đó là một thương hiệu khiến bạn cảm thấy những khả năng mới của rượu sake. Hương vị được nuôi dưỡng qua 20 và 30 năm thực sự là một tác phẩm nghệ thuật của thời gian, và là kết tinh của thách thức của Egashira Shuzo để theo đuổi tiềm năng ủ rượu sake đến giới hạn.

Hyakuyaku no Cho là một trong những thương hiệu được sản xuất bởi Egashira Shuzo, một cái tên tốt lành bắt nguồn từ câu nói cổ "Rượu là loại thuốc tốt nhất trong một trăm loại thuốc." Cụm từ này có nghĩa là uống rượu vừa phải là nguồn sức khỏe vượt trội hơn bất kỳ loại thuốc nào, thể hiện giá trị văn hóa và xã hội của rượu sake. Egashira Shuzo không chỉ sản xuất rượu sake mà còn cả rượu shochu, và Hyakuyaku no Cho là một trong những dòng sản phẩm của họ. Nó được coi là một sản phẩm được nấu cẩn thận sử dụng công nghệ nấu rượu truyền thống của xưởng. Egashira Shuzo được biết đến là một xưởng rượu chuyên về rượu sake ủ lâu năm, nhưng thông qua các sản phẩm như Hyakuyaku no Cho, họ cũng đang mở rộng sản phẩm của mình đến nhiều đối tượng khách hàng hơn. Nó được coi là được yêu thích chủ yếu ở địa phương như một sản phẩm chất lượng cao phản ánh công nghệ và triết lý của xưởng. Như tên thương hiệu cho thấy, đây là một sản phẩm được ưa chuộng làm quà tặng và các dịp kỷ niệm như một loại rượu sake tốt lành mong muốn sức khỏe và tuổi thọ. Nó được nấu theo công nghệ nấu rượu đáng tin cậy của Egashira Shuzo, và giống như các sản phẩm khác của xưởng, cam kết về chất lượng vẫn được duy trì.

Daijayama là một thương hiệu được sản xuất bởi Egashira Shuzo, được đặt tên theo "Lễ hội Daijayama," một sự kiện truyền thống tại thành phố Omuta địa phương. Lễ hội này có lịch sử từ thời Edo và nổi tiếng với cảnh tượng tráng lệ của những chiếc xe diễu hành hình rắn lớn diễu qua thị trấn vào mùa hè. Thương hiệu này mang tên của nền văn hóa địa phương đáng tự hào như vậy, thể hiện sự gắn bó sâu sắc và ý chí đóng góp cho khu vực của Egashira Shuzo. Đây là một cái tên rất quen thuộc với người dân Omuta và được coi là được yêu thích tại các lễ hội và tụ họp địa phương. Egashira Shuzo không chỉ sản xuất rượu sake mà còn cả rượu shochu, và Daijayama, là một trong những dòng sản phẩm của họ, đã trở thành một thực thể bắt nguồn từ văn hóa ẩm thực địa phương. Công nghệ được trau dồi trong việc nấu rượu sake cũ có khả năng cũng được sử dụng trong sản phẩm này. Nhãn hiệu và hình ảnh sản phẩm cũng có thể thể hiện sự phấn khích và sức mạnh của lễ hội, định vị nó là một chai rượu khiến người dân địa phương cảm thấy tự hào về quê hương của họ, và là một sản phẩm đóng vai trò là cơ hội để những người bên ngoài thành phố tiếp xúc với văn hóa của Omuta.

Miyoshi Masamune là thương hiệu hàng đầu được Asakura Shuzo tự hào, một thương hiệu truyền thống được kế thừa qua quá trình tái cơ cấu doanh nghiệp với Miyoshi Shuzojo (sau này là ASEED BREW) ở tỉnh Hiroshima. Tên thương hiệu bắt nguồn từ Miyoshi Shuzojo ở Hiroshima, và các sản phẩm mang tên Toji "Naoemon", được xưởng rượu kế thừa qua nhiều thế hệ, cũng được phát triển. Được nấu sử dụng môi trường tự nhiên phong phú của lưu vực sông Chikugo và nước ngầm từ dãy núi Aso, và gạo chất lượng cao được nuôi dưỡng ở vùng Asakura, một trong những vựa lúa hàng đầu của Kyushu. Nó có hương vị độc đáo kết hợp công nghệ nấu rượu truyền thống của Hiroshima và khí hậu của Fukuoka, và mặc dù dựa trên chất lượng rượu sake Tanrei Dry, nó có một kết thúc cân bằng tốt với vị ngon (umami) đầy đặn và nhẹ nhàng. Junmai Ginjo "Miyoshi Masamune Naoemon" đặc trưng bởi cảm giác miệng hơi tươi mát và trái cây, và khi đưa vào miệng, vị ngon đầy đặn của gạo lan tỏa, và độ sắc nét đến từ vị đắng và chát sảng khoái để lại dư vị dễ chịu. Là một loại rượu sake Tanrei Dry khô nhưng có hương vị sâu sắc và có vị ngon nhẹ nhàng, nó rất hợp với nhiều loại món ăn và được yêu thích như một loại rượu sake dùng trong bữa ăn. Miyoshi Masamune, được nấu trong khung cảnh nông thôn yên tĩnh của Asakura, chủ yếu được uống tại địa phương như một thương hiệu nơi tính khu vực và công nghệ truyền thống hòa quyện, tận dụng những phước lành của sông Chikugo và đặc điểm địa lý của vựa lúa phong phú của Kyushu.

"Yukinosato" là một thương hiệu từng được nấu bởi Yukinosato Shuzo ở thành phố Asakura. Nó được yêu thích như một loại rượu sake địa phương tận dụng những phước lành của thiên nhiên ở vùng Chikugo, nhưng hiện tại nó không được sản xuất do xưởng rượu đóng cửa.

"Tsuki no Katsura" là thương hiệu đại diện của Moriyama Shuzo, mang một cái tên thanh tao cũng được ngâm trong bài thơ haiku của Matsuo Basho, một nhà thơ haiku thời Edo. Tên thương hiệu xuất phát từ cây Katsura huyền thoại được cho là mọc trên mặt trăng. Được ủ bằng nước ngầm tinh khiết của Ogori và gạo sake được tuyển chọn kỹ lưỡng, nó có vị ngon mềm mại của gạo ngay cả trong hương vị "Tanrei Dry" giòn. Nó có thể được thưởng thức ở bất kỳ phạm vi nhiệt độ nào từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng, và đã được người dân địa phương yêu thích từ lâu như một loại rượu sake dùng trong bữa ăn bổ sung cho các bữa ăn hàng ngày. Junmai Ginjo hài hòa hương thơm khiêm tốn nhưng thanh lịch với vị ngon đầy đặn lan tỏa trong miệng, thể hiện hương vị tươi mát khi ướp lạnh và hương vị phong phú hơn khi làm ấm.

Kunigiku là một thương hiệu có thể nói là đồng nghĩa với Shinozaki. Đặc biệt "Kunigiku Amazake" tự hào về sự phổ biến toàn quốc như một "loại thuốc truyền dịch uống được", nhưng gốc rễ của công nghệ đó nằm ở lịch sử nấu rượu sake trong hơn 200 năm. Kunigiku là rượu sake cũng là một viên ngọc quý tối đa hóa sức mạnh của koji gạo. Vị ngọt tự nhiên và vị ngon của chính gạo, và hương vị sâu sắc do lên men là những món quà của nhiều năm nghiên cứu koji. Đây là một thương hiệu nhẹ nhàng với cơ thể và hương vị sâu sắc, được khuyến khích cho những người quan tâm đến sức khỏe.

Asakiku là một thương hiệu được ủ bởi Yasuoka Shuzojo, đặc trưng bởi tên thương hiệu kết hợp "Asa" từ Asakura và "Kiku" tốt lành (niềm vui/thời gian dài). Việc nấu rượu sake giàu tính cộng đồng được thực hiện bằng cách tận dụng môi trường tự nhiên phong phú của quận Haki và nước ngầm trong vắt của lưu vực thượng lưu sông Chikugo. Vùng Asakura là một trong những vựa lúa hàng đầu của Kyushu, nằm ở một vị trí được thiên nhiên ưu đãi, nơi gạo nấu rượu sake được sản xuất tại địa phương chất lượng cao có thể được sử dụng làm nguyên liệu thô. Sử dụng nước ngầm của hệ thống sông Chikugo làm nước nấu rượu, chất lượng nước mềm độc đáo của quận Haki tạo ra cảm giác nhẹ nhàng và êm dịu trong miệng của Asakiku. Bằng cách nấu rượu sake tận dụng tối đa các đặc tính của chất lượng nước này, nó đã trở thành một chất lượng rượu sake được đặc trưng bởi hương vị tinh tế và êm dịu. Đó là một loại rượu sake được ủ cẩn thận trong khi bảo vệ các phương pháp truyền thống, thể hiện hương vị được dệt nên bởi những phước lành của thiên nhiên ở Asakura và khí hậu của quận Haki. Đây là một thương hiệu được người dân địa phương yêu thích chủ yếu, và thái độ nấu rượu sake dựa vào cộng đồng cũng được thể hiện trong tên thương hiệu. Nó rất hợp với ẩm thực địa phương của vùng Chikugo và các món ăn sử dụng nông sản địa phương, và được uống ở khu vực Asakura như một loại rượu sake địa phương đi kèm với bàn ăn hàng ngày. Hương vị nhẹ nhàng sử dụng chất lượng nước mềm rất dễ hòa hợp với các món ăn khác nhau, và đó là một thương hiệu có thể được thưởng thức như một loại rượu sake thực phẩm.

Fukuine là một trong những thương hiệu đại diện của Kataoka Shuzojo, một tên thương hiệu lịch sử bắt nguồn từ những truyền thuyết địa phương gắn liền với Kobo Daishi (Kukai). Theo truyền thuyết, khi Kobo Daishi đến thăm làng Hoshuyama, ông đã nhận được sự hiếu khách nồng hậu từ dân làng, và sau đó khi ngôi làng bị nạn đói, gạo đã nảy mầm từ một cái giếng gọi là "Fukui" và cứu ngôi làng, dẫn đến tên gọi "Fukuine". Truyền thuyết này là một câu chuyện quan trọng tượng trưng cho lịch sử và văn hóa của Hoshuyama, làng Toho. Đối với nước nấu rượu, Nước suối Iwaya, được chọn là "100 vùng nước tốt nhất của Nhật Bản" duy nhất ở tỉnh Fukuoka, được sử dụng. Loại nước nổi tiếng này, phun ra dưới dạng nước mềm với sự cân bằng khoáng chất tuyệt vời sau khi mưa rơi trên những ngọn núi của Koishiwara được lọc sâu dưới lòng đất trong nhiều năm, là nguồn gốc của hương vị trong trẻo và mềm mại của Fukuine. Chất lượng nước trong vắt được tạo ra bởi vị trí trong khu vực miền núi của vùng nguồn sông Chikugo mang lại sự trong suốt và sang trọng cho chất lượng rượu sake tổng thể. Fukuine được phát triển ở nhiều cấp độ như Junmai Ginjo và Junmai Sake, và xưởng rượu khuyến khích thưởng thức nó như rượu sake ấm trong bữa ăn. Bằng cách làm ấm, vị ngon của gạo nở ra căng tròn, cảm giác mềm mại trong miệng bắt nguồn từ Nước suối Iwaya càng nổi bật hơn, và sự hài hòa với các bữa ăn càng sâu sắc hơn. Nó có chất lượng rượu sake sâu lắng, ngon dù ướp lạnh hay làm ấm, rất hợp với các món ăn địa phương của vùng núi, món cá sông, món rau rừng theo mùa, v.v., và quen thuộc như rượu sake địa phương nằm sát bên văn hóa ẩm thực của làng Toho. Là biểu tượng của sự tái thiết sau Thảm họa mưa lớn ở phía Bắc Kyushu năm 2017, nhóm "Tōhō Ikkon" đã đóng vai trò trung tâm trong việc thúc đẩy các nỗ lực hồi sinh việc trồng lúa sake trong làng lần đầu tiên sau khoảng 50 năm. Là "Rượu sake hồi sinh", Fukuine là một thương hiệu nơi lịch sử và thiên nhiên của khu vực và sự gắn kết của mọi người được cô đọng, và đó là sự tồn tại có thể được gọi là kho báu của làng Toho, sử dụng gạo được nuôi dưỡng bởi Nước suối Iwaya của 100 vùng nước tốt nhất của Nhật Bản và thiên nhiên phong phú của Koishiwara.

Có nghĩa là "con rồng cuộn mình trên mặt đất chờ bay lên trời", Ryuban tượng trưng cho sức mạnh tiềm ẩn và sự xuất sắc đầy tham vọng. Sử dụng gạo Yamada Nishiki được tuyển chọn kỹ lưỡng, nó theo đuổi hương vị năng động và sâu sắc, có vị umami mạnh mẽ khơi gợi tâm hồn người uống. Với đặc tính nặng nề, trang trọng như một tiếng gầm im lặng được niêm phong trong chai, đây là loại rượu cao cấp để thưởng thức chậm rãi và chăm chú.

"Asanagi" là một thương hiệu từng được nấu bởi Asanagi Shuzo ở thành phố Kurume. Nó được yêu thích như một loại rượu sake địa phương phản ánh khí hậu của vùng Chikugo, nhưng hiện tại nó không được sản xuất do xưởng rượu đóng cửa.

Uiui (Uiui) là một trong những thương hiệu được nấu bởi Wakatakeya Shuzojo, và là một loại rượu sake có sức quyến rũ tươi mới thể hiện "sự ngây thơ" và "sự trẻ trung" của tên thương hiệu. Mặc dù là xưởng rượu lâu đời nhất ở vùng Chikugo với truyền thống 326 năm, thái độ luôn coi trọng sự nhạy cảm tươi mới của Wakatakeya được bao hàm trong tên thương hiệu. Sử dụng nước ngầm từ 100 vùng nước tốt nhất của Nhật Bản phun ra từ dãy núi Minou ở Tanushimaru-machi làm nước nấu, nước chảy ngầm được bơm từ độ sâu 80m đã được lọc qua 80 năm từ cái giếng đã được sử dụng hơn 300 năm kể từ khi thành lập là nguồn gốc của hương vị tinh khiết và trong suốt của Uiui. Cảm giác mềm mại và êm dịu trong miệng tận dụng các đặc tính của loại nước này là một đặc điểm chính của Uiui. Việc phát triển sản phẩm đưa sự tươi mới lên hàng đầu, chẳng hạn như loại hơi đục, đang được thực hiện, và kết cấu nổ lách tách có ga nhẹ và vị ngọt thoang thoảng nơi vị ngon của gạo đã tan chảy hòa quyện, tạo ra một hương vị với ấn tượng trẻ trung. Bằng cách uống lạnh, hương thơm sảng khoái và cảm giác tươi mới trong miệng càng nổi bật hơn, làm cho nó trở thành một chất lượng rượu sake thân thiện có thể được thưởng thức bất kể mùa nào. Uiui, nơi môi trường tự nhiên phong phú của lưu vực giữa sông Chikugo, các kỹ thuật nấu rượu sake truyền thống được kế thừa từ thời Genroku và phước lành của nước từ 100 vùng nước tốt nhất của Nhật Bản được hòa quyện, quen thuộc với nhiều thế hệ như một thương hiệu thể hiện hương vị tươi mới nên được truyền lại cho thế hệ tiếp theo theo phương châm gia đình "Wakatakeya là thứ được giao phó từ con cháu".

Wakanokotobuki là một thương hiệu có đặc điểm mạnh mẽ là "rượu sake kỷ niệm" trong số các thương hiệu của Wakatakeya Shuzojo, và phù hợp cho những ngày nắng đẹp. Tên thương hiệu kết hợp "Waka" từ "Wakatakeya" và "Kotobuki" có nghĩa là trường thọ và thịnh vượng, và chứa đựng những tình cảm ấm áp của xưởng rượu mong muốn sức khỏe và hạnh phúc cho người uống. Đối với nước nấu rượu, nước chảy ngầm từ dãy núi Minou hỗ trợ việc nấu rượu sake của Wakatakeya được sử dụng. Loại nước được chọn là một trong 100 vùng nước tốt nhất của Nhật Bản này chứa các khoáng chất thích hợp, giúp chức năng của koji và nấm men, và tạo ra hương vị đầy đặn và sâu sắc đặc trưng của Wakanokotobuki. Hương vị của Wakanokotobuki là một loại êm dịu mang lại hương vị umami vốn có trong gạo một cách chắc chắn. Nó có độ đậm đà và độ sâu vững chắc, nhưng hậu vị sảng khoái và bạn sẽ không cảm thấy mệt mỏi khi uống nó. Nên uống đặc biệt là rượu sake nóng vì hương thơm lan tỏa và vị ngọt của gạo nổi bật hơn nữa bằng cách làm ấm nó. Nó phổ biến không chỉ cho các chỗ ngồi kỷ niệm và quà tặng, mà còn là một loại rượu sake làm phong phú trái tim với đồ uống buổi tối hàng ngày. Wakanokotobuki, đã tô màu cho những ngày nắng đẹp của người dân địa phương và đã gần gũi với cuộc sống của họ từ thời cổ đại, là một thương hiệu sẽ tiếp tục được nhiều người yêu thích cùng với thiết kế nhãn mác khiến bạn cảm thấy truyền thống và trang trọng.

Hakata Nerizake là một thương hiệu được gọi là "Nerizake", là một loại rượu sake huyền ảo được cho là đã được sản xuất quanh Hakata từ thời Muromachi đến thời Sengoku, được hồi sinh trong thời đại ngày nay bởi Wakatakeya Shuzojo dựa trên các tài liệu cổ. Đặc điểm lớn nhất nằm ở phương pháp sản xuất độc đáo, trong đó gạo nếp được nghiền bằng cối thành bột nhão và lọc bằng vải lụa, không giống như rượu sake thông thường. Phương pháp sản xuất này tạo ra kết cấu dày và mịn như sữa chua và vị chua ngọt có nguồn gốc từ vi khuẩn axit lactic. Nồng độ cồn thấp ở mức khoảng 3%, và bạn có thể dễ dàng thưởng thức nó như một loại rượu sake tráng miệng hoặc rượu khai vị. Thiết kế chai của "Mẫu Hakata Kenjo" được đặt tên theo Hakata-ori cũng rất đẹp, và đó là một viên ngọc khiến bạn cảm nhận được lịch sử và văn hóa của Hakata. Người ta nói rằng lãnh chúa Sengoku Toyotomi Hideyoshi thích uống nó, và tên của nó xuất hiện trong các ghi chép về trà đạo của Kamiya Sotan, một thương gia giàu có ở Hakata, khiến nó trở thành một loại rượu sake rất có giá trị về mặt lịch sử. Còn được gọi là "Nerinuki", các mô tả về phương pháp sản xuất và hương vị của nó vẫn còn trong văn học thời đó. Trong thời hiện đại, do hương vị độc đáo và nền tảng lịch sử của nó, nó phổ biến như một món quà lưu niệm đại diện cho Fukuoka và Hakata, và được đánh giá cao như một loại rượu sake nâng ly cho những ngày đặc biệt và là một món quà cho những người thân yêu. Nên uống lạnh, và nó rất ngon ngay cả khi để nguyên hoặc sắp xếp bằng cách thêm nước sốt trái cây, v.v.

"Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake" mang tên người sáng lập, Wakatakeya Denbee đầu tiên, và là một loại rượu sake hồi cổ có giá trị lịch sử cao, tái tạo phương pháp sản xuất nồng độ cao của thời Genroku. Đây là một tác phẩm làm sống lại công nghệ sản xuất rượu sake của thời Genroku trong thời hiện đại, được hoàn thành bởi chủ sở hữu nhà máy trước đó, người đã sử dụng kiến thức chuyên môn của mình với bằng tiến sĩ về kỹ thuật lên men và nghiên cứu cẩn thận các tài liệu cổ. Thời Genroku (1688-1704) nằm dưới sự cai trị của Tokugawa Tsunayoshi và được biết đến như một thời kỳ văn hóa hưng thịnh. Để tái tạo công nghệ sản xuất rượu sake của thời đại này, phương pháp đánh bóng gạo, phương pháp làm koji và phương pháp nghiền đã được tái tạo trung thực dựa trên các tài liệu cổ, theo đuổi hương vị của thời đó. Kết quả là, thật ngạc nhiên, một loại rượu sake có hương vị phong phú và phức tạp tương tự như rượu sherry đã ra đời. Nó có màu vàng, hương thơm phong phú và êm dịu tỏa ra, và khi đưa vào miệng, vị umami đậm đặc và độ đậm đà lan tỏa. Các thành phần umami của gạo được rút ra bằng cách sản xuất nồng độ cao được cô đặc, và nó có hương vị sâu sắc như ủ lâu dài. Nồng độ cồn cũng cao, làm cho nó phù hợp với phong cách nếm một lượng nhỏ từ từ, và nên thưởng thức nó như một loại rượu tiêu hóa hoặc đồ uống trước khi đi ngủ. Được bán trong chai 180ml và 720ml, cũng có các sản phẩm trong hộp quà, làm cho nó trở nên phổ biến như một món quà. Là một sự tồn tại quý giá truyền tải công nghệ sản xuất rượu sake của thời Genroku đến ngày nay, nó được đánh giá cao bởi những người đam mê quan tâm đến lịch sử của rượu sake. "Wakatakeya Denbee Fukuiku Genroku no Sake" là kết quả của một dự án lịch sử trong đó nhà máy lâu đời nhất ở vùng Chikugo với lịch sử 326 năm đã làm sống lại hương vị của thời kỳ thành lập trong thời hiện đại. Dưới phương châm gia đình "Wakatakeya không phải là một công việc kinh doanh được kế thừa từ tổ tiên, mà là một thứ được con cháu giao phó", đó là một thương hiệu có giá trị văn hóa cao chứa đựng ý thức sứ mệnh truyền lại văn hóa sản xuất rượu sake được kế thừa từ quá khứ cho tương lai.