Shinriki

"Shinriki" là loại rượu Junmai Daiginjo sử dụng 100% loại gạo sake ma "Shinriki", được Tamamizu Shuzo hồi sinh một cách đầy nhiệt huyết. Loại gạo này, được trồng rộng rãi ở miền Tây Nhật Bản từ thời Minh Trị đến đầu thời Showa, đã từng biến mất, nhưng đã được hồi sinh trong thời đại ngày nay bởi bàn tay của xưởng rượu.
Không giống như các giống cải tiến hiện đại, nó là một loại gạo có sức sống mạnh mẽ đầy hương vị hoang dã. Rượu sake, được đánh bóng đến 50% và ủ chậm ở nhiệt độ thấp, có mùi thơm hào nhoáng khiêm tốn, nhưng có vị ngon dày của chính gạo lan toả khi bạn nhai. Đây là một viên ngọc quý hiếm chỉ có khoảng 1.000 chai được sản xuất hàng năm.