Fukuine

Fukuine là một trong những thương hiệu đại diện của Kataoka Shuzojo, một tên thương hiệu lịch sử bắt nguồn từ những truyền thuyết địa phương gắn liền với Kobo Daishi (Kukai).
Theo truyền thuyết, khi Kobo Daishi đến thăm làng Hoshuyama, ông đã nhận được sự hiếu khách nồng hậu từ dân làng, và sau đó khi ngôi làng bị nạn đói, gạo đã nảy mầm từ một cái giếng gọi là "Fukui" và cứu ngôi làng, dẫn đến tên gọi "Fukuine". Truyền thuyết này là một câu chuyện quan trọng tượng trưng cho lịch sử và văn hóa của Hoshuyama, làng Toho.
Đối với nước nấu rượu, Nước suối Iwaya, được chọn là "100 vùng nước tốt nhất của Nhật Bản" duy nhất ở tỉnh Fukuoka, được sử dụng. Loại nước nổi tiếng này, phun ra dưới dạng nước mềm với sự cân bằng khoáng chất tuyệt vời sau khi mưa rơi trên những ngọn núi của Koishiwara được lọc sâu dưới lòng đất trong nhiều năm, là nguồn gốc của hương vị trong trẻo và mềm mại của Fukuine. Chất lượng nước trong vắt được tạo ra bởi vị trí trong khu vực miền núi của vùng nguồn sông Chikugo mang lại sự trong suốt và sang trọng cho chất lượng rượu sake tổng thể.
Fukuine được phát triển ở nhiều cấp độ như Junmai Ginjo và Junmai Sake, và xưởng rượu khuyến khích thưởng thức nó như rượu sake ấm trong bữa ăn. Bằng cách làm ấm, vị ngon của gạo nở ra căng tròn, cảm giác mềm mại trong miệng bắt nguồn từ Nước suối Iwaya càng nổi bật hơn, và sự hài hòa với các bữa ăn càng sâu sắc hơn. Nó có chất lượng rượu sake sâu lắng, ngon dù ướp lạnh hay làm ấm, rất hợp với các món ăn địa phương của vùng núi, món cá sông, món rau rừng theo mùa, v.v., và quen thuộc như rượu sake địa phương nằm sát bên văn hóa ẩm thực của làng Toho.
Là biểu tượng của sự tái thiết sau Thảm họa mưa lớn ở phía Bắc Kyushu năm 2017, nhóm "Tōhō Ikkon" đã đóng vai trò trung tâm trong việc thúc đẩy các nỗ lực hồi sinh việc trồng lúa sake trong làng lần đầu tiên sau khoảng 50 năm. Là "Rượu sake hồi sinh", Fukuine là một thương hiệu nơi lịch sử và thiên nhiên của khu vực và sự gắn kết của mọi người được cô đọng, và đó là sự tồn tại có thể được gọi là kho báu của làng Toho, sử dụng gạo được nuôi dưỡng bởi Nước suối Iwaya của 100 vùng nước tốt nhất của Nhật Bản và thiên nhiên phong phú của Koishiwara.