Thương hiệu

"Kazabana" là thương hiệu thể hiện khiếu thẩm mỹ Nhật Bản, so sánh những bông tuyết nhảy múa trong gió với những cánh hoa. Là Takino Koi Kazabana, nó chồng lên hương vị tinh tế và thanh lịch của Junmai Daiginjo với vẻ đẹp phù du của hoa tuyết. Đây là loại sake nghệ thuật đặc trưng bởi hương thơm tinh khiết và thanh lịch cùng cảm giác nhẹ nhàng trong miệng như tuyết.

"Kobe Sakura" là loại sake Daiginjo kết hợp vẻ đẹp của hoa anh đào đại diện cho Kobe và văn hóa nấu rượu của Nada. Đây là thương hiệu hiện thân cho niềm tự hào địa phương, thể hiện bản sắc của Kobe và vẻ đẹp lộng lẫy của hoa anh đào.

"Shinsui" bắt nguồn từ một từ cổ điển có nghĩa là "củi và nước", những nhu cầu thiết yếu hàng ngày. Đây là thương hiệu hiện thân cho triết lý về loại sake thiết yếu đồng hành cùng cuộc sống hàng ngày, không phải là một món đồ xa xỉ. Đây là loại sake có hương vị thân thiện và không cầu kỳ hòa quyện vào cuộc sống.

"Shugo" là thương hiệu đại diện được nấu bởi Toyozawa Shuzo. Cái tên gợi nhớ đến cảm giác sảng khoái trong miệng và hương vị mạnh mẽ đã được những người yêu thích sake yêu mến từ lâu. Đây là thương hiệu huyền thoại hiện đã ngưng sản xuất.

"Shochikubai Shirakabegura" là thương hiệu của cơ sở sản xuất sake cao cấp được thành lập bởi Takara Shuzo tại Nada. Nó tạo ra vị umami sâu sắc và hương vị phức tạp với các phương pháp nấu rượu truyền thống sử dụng phương pháp nấu rượu Kimoto. Đây là loại sake danh tiếng được nấu cẩn thận trong một xưởng rượu có những bức tường trắng tuyệt đẹp.

"Nendo" có nghĩa là "đất tự nhiên" và là loại sake Kimoto Junmai nhấn mạnh vào thổ nhưỡng (khí hậu và đất đai) và bảo vệ môi trường. Sử dụng 100% Yamada Nishiki từ thành phố Nishiwaki, tỉnh Hyogo, nó áp dụng phương pháp canh tác thân thiện với môi trường giúp giảm lượng khí thải mêtan khoảng 90%. Đây là một thương hiệu cao cấp đạt được cả tính bền vững và chất lượng, đặc trưng bởi hương thơm mềm mại và phong phú cùng vị umami của gạo, chỉ thu thập những phần nhỏ giọt xuống bằng cách treo túi. Đây là loại sake cao cấp theo đuổi thổ nhưỡng với khả năng tương thích tuyệt vời với các nguyên liệu béo (cá ngừ béo, lươn, món thịt).

"Mio" là loại sake sủi bọt nồng độ cồn thấp (khoảng 5%), một thương hiệu sáng tạo đề xuất một sức hấp dẫn mới của sake. "Mio" có nghĩa là dòng nước ở những vùng nước nông hoặc vệt bọt do tàu để lại, thể hiện nồng độ cồn thấp (vùng nước nông) và sủi bọt (bọt). Đặc trưng bởi hương thơm trái cây giống muscat, vị ngọt dịu và sủi bọt sảng khoái, nó được người mới bắt đầu uống sake và phụ nữ ủng hộ rộng rãi. Đây là loại sake sủi bọt phổ biến nhất tại Nhật Bản có thể thưởng thức một cách bình thường, với khả năng tương thích tốt với các món ăn nhẹ và món tráng miệng.

"Hakutsuru" là thương hiệu đại diện của một trong những nhà sản xuất sake lớn nhất Nhật Bản, hiện thân cho triết lý "sử dụng gạo, kiểm tra cẩn thận gạo và đặc biệt chú trọng về gạo". Tự hào với hơn 280 năm truyền thống, thương hiệu thực hành nấu rượu sake tối đa hóa ba lợi thế lớn của Nada (gió lạnh của Rokko Oroshi, nước từ dãy núi Rokko, kỹ thuật của Tamba Toji). Tập trung vào nghiên cứu và phát triển gạo nguyên liệu, chẳng hạn như sử dụng gạo sake độc quyền "Hakutsuru Nishiki", thương hiệu tiếp tục nấu rượu sake nơi truyền thống và đổi mới hòa quyện. Trong khi bảo vệ phong cách Nada otoko-zake (sake nam tính) khô và giòn, thương hiệu cung cấp sake chất lượng cao ở nhiều mức giá và tiếp tục hỗ trợ văn hóa sake.

"Ushi to Teppan" là một thương hiệu sáng tạo chuyên kết hợp với bò Kobe. Chủ sở hữu xưởng rượu thế hệ thứ 11 đã phát triển nó với một cách tiếp cận mới lạ là thể hiện văn hóa ẩm thực của Kobe bằng sake, tận dụng kinh nghiệm làm việc tại một công ty thiết kế. Sử dụng Yamada Nishiki từ khu vực đặc biệt A của tỉnh Hyogo, nó được đặc trưng bởi hương vị đậm đà không thua kém chất béo và vị umami của bò Kobe. Được thiết kế dành riêng cho các món thịt như teppanyaki, yakiniku và sukiyaki, đây là thương hiệu hiện thân cho triết lý nấu văn hóa ẩm thực của chủ sở hữu xưởng rượu.

"Sake no Soshi" là một thương hiệu mang cảm giác văn học với các họa tiết từ "Sách Gối Đầu" của Sei Shonagon. Nó thể hiện vẻ đẹp của bốn mùa và thế giới quan thanh tao trong sake, phát triển dòng sake theo mùa. Với hương vị tinh tế và tên thương hiệu thơ mộng, đây là loại sake truyền tải ý thức thẩm mỹ của văn học cổ điển Nhật Bản đến ngày nay.

"Daikoku Masamune" là thương hiệu đại diện của xưởng rượu với hơn 250 năm truyền thống, bắt nguồn từ Daikokuten, một trong Bảy vị thần may mắn. Daikokuten được biết đến là vị thần của sự giàu có và thịnh vượng, và tên thương hiệu được yêu thích như một cái tên tốt lành. Trong khi bảo vệ cách nấu rượu Nada truyền thống, nó chứa đựng niềm tự hào của xưởng rượu đã vượt qua khó khăn trong việc tái thiết sau trận động đất.

"Kurenai Tennyo" là một thương hiệu có nền tảng văn hóa sinh ra từ mối liên hệ với bộ truyện tranh nổi tiếng "Mặt nạ thủy tinh". Vì cây mận già trong vườn xưởng rượu trông giống hình dáng của Quan Âm (Nữ thần của lòng từ bi), họa sĩ truyện tranh Suzue Miuchi đã sử dụng nó làm hình mẫu cho "Kurenai Tennyo" (Hồng Thiên Nữ) trong tác phẩm. Được nấu để kỷ niệm mối liên hệ này, nó được đặc trưng bởi hương vị thanh lịch và nữ tính. Đây là loại sake có nguồn gốc độc đáo từ sự hợp tác giữa sake và văn hóa manga.

"Umenoki" là thương hiệu được đặt theo tên cây mận già đã trở thành hình mẫu cho "Kurenai Tennyo" trong "Mặt nạ thủy tinh". Nó thể hiện sự tôn trọng đối với cây mận đã chứng kiến lịch sử của xưởng rượu và vẻ đẹp truyền thống của Nhật Bản. Đây là loại sake có hương vị thanh lịch khiến bạn cảm nhận được sự cao quý và duyên dáng của hoa mận.

"Sensuke" là một thương hiệu được đặt theo tên của chủ sở hữu xưởng rượu trước đó đã qua đời mà không nhìn thấy sự tái thiết sau khi xưởng rượu sụp đổ trong trận động đất lớn Hanshin-Awaji. Đây là loại sake với câu chuyện về cảm xúc và hy vọng, được hồi sinh sau 12 năm ngưng hoạt động, kế thừa những suy nghĩ và ước mơ của thế hệ trước. Sử dụng 100% Yamada Nishiki được sản xuất tại tỉnh Hyogo, nó được đặc trưng bởi hương vị sâu sắc tối đa hóa vị umami của gạo với kỹ thuật nấu rượu phong cách Tamba. Đây là một thương hiệu vang vọng với trái tim, với niềm đam mê tái thiết xưởng rượu và lời chia buồn đến thế hệ trước đã khuất chứa đựng trong từng giọt.

"Izumi Masamune" là một thương hiệu truyền thống tiếp tục từ trước trận động đất, và là loại sake kế thừa lịch sử và truyền thống của xưởng rượu. Được hồi sinh sau sự gián đoạn do trận động đất, nó đóng vai trò truyền tải bản sắc lịch sử của chủ sở hữu xưởng rượu đến ngày nay.

"Kosen" có nghĩa là "Suối hổ phách", và là một thương hiệu cao cấp với hương thơm và vị umami cân bằng. Với chất lượng sake sáng như hổ phách và hương vị sâu sắc, đây là loại sake thể hiện trình độ công nghệ cao của Izumi Shuzo. Đây là một thương hiệu tinh tế tập hợp tinh hoa công nghệ của xưởng rượu đã phục hồi sau trận động đất.

"Fukuju" là loại sake cao cấp đại diện cho Kobe, được đánh giá cao trên toàn thế giới và được phục vụ tại tiệc chiêu đãi giải Nobel. Đây là thương hiệu đại diện của xưởng rượu với hơn 250 năm truyền thống, được đặc trưng bởi việc nấu rượu sake thủ công sử dụng gạo sake được sản xuất tại tỉnh Hyogo và Miyamizu, một trong 100 nguồn nước tốt nhất Nhật Bản. Như tên gọi tốt lành "Fuku (Phúc) và Ju (Thọ)" gợi ý, đây là loại sake cầu mong hạnh phúc và trường thọ, sở hữu phẩm chất phù hợp cho các sự kiện ăn mừng và các dịp đặc biệt. Với hương vị tinh tế và danh tiếng quốc tế, nó đóng vai trò truyền tải chất lượng và văn hóa sake ra thế giới.

"Ichi" là loại sake dùng trong bữa ăn tối ưu được phát triển thông qua sự hợp tác giữa các cửa hàng rượu và xưởng rượu với mục đích truyền lại "văn hóa sake địa phương của Kobe". Đây là thương hiệu được thiết kế cho ly thứ hai và thứ ba, không phải ly đầu tiên, coi sự tương thích với ẩm thực là ưu tiên hàng đầu. Nó được đặc trưng bởi vẻ ngoài hơi có màu, hương thơm ngọt ngào, cảm giác miệng mượt mà tiếp theo là vị ngọt và khô giống như đường nâu, và hương vị phức hợp như gia vị gỗ, bánh quy, tiêu Nhật Bản (sansho) và yuzu. Nó có sự tương thích vượt trội với các nguyên liệu có vị umami, chất béo và độ ngọt (như Yuan-yaki của cá thu Tây Ban Nha, đồ chiên, khoai lang, hạt dẻ, bí ngô, v.v.), và là loại sake có hương thơm phức hợp và vị umami giúp nâng cao bữa ăn.

"Ebisukaho" có nghĩa là khuôn mặt của Ebisu, vị thần tài lộc, và được yêu mến như một thương hiệu tốt lành cầu mong sự thịnh vượng trong kinh doanh và may mắn. Là thương hiệu đại diện của Bogaki Jozo, nó đã cung cấp hương vị truyền thống của Nada, nhưng hiện tại không còn được sản xuất.