Asahiwakamatsu

"Asahiwakamatsu" là thương hiệu đại diện được nấu bởi Naka Shuzo, được thành lập năm 1725 (Kyoho thứ 10). Đây là loại rượu sake Junmai mà xưởng rượu lâu đời với lịch sử khoảng 300 năm tiếp tục nấu thông qua triết lý "nấu rượu sake chỉ với gạo và nước".
Tất cả các sản phẩm đều là rượu sake Junmai, bao gồm bốn loại: Junmai Muroka Nama Genshu, Junmai Hiire Genshu, Junmai Hiire Kasui, và Junmai Namazake. Đối với một phần koji được sử dụng, gạo Omachi trồng trên chính cánh đồng lúa của người nấu rượu được sử dụng, và tất cả gạo đều được xay xát tại nhà.
Bởi vì việc lọc than hoạt tính được hạn chế càng nhiều càng tốt, rượu có vẻ ngoài với màu vàng nhạt. Màu sắc này là bằng chứng của việc trân trọng hương vị nguyên bản của gạo và là biểu hiện của phương pháp sản xuất không làm hỏng hương vị thiết yếu của rượu sake.
Với niềm tin của người nấu rượu rằng "vị ngon thực sự của rượu sake được sinh ra từ quá trình ủ", thời điểm xuất xưởng tối ưu được quyết định bằng cách lặp lại phân tích thành phần và kiểm tra cảm quan. Với hương vị mạnh mẽ, đậm đà và vị Umami chắc chắn, vị Umami của gạo càng nổi bật hơn khi được phục vụ như rượu sake ấm.
Mặc dù sản xuất quy mô nhỏ 45 koku mỗi năm, rượu được đánh giá cao bởi những người yêu thích rượu sake như một loại rượu sake Junmai đích thực chỉ kiên trì với gạo và nước. Đây là một thương hiệu nơi nước chất lượng cao của sông Naka và cam kết của người nấu rượu đối với gạo được cô đọng.