Thương hiệu Sake
ở Fukushima

"Seishi" là thương hiệu đặc biệt mang tên bậc thầy nấu rượu (Toji) Hareyama Seishi, người đóng vai trò chủ chốt trong việc hồi sinh "Kyo no Hana". K kỹ thuật tỉ mỉ và ý chí kiên cường với nghề nấu rượu của ông vẫn sống động trong từng chai rượu.

"Tatsuizumi" là thương hiệu chủ lực gánh vác truyền thống của nhà rượu từ khi thành lập năm 1877. Sức hút của rượu nằm ở hương vị chân thành, nơi sự ấm áp của bàn tay thủ công và phong thổ thanh khiết của Aizu hòa quyện vào nhau.

"Aizu Chujo" là thương hiệu tiêu biểu của Tsurunoe Shuzo, truyền tải tinh thần của phiên trấn Aizu đến ngày nay. Kiên trì với phương thức nấu rượu thủ công truyền thống, rượu hướng đến "vị ngọt dịu dàng ấm áp của hạt gạo". Hương thơm êm dịu, cảm giác mềm mại nơi đầu lưỡi nhưng vẫn giữ được cốt cách trang nghiêm đã nhận được đánh giá cao tại nhiều cuộc thi thẩm định. Đây là danh tửu đại diện cho Aizu, gợi lên phẩm cách của văn hóa võ sĩ đạo Aizu.

"Eiho-ya" là thương hiệu truyền thống mang tên hiệu của nhà rượu. Đặc trưng bởi hương vị được tạo nên từ việc khơi dậy tỉ mỉ vị ngon của gạo, nhẹ nhàng thấm đượm, tỏa sáng kỹ thuật điêu luyện.

"Tsurunoe" là thương hiệu mang tên nhà rượu, thể hiện truyền thống 200 năm và sự tao nhã của dòng nước thanh khiết. Bạn có thể thưởng thức hương vị nồng nàn, tận dụng sức mạnh vốn có của hạt gạo và gợi cảm nhận về lịch sử Aizu.

"Yuri" là thương hiệu do nữ bậc thầy nấu rượu (Toji) Hayashi Yuri thực hiện với khái niệm "Rượu do phụ nữ nấu, gợi ý cho phụ nữ". Được sinh ra từ quy trình nấu rượu tinh tế nhưng đầy bản lĩnh của hai mẹ con Toji, sức hút của rượu nằm ở hương thơm hoa lệ và vị khô (karakuchi) trang nghiêm. Đây là dòng rượu mỹ vị hiện đại, vừa cảm nhận được sự đầy đặn dịu dàng của gạo, vừa có hậu vị sảng khoái.

"Hanaharu" là thương hiệu truyền thống song hành cùng lịch sử Aizu từ khi thành lập vào năm Hưởng Bảo thứ 3 (1718). Là "gương mặt" đại diện cho Aizu, rượu theo đuổi hương vị "hơi khô" trong trẻo, phát huy vị ngon vốn có của gạo. Sự kết hợp hoàn hảo với các món ăn quê hương Aizu đã giúp thương hiệu giành được vô số giải thưởng cao nhất tại các cuộc thi trong và ngoài nước. Đây là danh tửu bất hủ hội tụ cả vẻ đẹp lộng lẫy và sự thanh khiết, tựa như đóa hoa báo hiệu mùa xuân về trên đất Aizu.

"Yume no Kanade" là thương hiệu chủ lực thế hệ mới được Hanaharu Shuzo ra mắt nhân kỷ niệm 300 năm thành lập. Với phương châm "Sự sang trọng có thể tận hưởng dễ dàng", rượu tập trung vào dòng Junmai Daiginjo với tỷ lệ mài gạo Aizu đến 50%. Hương thơm khiêm tốn và hậu vị thanh sạch là đỉnh cao của dòng "rượu khai vị" tinh tế, hài hòa với bàn ăn hiện đại đa dạng. Với bề dày lịch sử đạt huy chương Vàng, đây là giai điệu Aizu ngân vang hướng về tương lai.

"Nagurayama" là thương hiệu truyền thống được yêu mến tại Aizu-Wakamatsu từ khi thành lập vào năm Đại Chính thứ 7 (1918). Thể hiện tôn chỉ theo đuổi "vị ngọt thanh khiết" của nhà rượu, đặc trưng bởi hương vị hài hòa, nơi vị ngon của gạo địa phương và dòng nước ngầm thanh khiết hòa quyện vào nhau. Đây là dòng rượu Sake mang đượm lịch sử và lòng chân thành của Aizu, luôn đồng hành cùng cuộc sống thường nhật yên bình.

"Gekkyu" là kiệt tác của Nagurayama Shuzo được thế giới công nhận, từng giành giải thưởng cao nhất "Trophy" tại IWC. Sử dụng gạo "Yume no Kaori" của tỉnh Fukushima, sức hút của rượu nằm ở chất lượng hài hòa tuyệt đối giữa hương thơm dịu nhẹ và vị ngọt lành từ gạo. Đây là dòng rượu Sake thế hệ mới làm say đắm từ người mới bắt đầu đến những chuyên gia, mang đến trải nghiệm đỉnh cao của "vị ngọt" tinh tế.

"Aizu Musume" là dòng rượu địa phương cực phẩm thể hiện "đất và gió" của Aizu, kiên định sử dụng gạo và nước từ cánh đồng của chính nhà rượu trong bán kính 3km. Hương vị được sinh ra từ định hướng phong thổ (Terroir) triệt để mang tên "Tô sản Thổ pháp", là sự hòa quyện tuyệt vời giữa vị Umami mạnh mẽ của gạo và cảm giác sắc bén trang nghiêm. Đặc biệt, series giới hạn theo thửa ruộng "Jo" (Thụ) là thương hiệu ngọc quý đại diện cho Aizu, kể lại câu chuyện của từng thửa ruộng cho người thưởng thức.

"Kuntaka" là thương hiệu truyền thống được yêu mến hơn 160 năm tại Aizu-Wakamatsu. Đây là dòng rượu địa phương cổ điển hòa quyện giữa vị ngon phong phú, hương thơm dịu nhẹ và hậu vị dễ chịu, truyền tải phong vị Aizu xưa cũ tốt đẹp đến ngày nay.

"Aizu Nada" là thương hiệu được đặt tên với khí phách của nhà rượu nhằm đạt đến chất lượng không thua kém vùng rượu nổi tiếng Nada. Được nấu một cách chân thành trên nền thiên nhiên phong phú của Aizu, hương vị rượu đã được người dân địa phương yêu mến từ lâu.

"Suehiro" là thương hiệu chủ lực của nhà rượu đã gánh vác lịch sử và văn hóa Aizu từ khi thành lập năm 1850. Là thánh địa của phương pháp nấu Yamahai, thương hiệu này theo đuổi vị Umami sâu sắc của gạo và vị chua sắc nét. Được nấu trong nhà xưởng là Tài sản Văn hóa Hữu thể Đăng ký, hương vị đó làm say đắm người hâm mộ không chỉ ở địa phương mà còn trên toàn quốc, tiếp tục tỏa sáng rạng ngời như con đường vương đạo của rượu địa phương Aizu.

"Gensai" là dòng Đại Ngâm ủ (Daiginjo) đỉnh cao của Suehiro Shuzo, được đặt theo tên của vị gia lão nổi tiếng phiên Aizu - Tanaka Gensai. Được tạo nên bởi tinh hoa kỹ thuật của Toji và người làm rượu từ gạo và nước tốt nhất, mỗi giọt rượu đều mang hương thơm quý phái như dưa lưới và độ đầy đặn sâu sắc. Sự hoàn hảo tuyệt đối được minh chứng bằng thành tích 5 năm liên tiếp đạt giải Vàng, đây là tuyệt phẩm ngọc quý thể hiện niềm tự hào của Aizu.

"Someizakura" là thương hiệu lấy cảm hứng từ mùa xuân tươi đẹp của Aizu, danh thắng nổi tiếng về hoa anh đào. Hương thơm hoa lệ cùng hương vị tao nhã khiến đây là dòng rượu Sake tràn đầy phong tình, cực kỳ thích hợp cho những bữa tiệc thưởng hoa dưới tán anh đào mãn khai.

"Kochu-shun" là thương hiệu bắt nguồn từ điển tích Trung Hoa "Hồ Trung Thiên", thể hiện niềm vui quên đi những lo toan thường nhật. Vị Umami vốn có của gạo hòa quyện cùng hương thơm dịu nhẹ tạo nên những khoảnh khắc hạnh phúc, an yên.

"Harukoro" là thương hiệu lấy cảm hứng từ một đoạn trong ca khúc nổi tiếng "Kojo no Tsuki" (Trăng trên thành hoang), gợi lên sự lãng mạn của lịch sử. Đặc trưng bởi hương vị thanh cao, tao nhã gợi nhớ đến bốn mùa của thành Tsurugajo.

"Sharaku" là thương hiệu nổi tiếng đỉnh cao của Miyaizumi Meijo, đã đưa rượu Sake Aizu vươn tầm thế giới. Với khái niệm "Hương trái cây lướt qua mũi ngay ngụm đầu tiên, vị ngọt của gạo nổ nhẹ nhàng", nhà rượu áp dụng triệt để kỹ thuật thanh trùng một lần (pasteurizer) bằng tay nghề điêu luyện. Hương vị tươi mới và đầy cảm xúc đã nhận được sự ủng hộ áp đảo cả trong và ngoài nước, trở thành tiêu chuẩn mới của Aizu viết lại lịch sử rượu Sake.