Thương hiệu Sake
ở Fukushima

"Raijinko" (Lôi Thần Quang) là thương hiệu theo đuổi dư vị sắc bén và vị ngon mạnh mẽ, tựa như tia sáng phóng ra từ Thần Sấm vùng Bandai. Đặc trưng là cảm giác trôi tuột qua cổ họng vô cùng trong trẻo và tinh khiết được tạo nên từ nguồn nước danh tiếng. Đây là ly rượu tràn đầy sức sống, bao hàm năng lượng của thiên nhiên.

"Aizu Ryugasawa" (Hồ Rồng Aizu) là thương hiệu giới hạn ra đời từ lòng kính sợ đối với "Truyền thuyết Thần Rồng" của núi Bandai và quần thể suối nguồn phong phú. Giá trị đích thực nằm ở chất rượu tươi mới và đầy sức sống, giúp cảm nhận trực tiếp ân huệ của quần thể suối nguồn chân núi phía Tây dẫy Bandai. Đây là dòng rượu địa phương Aizu thời đại mới, nơi sức mạnh tựa Thần Rồng và sự thanh khiết của nước hòa quyện vào nhau.

"Aizu Nishiki" (Hội Tân Cẩm) là thương hiệu biển hiệu được gìn giữ tại vùng Takasato từ khi thành lập năm Minh Trị nguyên niên. Không bị ràng buộc bởi những quy chuẩn thông thường của Sake, rượu được nấu từ 100% gạo ăn, cẩn thận khai thác vị ngọt phong phú của gạo thông qua kỹ thuật lên men 4 giai đoạn truyền thống. Tuy mang vị ngọt dịu gợi cảm giác hoài niệm nhưng hậu vị lại nhẹ nhàng đáng kinh ngạc. Đây là hương vị chân thật, nơi tình yêu quê hương hòa quyện.

"Tenkai Asahitsuru" (Thiên Hải Húc Hạc) là thương hiệu mang phong thái lẫm liệt, kết hợp tên gọi của "Biển Trời" trong vắt và "Chim Hạc dưới ánh Mặt Trời Mọc" đầy cát tường. Giá trị đích thực nằm ở độ trong trẻo tinh khiết không chút tạp vị, được tạo nên từ nước mềm thanh khiết vùng Takasato và gạo ăn. Đây là cực phẩm của vị ngọt tinh tế được dệt nên từ kỹ thuật truyền thống và sự chân thành trong nấu rượu.

"Aikan" (Ái Hãn) đúng như tên gọi, là thương hiệu biểu tượng cho niềm đam mê của thế hệ thứ sáu, nơi "Tình yêu và Mồ hôi (nỗ lực) cho việc nấu rượu" được đổ vào không tiếc nuối. Dư vị đầy đặn từ quy trình lên men gạo ăn 4 giai đoạn kéo dài; đây là ly rượu mạnh mẽ nhưng ấm áp, càng uống càng cảm nhận được tâm tư chân thành của người làm rượu.

"Aizu Sakaegawa" (Hội Tân Vinh Xuyên) là thương hiệu đại diện truyền thống kế thừa niềm kiêu hãnh hơn 200 năm của xưởng rượu từ năm Văn Hóa 4. Sử dụng nước tuyết tan thanh khiết của núi Iide và gạo Aizu tự xát, rượu được nấu bằng kỹ thuật thủ công tinh tế dựa trên ngũ quan của người thợ. Sinh ra từ phong thổ khắc nghiệt nơi biên giới tỉnh Niigata, rượu có đặc trưng là vị ngon mạnh mẽ và sắc sảo, một ly rượu biểu tượng cho vùng Oku-Aizu.

"Fukokuron" (Phú Quốc Luận) bắt nguồn từ danh tác "Quốc Phú Luận" của nhà kinh tế học Adam Smith. Đây là dòng Daiginjo tối thượng thể hiện trí tuệ lịch sử của xưởng rượu, khi người con trai thứ ba của đời thứ mười đã tham gia dịch thuật tác phẩm này. Cảm giác êm dịu và quý phái nơi đầu lưỡi, cùng dư vị phong phú ngủ sâu bên trong mang lại cảm giác thỏa mãn như đang tấu lên khúc nhạc của "Luận về sự giàu có".

"Chidoriashi" (Bước chân Chim Choi Choi) là dòng Honjozo đậm đà truyền thống của Aizu, chỉ phát huy giá trị đích thực khi được hâm nóng. Vị ngon đầy đặn của gạo lon tỏa trong khoang miệng, sự thơm ngon gần gũi và ấm áp khiến người ta vô tình uống quá chén đến mức bước đi "lảo đảo" (Chidoriashi) này đã được yêu mến từ lâu tại địa phương.

"Aizu Otoyama" (Hội Tân Nam Sơn) là biểu tượng của sự tái sinh, đã trỗi dậy đầy kịch tính vào năm 2021 sau một thời gian ngừng sản xuất kể từ khi thành lập năm Khánh Ứng nguyên niên. Dòng sản phẩm "Wa" (Hòa) được ra mắt như một thương hiệu mới, sử dụng gạo rượu địa phương "Yume-no-Ka" và chứa đựng tâm nguyện nồng nhiệt của ông Kobayashi Yasushi là muốn kết nối người thưởng rượu bằng vòng tròn hạnh phúc êm đềm. Đây là giọt nhiệt huyết trong ngần được sinh ra từ ân huệ thiên nhiên Aizu và sự gắn kết của cộng đồng.

"Bandaiho" (Vạn Đại Phương) là thương hiệu truyền thống đã luôn gắn bó với người dân địa phương kể từ khi thành lập năm Minh Hòa 2. Sử dụng mạch nước ngầm của núi Myojingatake và gạo Aizu, rượu truyền tải hơi ấm của phương pháp thủ công xưa cũ đến hiện tại. Cái tên chứa đựng ước nguyện "hãy là loại rượu thơm ngát vĩnh hằng", tô điểm dịu dàng cho mâm cơm gia đình, là phong cảnh nguyên sơ của cuộc sống nơi Aizu Misato.

"Kaze ga Fuku" (Gió thổi) là dòng sản phẩm chủ lực tượng trưng cho sự đổi mới của Shirai Shuzoten, được dệt nên từ gạo hữu cơ "Gomangoku" và kỹ thuật "Yamahai-shikomi" truyền thống. Sự vang vọng sâu sắc chỉ có từ axit lactic tự nhiên cùng cảm giác thanh mát xuyên thấu gọi về một "ngọn gió" dễ chịu nơi cổ họng. Được bảo chứng bởi thực lực 10 lần liên tiếp đạt giải Vàng, đây là dòng sake hữu cơ đang vươn cánh bay ra thế giới.

"Meoto Sakura" (Phu Thê Anh) là thương hiệu lộng lẫy thích hợp cho các buổi tiệc chúc mừng, ví von sự gắn kết của vợ chồng với vẻ đẹp của hoa anh đào. Cảm giác êm ái nơi đầu lưỡi nhờ kỹ thuật ép Fune và sự hài hòa sâu sắc do quá trình ủ rượu tạo nên những khoảnh khắc hạnh phúc êm đềm.

"Bange Bonge" là thương hiệu mang tên gọi địa phương đầy thân thương dành cho con người và khí chất của thị trấn Aizu Bangemachi. Rượu có đặc trưng là hương vị êm dịu và sâu lắng, thích hợp để cùng người dân địa phương chuyện trò tâm tình. Đây là loại rượu địa phương làm ấm lòng người, tựa như hơi ấm quê hương được hóa lỏng.

"Shinjitsu" (Chân Thực) đúng như tên gọi, là thương hiệu tượng trưng cho thái độ theo đuổi việc "nấu rượu không dối trá" của xưởng. Trung thành với cá tính của gạo nguyên liệu, tấm chân tình của người thợ gửi gắm vào từng giọt rượu qua kỹ thuật ép Fune truyền tải vị ngon đích thực không tô vẽ.

"Sokai" (Thương Hải) là thương hiệu hướng tới sự bao la và sâu thẳm như đại dương. Nhờ quản lý ủ rượu triệt để, rượu hoàn thiện hương thơm trầm ổn và những tầng vị Umami chồng lớp. Đây là ly rượu hạnh phúc dành cho những người trưởng thành muốn từ từ thưởng thức.

"Aizu Masamune" (Hội Tân Chính Tông) là thương hiệu chứa đựng lời thề gìn giữ quy trình nấu rượu chính thống trên đất Aizu. Kỹ thuật ép Fune xưa cũ giúp rượu đạt được cả sự mạnh mẽ vững chãi lẫn vị sắc nét, được yêu mến như một tiêu chuẩn không thể thiếu trên bàn ăn của người Aizu.

"Toyokuni" (Phong Quốc) là dòng sản phẩm chủ lực hội tụ tinh hoa kỹ thuật của Toyokuni Shuzo, từng vinh dự nhận giải Vàng IWC. Bên cạnh kỹ thuật ép Fune truyền thống, hương thơm quý phái và vị Umami tinh tế được tạo ra nhờ sự quản lý chính xác trong kho xưởng thực sự là tác phẩm nghệ thuật tượng trưng cho sự trù phú của một "đất nước giàu có".

"Tenmei" (Thiên Minh) là thương hiệu đại diện hội tụ niềm đam mê của Akebono Shuzo. Rượu có đặc trưng là độ trong trẻo tựa ánh sáng báo hiệu bình minh (Akebono) và hương trái cây mọng nước gợi nhớ đến dưa lưới và chuối. Sử dụng gạo Yamada Nishiki và Gomangoku sản xuất tại Aizu, rượu theo đuổi sự cân bằng vàng giữa vị Umami, vị ngọt và vị chua. Từ rượu mới sảng khoái với cảm giác sủi bọt nhẹ cho đến rượu sống sâu lắng, đây là ly rượu tràn đầy sức sống luôn làm cho khoảnh khắc "hiện tại" tỏa sáng.