Thương hiệu Sake
ở Fukushima

"Azuma Toyokuni" là thương hiệu truyền thống được Toyokuni Shuzo gìn giữ từ khi khởi nghiệp vào thời Tenpo. Suốt hơn 200 năm qua, dòng rượu này luôn đồng hành cùng hỉ nộ ái ố của người dân thị trấn Furudono và được yêu mến sâu sắc như một "hương vị quê nhà". Đặc trưng của rượu là hương vị mềm mại và bao dung, nơi vị ngọt của gạo và vị ngọt dịu hòa quyện vào nhau. Đây là giọt rượu đầy phẩm cách được bảo chứng bởi cảm giác an tâm từ phương pháp thủ công truyền thống và kỹ thuật đạt giải Vàng toàn quốc.

"Cho" (Siêu) là dòng rượu Junmai đậm đà và ngọt ngào, gửi gắm ý chí của nhà rượu muốn khai thác vị ngon "vượt trội" (Cho) vốn có của hạt gạo. Đặc trưng của rượu là hương vị đậm đà, chắc chắn và cảm giác uống đầy mạnh mẽ.

"Sakamizuki" là thương hiệu rượu Ginjo tiêu biểu của xưởng, mang tên một từ cổ tuyệt đẹp có nghĩa là "tiệc rượu" xuất hiện trong Vạn Diệp Tập (Manyoshu). Rượu theo đuổi hương vị hoa lệ và trong trẻo, xứng đáng cho những nơi mọi người tụ họp và chia sẻ niềm vui. Dư vị tinh tế được dệt nên từ 100% nguyên liệu địa phương Koriyama và dòng nước "Oido no Shimizu" sẽ tô điểm cho những khoảnh khắc đặc biệt thêm phần tao nhã.

"Wakazeki" là thương hiệu chủ lực gửi gắm sức sống trẻ trung và ý chí mạnh mẽ trong tên gọi. Kiên trì với tiêu chuẩn 100% "sản xuất tại Koriyama" từ gạo rượu, men, nước đến người làm rượu, thương hiệu hiện thực hóa sự kết hợp địa phương tối thượng, mang lại sinh lực và sự an yên cho bàn ăn mỗi ngày.

"Ninki-Ichi" là thương hiệu chủ lực đầy tự hào của Ninki Shuzo, chỉ chuyên tâm theo đuổi các dòng rượu Ginjo thủ công. Được ủ trong những thùng gỗ lớn nhất Nhật Bản làm từ gỗ tuyết tùng hơn trăm năm tuổi, rượu là sự hòa quyện ở đẳng cấp cao giữa hương vị sâu lắng, phức hợp đặc trưng của thùng gỗ và hương thơm hoa lệ của rượu Ginjo. Sự cầu kỳ trong việc hấp cơm bằng vạc Nhật và tàng trữ trong chai đã tạo ra vị ngọt tinh khiết không tạp chất và cảm giác trong trẻo đầy tinh tế dù là dòng rượu cay (Dry). Được chọn dùng tại tiệc chiêu đãi lễ trao giải Nobel Hòa bình và giành vô số giải thưởng cao nhất trong và ngoài nước, chất lượng của Ninki-Ichi đã đạt chuẩn thế giới. Đây là "ly rượu tuyệt hảo" đầy kiêu hãnh của Fukushima, giúp biến những khoảnh khắc đời thường trở nên đặc biệt.

"Okunomatsu" là thương hiệu toàn cầu tiêu biểu của xưởng, được nấu từ nguồn nước ngầm của núi Adatara và gạo rượu tuyển chọn. Hương vị từng giành danh hiệu "Số 1 thế giới" tại IWC mang đặc trưng của sự cân bằng và tươi mới tuyệt đối, tạo nên từ sự hòa quyện giữa phương pháp thủ công truyền thống và kỹ thuật thanh trùng bằng máy Pasteur tối tân. Với độ hoàn thiện của một dòng rượu dùng trong bữa ăn có thể kết hợp với mọi món ăn, cùng vị ngon tinh tế chỉ cần nếm một ngụm là hiểu, Okunomatsu được yêu chuộng trên toàn thế giới như một tiêu chuẩn mới của Sake Nhật Bản.

"Daishichi" là thương hiệu đỉnh cao của rượu ngon thế giới, kiên định bước đi trên vương đạo "nấu rượu Kimoto" kể từ khi thành lập vào năm Bao Lịch thứ 2. Sự dung hợp giữa quy trình Kimoto không tiếc công sức và kỹ thuật độc quyền "mài phẳng siêu cấp" đã tạo nên chất lượng rượu độc nhất vô nhị: vừa dày dặn, trang trọng lại vừa có độ mượt mà như nhung lụa cùng hương vị phức hợp sâu sắc. Phẩm cách được tán dương bởi các nguyên thủ tại hội nghị thượng đỉnh hay những người yêu rượu vang danh tiếng châu Âu đã quảng bá tinh hoa của Sake Nhật Bản ra thế giới. Đây là giọt rượu tối thượng làm rung động tâm hồn, khiến người ta cảm nhận được cả vũ trụ chỉ trong một ngụm rượu.

"Senkomasamune" (Senkonari) là thương hiệu vô cùng cát tường bắt nguồn từ "Senkojo" (Thiên Công Thành) - tên gọi khác của "Thành Kasumigajo", nơi ở của gia tộc Niwa. Đúng như tên gọi "đạt được ngàn công trạng", rượu được yêu thích trong nhiều năm như một loại rượu mừng để cầu chúc thành công. Được nấu thủ công tỉ mỉ bằng nước ngầm của núi Adatara và gạo rượu tuyển chọn, rượu mang hương vị đậm đà tao nhã với vị ngon của gạo lan tỏa. Như một vai phụ xuất sắc không bao giờ gây chán và luôn tôn vinh hương vị món ăn, Senkomasamune mang phúc lộc đến cho bàn ăn mỗi ngày.

Nhà máy rượu này đã đóng cửa

"Koten Sharaku" là thương hiệu tỏa sáng cá tính của Higashiyama Shuzo, sử dụng tác phẩm của họa sĩ tranh phù thế thời Edo - Toshusai Sharaku trên nhãn chai. Đặc trưng bởi cảm giác êm dịu nơi đầu lưỡi và hậu vị sắc sảo sảng khoái, hương vị thanh khiết như phản chiếu cảnh sắc Aizu-Wakamatsu đã làm say đắm biết bao người hâm mộ. Ngày nay, truyền thống đó đã được kế thừa bởi dòng "Sharaku" của Miyaizumi Meijo, vươn ra thế giới như một danh tửu đại diện cho Aizu.

"Higashiyama" là thương hiệu mang tên phong thổ Aizu-Wakamatsu và lịch sử nhà rượu. Hương vị thanh khiết được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên phong phú của Aizu đã được yêu thích từ lâu như một thức uống quen thuộc trong bữa tối của người dân địa phương.

"Tenko" là thương hiệu được Kashiwagi Shuzoten nấu trước đây, mang cái tên tao nhã với ý nghĩa "hương thơm của trời". Đúng như tên gọi, dòng rượu này hướng đến chất lượng thượng hạng và hương thơm ngào ngạt, được người dân địa phương yêu mến trong nhiều năm như một tuyệt phẩm phản chiếu phong thổ thanh khiết của Aizu-Wakamatsu.

"Kyo no Hana" là kết tinh tâm huyết của Tatsuizumi Shuzo, đã hồi sinh giống gạo Sake từng bị ngưng canh tác và được gọi là "gạo ma". Đặc trưng bởi vị Umami sâu lắng độc đáo và hương vị mạnh mẽ gợi cảm giác về nguồn năng lượng của đất mẹ trù phú. Kể từ khi ra đời năm 1985, rượu đã giành được 7 huy chương Vàng tại Giải thưởng Rượu mới Toàn quốc (National New Sake Awards), với cá tính vô song chỉ có ở giống gạo hồi sinh khiến cả thế giới kinh ngạc. Đây là giọt rượu tâm hồn nơi lịch sử nông nghiệp và nghề nấu rượu của Aizu giao thoa một cách kỳ diệu.

"Aizu-nagare" là dòng rượu Junmai khắc ghi truyền thống, phong thổ và phong cách nghệ nhân Aizu vào tên gọi. Mang hương vị Umami phong phú từ 100% gạo Aizu, đây là dòng rượu địa phương chính thống gợi cảm giác về dòng chảy thời gian êm đềm.

"Tsurugajo" là tuyệt phẩm thanh cao mang tên tòa thành biểu tượng của Aizu. Hương thơm dịu nhẹ cùng phong thái trang nghiêm tiếp tục truyền tải lịch sử và niềm tự hào của vùng đất Aizu.