Thương hiệu Sake
ở Chiba

"Uhei" là thương hiệu mang tên người sáng lập, Uhei Ishige. Đây là rượu Junmai Ginjo được mài đến 55% sử dụng gạo thích hợp nấu rượu sake "Fusa no Mai" do tỉnh Chiba phát triển, đặc trưng bởi kết cấu mượt mà và hương thơm nhẹ nhàng. Nó tối đa hóa sức hấp dẫn của gạo sake tỉnh Chiba và thể hiện thái độ nấu rượu coi trọng các đặc điểm khu vực. Đó là một chai rượu đầy hương vị, nơi niềm đam mê của người sáng lập và sự ưu đãi của vùng đất hòa quyện.

"Kozen" là thương hiệu rượu sake bắt nguồn từ "Kojiya", tên thương mại của Baba Honten Shuzo. Có sẵn các loại Ginjo và Honjozo, nó được ủ trong khi kiên quyết bảo vệ các phương pháp được truyền lại từ thời cổ đại. Nó có hương vị truyền thống truyền tải lịch sử nấu rượu sake và văn hóa Suigo của Sawara đến hiện tại. Nó kết hợp tốt với các bữa ăn, có thể thưởng thức lạnh hoặc ấm, và là một thương hiệu có chất lượng rượu sake mà bạn không bao giờ chán uống.

"Suigo Sakari" là thương hiệu mang tên khí hậu phong phú của Suigo, Sawara. Dòng sản phẩm, bao gồm rượu Junmai, Junmai Ginjo và Junmai Genshu, coi trọng vị Umami của gạo. Tận dụng sự ưu đãi của nguồn nước và gạo chất lượng cao của Sawara, nó thể hiện truyền thống nấu rượu sake độc đáo của vùng Suigo. Với hương thơm nhẹ nhàng và êm dịu hài hòa với hương vị đậm đà nguyên bản của gạo, đây là loại rượu sake thân thiện thích hợp để uống hàng ngày vào buổi tối.

"Sawara Bayashi" là rượu sake Honjozo được đặt tên theo bản nhạc "Sawara Bayashi" được chơi tại Lễ hội lớn Sawara. Nó được đánh giá cao nhờ cảm giác miệng mềm mại và dễ uống mà không có cảm giác cay nồng đặc trưng của cồn. Gắn bó sâu sắc với văn hóa lễ hội địa phương của Sawara, nó có hương vị thân thiện được cộng đồng yêu thích. Nó có thể được thưởng thức ở nhiều mức nhiệt độ từ lạnh đến ấm, và cũng rất lý tưởng làm rượu sake dùng kèm thức ăn giúp làm nổi bật hương vị của các món ăn.

"Choshi no Homare" là một thương hiệu được đặt tên bằng cách chơi chữ giữa từ "choshi" (bình rượu sake) và tên địa danh "Choshi". Được ủ bằng nước giếng giàu khoáng chất và gạo sake từ tỉnh Chiba với kỹ năng của Nanbu Toji. Loại rượu sake tiêu chuẩn có đặc điểm là cảm giác miệng nhẹ nhàng, êm dịu và hương vị trung bình sảng khoái không có vị lạ, một hương vị toàn năng được mọi người yêu thích. Với hương thơm được tiết chế và chuyên về vị Umami, bạn có thể thưởng thức hương vị độc đáo đặc biệt của xưởng rượu nằm ở cực đông vùng Kanto.

"Gankomono" là một thương hiệu được ủ bởi Iida Shuzojo. Xưởng rượu đã đóng cửa và nó không còn được sản xuất nữa.

"Tokumei" là một thương hiệu được ủ bởi Iida Shuzojo. Xưởng rượu đã đóng cửa và nó không còn được sản xuất nữa.

"Shocho" là thương hiệu hàng đầu của Kobayashi Shuzojo, được đặt tên với ý nghĩa chúc mừng là dấu hiệu của sự may mắn, và cũng bằng cách chơi chữ "Cho" của Choshi và "Cho" của điềm báo. Nó đặc trưng bởi khả năng dễ uống được mọi người chấp nhận; ví dụ, ngay cả Honjozo Genshu có nồng độ cồn cao nhất cũng có cảm giác miệng nhẹ nhàng và vị ngọt mềm, khiến nó trở nên phổ biến đối với phụ nữ. Daiginjo sử dụng gạo Hattan Nishiki được xát kỹ đến 50% và có hương vị đậm đà giữa hương thơm thoang thoảng. Rượu sake Junmai được ủ bằng tay và có hương vị sâu sắc và rộng lớn, một món đồ tinh tế cũng rất ngon khi uống lạnh.

"Daigo no Shizuku" là loại rượu sake tái hiện phương pháp ủ rượu cổ xưa "Bodaimoto", được cho là đã ra đời tại chùa Shoryaku-ji hơn một nghìn năm trước. Nó áp dụng phương pháp sản xuất có thể coi là nguồn gốc của việc nấu rượu sake, sử dụng thùng gỗ và ủ bằng sức mạnh của vi khuẩn axit lactic tự nhiên và men hoang dã. Nó đặc trưng bởi vị ngọt và độ chua đậm đà, một hương vị độc đáo khiến nó khác biệt với rượu sake thông thường. Cảm giác miệng đặc sánh là một món đồ xa xỉ xứng đáng với cái tên "Daigo(mi)".

"Musuhi" là loại rượu sake gạo lứt nảy mầm hiếm có được làm từ 100% gạo lứt nảy mầm hoàn toàn không thuốc trừ sâu. Điểm đặc biệt lớn nhất là hương vị thay đổi hàng ngày vì men sống và vi sinh vật vẫn tiếp tục hoạt động ngay cả sau khi đóng chai. Nó có độ chua và sủi bọt độc đáo, và tràn đầy sức sống đến mức có thể trào ra khi mở nắp. Đây là loại rượu sake có một không hai, nơi bạn có thể cảm nhận trực tiếp tinh thần nấu rượu sake cổ xưa và năng lượng của thiên nhiên.

"Gonin Musume" là thương hiệu đầu tiên được sản xuất khi Terada Honke bắt đầu nấu rượu sake tự nhiên. Nó được đặt tên như vậy vì trước đây trong xưởng có nhiều con gái. Sử dụng gạo không thuốc trừ sâu, rượu được ủ chỉ bằng sức mạnh của tự nhiên mà không sử dụng bất kỳ chất phụ gia nào. Nó đặc trưng bởi vị ngọt tự nhiên và nhẹ nhàng như mật ong, hương vị phong phú và đậm đà, cùng độ chua tròn và mềm. Đây là thương hiệu đại diện tượng trưng tốt nhất cho triết lý nấu rượu sake tự nhiên của Terada Honke.

"Katori" là thương hiệu lâu đời nhất của Terada Honke, được đặt theo tên của Đền Katori địa phương. Áp dụng phương pháp Kimoto truyền thống, rượu được ủ với gạo xát nhẹ có tỷ lệ xát là 80-90%. Điều này cho phép bạn thưởng thức vị Umami mạnh mẽ nguyên bản và độ đậm đà của gạo, cũng như độ chua chắc chắn, gần với cách nấu rượu sake của thời kỳ Edo. Hương vị không cầu kỳ, mộc mạc và đậm đà này là loại rượu sake dành cho người sành sỏi, càng thể hiện sự quyến rũ khi được hâm nóng.

"Yachiyo Zakura" là rượu sake Junmai đặc biệt được làm từ 100% "Fusa Kogane", một loại gạo thích hợp để nấu rượu sake được trồng cẩn thận bởi Hợp tác xã Sản xuất Nông nghiệp Yonemoto tại thành phố Yachiyo, tỉnh Chiba. Đây là thương hiệu sản xuất địa phương để tiêu thụ tại địa phương được tạo ra sự hợp tác giữa Nabedana và nông nghiệp khu vực. Rượu sake mới được phát hành từ tháng 10 hàng năm, cho phép bạn thưởng thức vị Umami của gạo và hương vị tươi mới. Đó là một chai rượu ấm áp chứa đầy sự gắn kết và thu hoạch của khu vực.

"Sobe" là thương hiệu hàng đầu được đặt theo tên của Sobe Hirayama, người đứng đầu thế hệ thứ hai của Iida Honke. Sử dụng "Fusa no Mai", một loại rượu sake được thu hoạch tại thành phố Katori địa phương, rượu được ủ thủ công với sự hợp tác của ban quản lý và nhân viên. Nó có hương vị "Tanrei Umakuchi" (nhẹ và mặn mà), nơi bạn có thể cảm nhận được vị Umami vững chắc của gạo và độ đậm đà vừa phải ngay cả khi nó nhẹ. Nó có độ sắc nét khiến bạn không cảm thấy chán khi uống, khiến nó trở nên lý tưởng như một loại rượu sake dùng kèm trong bữa ăn.

"Ohime" là một thương hiệu lịch sử của Iida Honke, được đặt tên bằng cách kết hợp chữ cái đầu của Đền Omiya và Đền Himemiya, được thờ phụng tại địa phương. Nó được yêu thích như một thương hiệu độc quyền cho khu vực này. Khác biệt với rượu sake nhẹ và khô thông thường, nó có hương vị cân bằng giữa cơ thể vững chắc và độ sắc nét. Được ủ thủ công dưới sự lãnh đạo của ban quản lý mà không có Toji chuyên trách, loại rượu sake này có hương vị mạnh mẽ phản ánh niềm đam mê và cá tính của những người nấu rượu.

"Shinmei" là một thương hiệu bắt nguồn từ Đền Shinmei địa phương. Nó có đặc điểm là hương thơm nhẹ nhàng và vị hơi đậm đà và khô. Nó có ít vị lạ, và trong khi bạn có thể cảm nhận được vị Umami phong phú của gạo, dư vị lại sảng khoái và sắc nét. Chất lượng ổn định, và nó có một cốt lõi mạnh mẽ không bị phá vỡ ngay cả khi được hâm nóng. Đây là một loại rượu sake địa phương hiếm có, hầu như không được phân phối ngay cả tại thị trấn Tonocho địa phương, một thương hiệu huyền ảo thực tế chỉ có sẵn tại xưởng rượu.

"Hana Ichimonme" là thương hiệu hàng đầu của Hana no Tomo. Rượu sake Junmai đặc biệt được làm bằng gạo xát đến 60%, thể hiện vị Umami của gạo một cách trực tiếp với tỷ lệ xát tương đương với rượu sake Ginjo. Nó có hương vị Tanrei Karakuchi (nhẹ và khô) với cảm giác miệng mềm mại và dư vị đầy đặn kéo dài. Ngoài ra, Honjozo Genshu với nồng độ cồn 19% có hương vị phong phú và mạnh mẽ, và rượu sake Daiginjo mang lại sự cân bằng tinh tế giữa hương vị và hương thơm.

"OCEAN99" là một loạt sản phẩm lấy chủ đề về những cảnh sắc theo mùa của bãi biển Kujukuri, trải dài ngay trước xưởng rượu. Nó thể hiện sự thay đổi của các mùa với chất lượng rượu sake và nhãn hiệu, chẳng hạn như "Kukai -Inflight-" (đầu hè), "Seikai -Summer Sea-" (hè), "Tokai -Arrival-" (thu), và "Hakuginkai -Snow Sea-" (đông). Đây là một loại rượu sake hiện đại và phong cách đặc trưng bởi hương thơm như trái cây tươi, cảm giác ga sống động từ quá trình lên men, và vị Umami ngon ngọt và trong trẻo.

"Hikari Onimai" là rượu sake Junmai được chế tác cẩn thận chỉ sử dụng gạo Koshihikari địa phương xát đến 60%. Sử dụng nước chất lượng cao như nước tuyết tan, rượu được lên men chậm theo thời gian ở nhiệt độ thấp, tương tự như rượu sake Ginjo. Điều này tạo ra hương vị sạch sẽ với hương thơm cao và không có vị lạ, đồng thời làm nổi bật vị Umami của gạo.

"Sasamidori" là một thương hiệu truyền thống của Aoyagi Shuzo đã được trân trọng trong một thời gian dài ở Sasamoto, thị trấn Yokoshibahikari, nơi được thiên nhiên ưu đãi với khí hậu ấm áp và nước chất lượng cao. Nó được người dân địa phương uống với tình yêu như một loại rượu sake địa phương kế thừa thiên nhiên phong phú và lịch sử của khu vực.

"Maizakura" là rượu sake địa phương ra đời từ cam kết đối với gạo tỉnh Chiba và sự hợp tác với nông dân địa phương. Với triết lý đơn giản nhưng mạnh mẽ "ủ bằng gạo Chiba và bán ở Chiba", rượu trân trọng hương vị được dệt nên bởi gạo, nước và con người địa phương. Đây là một thương hiệu coi trọng sự tương tác với người uống, tích cực tham gia vào các hoạt động mở cửa cho cộng đồng như tham quan xưởng rượu, tạo nhãn hiệu gốc và các buổi hòa nhạc mùa xuân tại xưởng rượu.

"Fujinotomo" là thương hiệu hàng đầu của Miyazaki Honke, được đặt tên với ý nghĩa "người bạn không gì sánh được" (Fuji no Tomo) hoặc "người bạn thân độc nhất", chơi chữ theo tên của ngọn núi thiêng Fuji. Thương hiệu phát triển nhiều dòng sản phẩm đa dạng như rượu sake Ginjo với hương thơm trọn vẹn và vị Umami sạch sẽ, Junmai Ginjo với cảm giác cổ họng nhẹ nhàng, và Tokubetsu Honjozo và rượu sake Junmai với cơ thể phong phú. Tất cả đều có hương vị thân thiện trở thành một người bạn tốt của người uống.

"Kichiju" là thương hiệu hàng đầu của Yoshizaki Shuzo, xưởng rượu lâu đời nhất ở tỉnh Chiba. Rượu được ủ cẩn thận bằng cách sử dụng "Nước Kururi", một trong "Top 100 nguồn nước nổi tiếng của thời đại Heisei" phun trào ở Kururi, "Ngôi làng của nguồn nước nổi tiếng" và gạo sake được tuyển chọn kỹ càng. Nó có đặc điểm là cảm giác miệng mềm mại và nhẹ nhàng được tạo ra bởi nguồn nước chất lượng cao được bơm từ sâu dưới lòng đất. Đó là một hương vị được nhiều người yêu thích mà bạn sẽ không cảm thấy chán khi uống.

"Gekka" là rượu sake Daiginjo được làm bằng cách đánh bóng gạo Yamada Nishiki từ tỉnh Hyogo đến 40%. Hương thơm trái cây và lộng lẫy hài hòa với hương vị tinh tế được tạo ra bởi nguồn nước nổi tiếng của Kururi. Hương vị hơi khô sạch sẽ, sảng khoái và thanh lịch là lý tưởng như một loại rượu khai vị. Đây là một chai rượu tối thượng được ủ bởi xưởng rượu lâu đời nhất ở tỉnh Chiba.