Thương hiệu Sake
ở Chiba

"Tokaizakari" là loại rượu sake hàng ngày được người dân địa phương yêu thích từ lâu. Sử dụng gạo "Gohyakumangoku" được trồng trên những cánh đồng của riêng mình và gạo từ những người nông dân ký hợp đồng địa phương, xưởng thực hiện việc ủ rượu sake bắt nguồn từ khu vực. Nó có hương vị mà bạn sẽ không cảm thấy chán, đi kèm với các bữa ăn hàng ngày và có thể thưởng thức ở nhiều nhiệt độ khác nhau từ rượu sake lạnh đến rượu sake nóng.

"Kinoene" là thương hiệu tiêu biểu của Iinuma Honke, được đặt tên vì người đứng đầu thế hệ thứ 12 sinh vào năm Kinoene (Tý). Được biết đến với loại rượu sake chất lượng cao, nhẹ, khô (Karakuchi) kiểu đô thị với hậu vị sắc nét, nó đặc trưng bởi hương vị hiện đại chú trọng đến sự tươi mới và độ sắc nét. Được ủ bởi những người làm rượu trẻ tuổi, những người sẽ dẫn dắt thế hệ tiếp theo với các cơ sở vật chất mới khang trang, đây là loại rượu sake địa phương của Chiba tiếp tục phát triển không ngừng.

"Kaishu Sanjin" là thương hiệu được đặt tên để kỷ niệm chuyến thăm và lưu trú của Katsu Kaishu tại xưởng rượu này. Đây là loại rượu sake Daiginjo tối thượng được ủ bằng gạo nguyên liệu cao cấp nhất, Yamada Nishiki, xát kỹ đến 35%, sử dụng các phương pháp truyền thống cổ xưa. Nó đặc trưng bởi hương thơm trái cây và hương vị sảng khoái nhưng sâu lắng. Đây là một kiệt tác của Baba Honten Shuzo mà bạn muốn nếm thử trong khi nghĩ về người anh hùng của thời kỳ Bakumatsu.

"Fudo" là thương hiệu đặc trưng bởi hương vị đậm đà và mạnh mẽ, chủ yếu bao gồm các sản phẩm không lọc và không lọc carbon. Ngay cả trong trường hợp rượu sake thanh trùng, nó chỉ được thanh trùng một lần trong quá trình đóng chai để giữ hương vị tươi mới. Được ủ thủ công bởi tất cả nhân viên, nó theo đuổi chất lượng rượu sake với cá tính vững chắc trong khi vẫn gần gũi với văn hóa ẩm thực hiện đại. Việc phân phối được giới hạn cho các đại lý ủy quyền, cẩn thận cung cấp hương vị đặc biệt.

"Tokun" là thương hiệu tiêu biểu đại diện cho xưởng rượu, với các sản phẩm như Daiginjo "Kanai". Nó đặc trưng bởi hương thơm phong phú và hương vị sảng khoái sắc nét trong khi tận dụng vị Umami của gạo. Được ủ bởi kỹ năng của Nanbu Toji ở Sawara, một khu vực Suigo được thiên nhiên ưu đãi với nguồn nước chất lượng cao và lúa thu hoạch sớm. Kế thừa truyền thống gắn liền với Ino Tadataka, đây là loại rượu sake chính thống truyền tải văn hóa Suigo của Sawara đến ngày nay.

"Umeichirin" là thương hiệu bắt nguồn từ một bài thơ haiku của Ransetsu Hattori, một nhà thơ haiku thời Edo. Sử dụng 100% gạo tỉnh Chiba, đặc biệt là gạo nấu rượu sake địa phương "Fusa Kogane", nó có hương vị tinh tế và đậm đà. Nó hướng tới mục tiêu trở thành một loại rượu sake giống như một "diễn viên phụ xuất sắc" không bao giờ can thiệp vào món ăn mà nhẹ nhàng làm tăng hương vị của nó. Xưởng ủ hơn 40 loại từ Daiginjo đến rượu sake Nigori, nhưng hầu hết trong số đó là rượu sake địa phương hiếm được tiêu thụ trong khu vực địa phương, đại diện cho sản xuất địa phương để tiêu thụ tại địa phương.

"Fukuiwai" là thương hiệu hàng đầu được ủ bởi Tohei Shuzo. Rượu chủ yếu sử dụng gạo sake đỉnh cao "Yamada Nishiki" và "Suisei" của Hokkaido, và ủ với nước nổi tiếng của Kururi. Nó có đặc điểm là hương thơm lộng lẫy và cảm giác miệng ấn tượng với đường nét hương vị rõ ràng. Vị ngọt phai dần một cách sảng khoái về phía nửa sau, và đây là một loại rượu sake cân bằng tốt, nơi vị khô sắc nét và dư vị nhẹ nhàng hòa quyện tuyệt đẹp.

"Koshigoi" là thương hiệu hàng đầu của Yoshino Shuzo. Quá trình sản xuất thủ công truyền thống của Nanbu Toji từ tỉnh Iwate, gạo sake trồng ở tỉnh Chiba và nước mềm phun ra từ ngọn núi của chính mình hòa quyện vào nhau. Nó được đặc trưng bởi hương vị tinh tế và sắc nét với ít tạp vị, và được yêu thích như một loại rượu sake chính thống có thể thưởng thức cùng với các bữa ăn.

"Jinyu" là thương hiệu hàng đầu được đặt theo tên gia huấn của Nabedana, "Con người phải sống với lòng nhân ái và lòng dũng cảm." Trong khi kế thừa truyền thống từ thời Genroku, nó theo đuổi hương vị gần gũi với văn hóa ẩm thực hiện đại. Với phương châm "Rượu sake, Con người, Trái tim", rượu được ủ thủ công cẩn thận bởi tất cả nhân viên, và sự cân bằng giữa vị Umami nguyên bản của gạo và độ sắc nét là rất tinh tế. Đây là loại rượu sake chính thống khiến bạn cảm nhận được niềm tự hào và sự phát triển của một xưởng rượu lịch sử.

"Chomeisen" (Suối Trường Thọ) sử dụng nước ngầm từ mạch chảy dưới lòng đất Naritasan, sử dụng nước cứng trung bình hơi hiếm để nấu rượu sake làm nước ủ. Nước này và gạo chất lượng cao tạo ra một loại rượu dùng trong bữa ăn với cảm giác miệng sắc nét và sảng khoái, tạo ra hương vị khô (Karakuchi) sạch sẽ và nhẹ nhàng. Trong nhiều năm, xưởng đã nấu rượu sake coi trọng hương vị phù hợp với khu vực cùng với "Nanbu Toji" từ tỉnh Iwate, nổi tiếng là một trong những nơi tốt nhất ở Nhật Bản, và nó đã được yêu thích như một món quà lưu niệm khi hành hương Naritasan và là loại thuốc tốt nhất trong tất cả các loại thuốc.

"Jumangame" là thương hiệu hàng đầu của Kameda Shuzo, được đặt tên theo từ ăn mừng "Ju" (Kotobuki) và câu nói "Hạc sống 1.000 năm, rùa sống 10.000 năm". Đây là loại rượu sake duy nhất ở Nhật Bản được công nhận là vật phẩm dâng lên Đền Meiji Jingu và chất lượng của nó được đánh giá cao trong các cuộc thi trong và ngoài nước. Đó là một loại rượu sake có hương vị trang nghiêm được dệt nên bởi gạo Nagasa và nước ngầm từ dãy núi Mineoka.

"Futari Shizuka" là một thương hiệu thanh lịch được đặt tên theo vở kịch Noh "Futari Shizuka". Đây là loại rượu sake Ginjo kiểu rượu vang với hương thơm lộng lẫy, vị Umami nhẹ nhàng và hậu vị sảng khoái. Hương vị tinh tế và độ dễ uống của nó rất phổ biến đối với phụ nữ, tạo nên những khoảnh khắc thanh lịch. Đây là loại rượu sake mang cảm giác hiện đại, không chỉ hợp với món ăn Nhật Bản mà còn hợp với món ăn phương Tây.

"Azumanada" là thương hiệu từ thời thành lập, được đặt tên theo tham vọng ủ loại rượu sake sánh ngang với vùng ủ rượu nổi tiếng của phương tây, "Nada". Gắn bó với quy trình sản xuất hoàn toàn thủ công độc đáo của sản xuất quy mô nhỏ, nó tạo ra vị Umami phong phú và hương vị sắc nét. Đó là một chai rượu chứa đầy niềm tự hào của xưởng rượu tiếp tục bảo vệ truyền thống.

"Kankiku" là thương hiệu hàng đầu kế thừa truyền thống của Kankiku Meijo, nơi có lịch sử hơn 130 năm. Kể từ khi thành lập, đây là loại rượu sake địa phương được người dân thành phố Sanmu yêu thích, đặc trưng bởi hương vị mà bạn sẽ không cảm thấy chán khi uống, gần gũi với những ly rượu buổi tối hàng ngày. Trong những năm gần đây, trong khi bảo vệ truyền thống, nó tiếp tục phát triển thành hương vị trong trẻo và tinh tế hơn thông qua việc cải thiện kiểm soát nhiệt độ và công nghệ nấu rượu.

"Otakijo" (Lâu đài Otaki) là thương hiệu được đặt tên theo Lâu đài Otaki do Honda Tadakatsu, một trong Tứ Đại Thiên Vương của Tokugawa xây dựng. Nó có hương vị trang nghiêm và sắc nét khiến bạn cảm nhận được lịch sử và khí hậu của thị trấn lâu đài, Otaki. Nó là lý tưởng như một loại rượu sake dùng trong bữa ăn và đi kèm với văn hóa ẩm thực địa phương.

"Mine no Sei" là thương hiệu được đặt theo tên của phần nhỏ "Mine" nơi xưởng rượu tọa lạc, với ý nghĩa "những điều tinh khiết và tuyệt vời được sinh ra ở Mine". Chữ "Sei" cũng bao gồm ý nghĩa của gạo xát trắng và rượu sake với sức mạnh bí ẩn. Rượu sake Daiginjo phổ biến nhất có đặc điểm là hương thơm trái cây, cảm giác miệng êm dịu và cảm giác cổ họng trôi chảy. Đây là một loại rượu sake địa phương sành điệu tiếp tục bảo vệ các phương pháp ủ rượu truyền thống.

"Fukutokucho" là thương hiệu được ủ theo phương pháp truyền thống Yamahai, đặc trưng bởi vị Umami sâu lắng và độ đậm đà. Các sản phẩm chính bao gồm "Fukutokucho Josen" và "Fukutokucho Yamada Nishiki Rice Only Sake", cho phép bạn cảm nhận vị Umami nồng nàn của gạo dù mức giá thấp, và vì hơi ngọt nên rất dễ uống đối với người mới bắt đầu uống rượu sake. Thể hiện phương châm "Mang rượu ngon giá cả phải chăng đến mọi gia đình", rượu được yêu thích trong nhiều năm như một loại rượu thường ngày cho các hộ gia đình.

"Fukumusume" là thương hiệu có nồng độ cồn 15% đem lại cảm giác uống chắc chắn, đặc trưng bởi rượu sake khô (Karakuchi) sắc nét mà bạn không bao giờ chán uống. Là loại rượu sake hướng khô do Fukutokucho Shurui quản lý, nó đạt được cả độ dễ uống như một loại rượu dùng trong bữa ăn và độ sắc nét. Nó có tính linh hoạt để thưởng thức cả lạnh hoặc ấm, làm cho nó trở thành một chai hoàn hảo cho đồ uống buổi tối hàng ngày.

"Katsushika" là thương hiệu tiêu biểu của Kubota Shuzo, được đặt tên theo một bài thơ trong Vạn Diệp Tập (Manyoshu). Rượu Daiginjo sử dụng gạo thích hợp để nấu rượu Yamada Nishiki và rượu Junmai nơi hương vị và vị Umami của gạo hòa quyện rất được ưa chuộng, đặc trưng bởi vị khô (Karakuchi) cay nồng. Giống như hon-mirin được làm theo phương pháp truyền thống, rượu sử dụng gạo nội địa một cách xa xỉ và thu hút nhiều người hâm mộ bằng quy trình nấu rượu tỉ mỉ tôn trọng truyền thống.

"Asahiduru" là thương hiệu đặc trưng bởi tính chất sạch, khô (Karakuchi) và dễ uống. Sản phẩm chủ đạo "Rượu Junmai đặc biệt Thành Sakura" là loại rượu sake địa phương kiên quyết sử dụng 100% "Fusa no Mai", một loại gạo nấu rượu sake từ tỉnh Chiba. Phương pháp "Funa-shibori" cẩn thận mang lại vị Umami chắc chắn với ít tạp vị, và cảm giác dễ uống được mọi người đón nhận nồng nhiệt. Nó cũng là biểu tượng của sự hợp tác khu vực thông qua "Hội đồng nấu rượu sake thành phố Sakura".

"Haikei Chichiuesama" (Thưa Cha) là một thương hiệu đặc biệt do Iinuma Honke sản xuất, có tên gọi ấn tượng cũng được sử dụng trong tiêu đề phim truyền hình. Trong khi vẫn duy trì độ sắc nét và sự tươi mới đặc trưng của Iinuma Honke, nó được định vị là loại rượu sake để biếu tặng với lòng biết ơn. Đây là một chai hoàn hảo để làm quà tặng nhằm gửi gắm lòng biết ơn hàng ngày hoặc để nâng ly trong những dịp đặc biệt.

"Shisui no Yoake" (Bình minh Shisui) là thương hiệu mang tên thị trấn Shisui, nơi đặt xưởng rượu. Là thương hiệu tượng trưng cho thách thức mới của Iinuma Honke, rượu được ủ với những suy nghĩ dành cho khu vực và kỳ vọng vào một kỷ nguyên mới. Nó hấp dẫn bởi hương vị tươi mới vừa được ép và cảm giác uống trong trẻo khiến bạn cảm thấy hy vọng như bình minh.

"Ikki" là một trong những dòng thương hiệu của Iinuma Honke, được đặt tên với mục đích trở thành loại rượu sake mà bạn có thể cảm nhận niềm vui qua mỗi ly. Nó được yêu thích như một loại rượu dùng trong bữa ăn gắn liền với cuộc sống hàng ngày, với độ dễ uống của rượu sake khô (Karakuchi) nhẹ và độ sắc nét tươi mới. Như một diễn viên phụ tôn lên hương vị của món ăn, nó tô điểm thêm màu sắc cho bàn ăn hàng ngày.

"Doburokushu" là một loại doburoku (rượu sake chưa tinh chế) chứa men sống do Tokun Shuzo sản xuất, một thương hiệu hiếm chỉ được bán khi đặt trước. Vì được đóng chai mà không lọc moromi theo phương pháp doburoku truyền thống, bạn có thể cảm nhận trực tiếp vị ngọt ban đầu và vị Umami của gạo cũng như lượng ga nhẹ từ quá trình lên men. Cảm giác miệng đậm đà và béo ngậy khiến nó thực sự là một ly rượu có thể gọi là "rượu ăn".