Katsushika

"Katsushika" là thương hiệu tiêu biểu của Kubota Shuzo, được đặt tên theo một bài thơ trong Vạn Diệp Tập (Manyoshu). Rượu Daiginjo sử dụng gạo thích hợp để nấu rượu Yamada Nishiki và rượu Junmai nơi hương vị và vị Umami của gạo hòa quyện rất được ưa chuộng, đặc trưng bởi vị khô (Karakuchi) cay nồng. Giống như hon-mirin được làm theo phương pháp truyền thống, rượu sử dụng gạo nội địa một cách xa xỉ và thu hút nhiều người hâm mộ bằng quy trình nấu rượu tỉ mỉ tôn trọng truyền thống.