Hemmishuzou

Henmi Shuzo (เฮ็นมิ ชุโซ) เป็นหนึ่งในโรงหมักสาเกที่เก่าแก่ที่สุดบนเกาะซาโดะ โดยยังคงหมักสาเกท่ามกลางสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติที่สวยงามซึ่งมองเห็นอ่าวมาโนะ ภายใต้คำขวัญ 'สาเกที่สวยงามแบบธรรมชาติ' พวกเขาหลีกเลี่ยงการกรองและการแปรรูปที่มากเกินไป และให้ความสำคัญกับการถ่ายทอดพลังชีวิตและอูมามิที่แท้จริงของข้าวตามที่เป็นอยู่
พวกเขายึดมั่นในงานฝีมือที่ประณีตโดยนายช่างและคนงานในโรงหมักและการหมักที่อุณหภูมิต่ำเป็นเวลานานโดยไม่พึ่งพาเครื่องจักรขนาดใหญ่ ด้วยการใช้น้ำที่ใสสะอาดของซาโดะและข้าวสาเกที่เกษตรกรในท้องถิ่นปลูกด้วยความเอาใจใส่อย่างยิ่ง แม้จะไม่หวือหวา แต่โดดเด่นด้วยคุณภาพสาเกที่มีความลึกซึ้งและรสชาติอันอุดมสมบูรณ์ที่กระจายไปทั่วในทุกๆ จิบ ท่ามกลางการปกป้องประเพณีดั้งเดิม ทัศนคติที่จริงใจในการตั้งคำถามถึงแก่นแท้ของสาเกอย่างต่อเนื่องทำให้พวกเขาเป็นที่รักของแฟนสาเกทั่วประเทศ