Hemmishuzou

Henmi Shuzo est l'une des brasseries les plus anciennes de l'île de Sado, nichée dans un écrin de nature magnifique surplombant la baie de Mano. Sous la devise « La beauté au naturel du saké », elle refuse les filtrations excessives et les transformations superflues pour préserver et transmettre la vitalité originelle et l'umami intrinsèque du riz.
Loin de toute mécanisation à outrance, la maison privilégie le travail manuel méticuleux de son maître brasseur et de ses artisans, ainsi qu'une fermentation lente à basse température. Élaborés à partir de l'eau pure de Sado et de riz cultivés avec soin par les agriculteurs locaux, ses sakés ne cherchent pas l'éclat facile mais se distinguent par une profondeur et une saveur nourrissante qui s'épanouissent à chaque gorgée. Cette quête sincère de l'essence même du saké, par-delà les traditions, lui vaut d'être chérie par les passionnés du Japon tout entier.