Hemmishuzou

Henmi Shuzo è una delle distillerie più antiche dell'isola di Sado, che continua a produrre sake in un bellissimo ambiente naturale con vista sulla baia di Mano. Sotto il motto di 'Sake dalla bellezza naturale', evitano la filtrazione e la lavorazione eccessive e danno importanza alla trasmissione della vitalità originale e dell'umami inerente al riso così com'è.
Senza fare affidamento sulla meccanizzazione su larga scala, aderiscono a un meticoloso lavoro manuale da parte del mastro birraio e dei lavoratori della distilleria e a una fermentazione a bassa temperatura per lungo tempo. Utilizzando l'acqua pura di Sado e il riso da sake coltivato con cura dagli agricoltori locali, pur non essendo appariscente, è caratterizzato da una qualità di sake con una profondità profonda e un umami che si diffonde ad ogni sorso. Pur proteggendo la tradizione, l'atteggiamento sincero di continuare a interrogare l'essenza del sake è amato dagli entusiasti fan del sake in tutto il paese.