Hemmishuzou

Henmi Shuzo ist eine der ältesten Brauereien auf der Insel Sado und braut ihren Sake in einer wunderschönen natürlichen Umgebung mit Blick auf die Mano-Bucht. Unter dem Motto „Schöner Sake in seiner Urform“ vermeidet das Unternehmen übermäßige Filtration und Verarbeitung und legt großen Wert darauf, die ursprüngliche Vitalität und das Umami des Reises unverfälscht zu vermitteln.
Ohne sich auf groß angelegte Mechanisierung zu verlassen, setzt die Brauerei auf die sorgfältige Handarbeit des Toji und der Brauer sowie auf eine langsame Tieftemperaturfermentation. Unter Verwendung von klarem Sado-Wasser und von lokalen Bauern sorgsam angebautem Reis entstehen Sakes, die zwar nicht auffällig sind, aber durch eine tiefe Komplexität und einen nahrhaften Geschmack bestechen, der sich mit jedem Schluck entfaltet. Diese aufrichtige Haltung, die Tradition bewahrt und gleichzeitig das Wesen des Sakes hinterfragt, wird von passionierten Sake-Fans im ganzen Land geschätzt.