Hemmishuzou

Henmi Shuzo es una de las bodegas con más solera de la isla de Sado, donde continúa elaborando sake en un entorno natural privilegiado frente a la bahía de Mano. Bajo el lema 'Sake de belleza honesta', prescinde de filtrados y procesos excesivos para preservar y transmitir la vitalidad y el umami originales del arroz.
Sin recurrir a la mecanización masiva, apuesta por el minucioso trabajo manual de su Toji y sus artesanos, así como por fermentaciones lentas a baja temperatura. Utilizando el agua pura de Sado y arroces cultivados con esmero por agricultores locales, crea sakes que, sin ser pretenciosos, destacan por una profundidad y un sabor nutritivo que se expanden en cada trago. Su actitud sincera de búsqueda de la esencia del sake, respetando siempre la tradición, le ha valido el respeto y el cariño de los aficionados más exigentes de todo Japón.