Hemmishuzou
| Nombre | Hemmishuzou |
|---|---|
| Nombre japonés | 逸見酒造 |
| Hiragana | へんみしゅぞう |
| Dirección | 新潟県 佐渡市 大久保1480-3 |
| Teléfono | 0259-33-2142 |
| Fax | 0259-33-3333 |
| Web | https://henmishuzo.com |
Henmi Shuzo es una de las bodegas con más solera de la isla de Sado, donde continúa elaborando sake en un entorno natural privilegiado frente a la bahía de Mano. Bajo el lema 'Sake de belleza honesta', prescinde de filtrad...
Henmi Shuzo es una de las bodegas con más solera de la isla de Sado, donde continúa elaborando sake en un entorno natural privilegiado frente a la bahía de Mano. Bajo el lema 'Sake de belleza honesta', prescinde de filtrados y procesos excesivos para preservar y transmitir la vitalidad y el umami originales del arroz.
Sin recurrir a la mecanización masiva, apuesta por el minucioso trabajo manual de su Toji y sus artesanos, así como por fermentaciones lentas a baja temperatura. Utilizando el agua pura de Sado y arroces cultivados con esmero por agricultores locales, crea sakes que, sin ser pretenciosos, destacan por una profundidad y un sabor nutritivo que se expanden en cada trago. Su actitud sincera de búsqueda de la esencia del sake, respetando siempre la tradición, le ha valido el respeto y el cariño de los aficionados más exigentes de todo Japón.