Okuizumo Shuzo
| ชื่อ | Okuizumo Shuzo |
|---|---|
| ชื่อภาษาญี่ปุ่น | 奥出雲酒造 |
| ฮิรางานะ | おくいずもしゅぞう |
| ที่อยู่ | 島根県 仁多郡 奥出雲町亀嵩1380-1 |
| โทรศัพท์ | 0854-57-0888 |
| แฟกซ์ | 0854-57-0080 |
| เว็บ | http://www.okuizumosyuzou.com |
Okuizumo Shuzo ถือกำเนิดขึ้นในฐานะโรงหมักเหล้าแบบกึ่งรัฐวิสาหกิจ (Third Sector) หลังจากที่เมือง Okuizumo ได้เข้าซื้อกิจการโรงหมักเหล้าที่มีมาตั้งแต่สมัยไทโช ตั้งอยู่ในเมือง Okuizumo ซึ่งเป็นแหล่งปลูกข้าวชั้นนำของ Shimane แ...
Okuizumo Shuzo ถือกำเนิดขึ้นในฐานะโรงหมักเหล้าแบบกึ่งรัฐวิสาหกิจ (Third Sector) หลังจากที่เมือง Okuizumo ได้เข้าซื้อกิจการโรงหมักเหล้าที่มีมาตั้งแต่สมัยไทโช ตั้งอยู่ในเมือง Okuizumo ซึ่งเป็นแหล่งปลูกข้าวชั้นนำของ Shimane และเป็นแหล่งผลิตข้าวโคชิฮิคาริเกรดพรีเมียม "Nita-mai" ซึ่งได้รับการขนานนามว่า "Uonuma แห่งตะวันออก, Nita แห่งตะวันตก"
โรงหมักแห่งนี้ใช้ข้าวที่ปลูกในเมือง Okuizumo 100% และให้ความสำคัญกับการผลิตสาเกที่เป็น Junmai หรือสาเกที่ทำจากข้าวล้วนๆ ข้าวที่ใช้ทั้งหมดเป็นข้าวสาเกและข้าวโคชิฮิคาริที่เก็บเกี่ยวในเมือง Okuizumo โดยมีแบรนด์ "Okuizumo" เป็นแกนหลักสำหรับข้าวสาเก และแบรนด์ "Nita-mai" สำหรับข้าวโคชิฮิคาริ Nita-mai ในการผลิตและจำหน่ายสาเก โดบุโระคุ (สาเกไม่กรอง) และโชจู เป็นต้น
ข้าวถูกขัดสีภายในโรงหมักและปรุงอย่างพิถีพิถันโดยช่างทำเหล้า (Toji) รุ่นใหม่แห่ง Izumo ในฐานะสาเกท้องถิ่นแบบ Junmai ที่เกิดจากข้าวและน้ำซึ่งได้รับการหล่อเลี้ยงโดยธรรมชาติของ Okuizumo ดินแดนแห่งตำนาน เรามุ่งหวังที่จะผลิตสาเกที่สอดคล้องกับวัฒนธรรมอาหารในท้องถิ่น