Okuizumo Shuzo

Okuizumo Shuzo ra đời dưới hình thức doanh nghiệp liên doanh giữa nhà nước và tư nhân sau khi thị trấn Okuizumo mua lại một nhà máy rượu có từ thời Taisho. Nhà máy nằm ở thị trấn Okuizumo, một trong những vùng trồng lúa hàng đầu của tỉnh Shimane, nổi tiếng với loại gạo Koshihikari thượng hạng mang tên "Nita-mai", được ví như "Uonuma của phía Đông, Nita của phía Tây".
Nhà máy sử dụng 100% gạo được trồng tại địa phương Okuizumo và kiên định với phương pháp nấu rượu thuần gạo (Junmai). Toàn bộ nguyên liệu là gạo sake và gạo Koshihikari thu hoạch tại chính Okuizumo. Các sản phẩm rượu sake, rượu doburoku (rượu chưa lọc) và rượu shochu được phát triển xoay quanh hai dòng chính là "Thương hiệu Okuizumo" cho gạo sake và "Thương hiệu Nita-mai" cho gạo Koshihikari Nita-mai.
Gạo được đánh bóng tại xưởng và được nấu một cách tỉ mỉ bởi bàn tay của những bậc thầy nấu rượu (Toji) trẻ tuổi vùng Izumo. Là loại rượu sake địa phương thuần gạo được sinh ra từ nguồn nước và hạt gạo được nuôi dưỡng bởi thiên nhiên Okuizumo - quê hương của những huyền thoại, nhà máy luôn hướng tới việc tạo ra những loại rượu hòa quyện tuyệt vời với văn hóa ẩm thực vùng miền.