奥出雲酒造は大正時代から続く酒蔵を奥出雲町が買収し、第三セクターとして誕生した酒蔵です。島根屈指の米どころであり、"東の魚沼、西の仁多"と称される高級米コシヒカリ「仁多米」の産地として知られる奥出雲町に位置しています。
全量地元奥出雲町産米を使用し、米だけの酒・純米造りのお酒にこだわった酒造りを実践しています。使用する米はすべて地元奥出雲町で採れた酒米とコシヒカリで、酒米の「奥出雲ブランド」、仁多米コシヒカリの「仁多米ブランド」を軸に清酒、濁酒（どぶろく）、焼酎等を製造販売しています。
自家精米にてお米を磨き、若き出雲杜氏の手により丁寧にお酒を醸し上げています。神話の故郷・奥出雲の自然に育まれた米と水から生まれる純米地酒として、地域の食文化に調和する酒造りを目指しています。