Toide Shuzo

Toide Shuzo (โตอิเดะ ชูโซ) ตั้งอยู่ที่เมืองทากาโอกะ เป็นโรงกลั่นสาเกที่ใช้น้ำจากลุ่มน้ำโชกาวะอันอุดมสมบูรณ์ในการผลิต น้ำที่ใช้ผลิตสาเกนี้ถูกสูบมาจากชั้นน้ำใต้ดินลึกของแม่น้ำโชกาวะ ซึ่งเป็นแม่น้ำใสสะอาดที่มีต้นกำเนิดจากภูเขาฮากุซังและไหลผ่านพื้นที่ห่างไกลอย่างโกคายามะ
พวกเขาเน้นการใช้ข้าว "Gohyakumangoku" ซึ่งเป็นข้าวจากโทยามา และยึดมั่นในกระบวนการผลิตด้วยมืออย่างพิถีพิถันโดยไม่พึ่งพาเครื่องจักรมากเกินไป รสชาติที่พวกเขาแสวงหาคือรสสัมผัสที่เฉียบคมและสดชื่น แต่ยังคงไว้ซึ่งรสอูมามิของข้าวที่ชัดเจน เหมาะสำหรับทานคู่กับอาหารได้ทุกมื้อโดยไม่รู้สึกเบื่อ
แบรนด์เรือธง "Kachidoki" (คาจิโดกิ) เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะ "สาเกที่หาดื่มได้ยาก" เนื่องจากมีปริมาณการวางจำหน่ายที่น้อยมาก และได้รับการทะนุถนอมอย่างยิ่งจากคนในท้องถิ่น แม้จะเป็นโรงกลั่นขนาดเล็ก แต่พวกเขาก็ยังคงรักษาทักษะดั้งเดิมไว้ด้วยความซื่อสัตย์ กลั่นกรองหยาดน้ำจากโชกาวะและความปรารถนาของช่างฝีมือลงในสาเกทุกหยด