Toide Shuzo

A Toide Shuzo está localizada na cidade de Takaoka e produz saquê tirando proveito das abundantes águas subterrâneas do Rio Shogawa. A água utilizada na produção é extraída das profundezas do Rio Shogawa, um rio límpido que tem a sua origem no Monte Hakusan e flui através das regiões remotas de Gokayama.
Utiliza principalmente o arroz "Gohyakumangoku", representativo de Toyama, e aposta numa produção artesanal meticulosa, sem depender excessivamente de máquinas. O objetivo é um sabor refrescante, onde o umami do arroz é claramente sentido, sendo ideal para acompanhar as refeições.
A marca principal "Kachidoki" é conhecida como um saquê raro e difícil de encontrar devido à sua distribuição extremamente limitada, sendo profundamente amada pela população local. Apesar da sua pequena escala, a vinícola preserva as técnicas tradicionais e produz um saquê onde cada gota concentra o que o Rio Shogawa tem de melhor e a paixão dos artesãos.