Toide Shuzo

Toide Shuzo tọa lạc tại thị trấn Toide, thành phố Takaoka, là xưởng rượu tiếp nối truyền thống nấu rượu tận dụng nguồn nước ngầm dồi dào của sông Shogawa. Nguồn nước dùng để nấu rượu là dòng nước thanh khiết được bơm lên từ sâu dưới lòng sông Shogawa - dòng sông trong xanh bắt nguồn từ núi thiêng Hakusan và từng chảy qua vùng đất ẩn dật Gokayama.
Xưởng sử dụng chủ yếu loại gạo rượu "Gohyakumangoku" tiêu biểu của địa phương Toyama, kiên trì với phương pháp nấu thủ công tỉ mỉ, không quá phụ thuộc vào máy móc. Hương vị mà xưởng theo đuổi là cảm giác uống thanh thoát nhưng vẫn cảm nhận rõ vị ngon của gạo, một loại rượu uống trong bữa ăn mà không thấy chán.
Thương hiệu tiêu biểu "Kachidoki" (Khúc khải hoàn) được biết đến là loại "rượu quý hiếm khó lòng thưởng thức" do lượng lưu thông cực kỳ ít, và luôn được người dân địa phương yêu mến sâu sắc. Dù quy mô nhỏ nhưng xưởng rượu vẫn chân thực bảo tồn kỹ thuật truyền thống, nấu ra loại rượu mà mỗi giọt đều kết tinh ân huệ của dòng sông Shogawa và nhiệt huyết của những người thợ.