Aoki Shuzo เป็นโรงหมักแห่งเดียวในเมือง Koga จังหวัด Ibaraki ก่อตั้งขึ้นในปี 1831 (Tenpo 2) ตั้งอยู่ในดินแดนที่ได้รับพรจากน้ำและความเขียวขจีที่แม่น้ำ Watarase และแม่น้ำ Tone ไหลมาบรรจบกันทางตอนกลางของที่ราบ Kanto พวกเขายังคงหมักสาเกแบบดั้งเดิมมานานกว่า 180 ปี
แบรนด์ตัวแทน "Gokeiji" เป็นที่รู้จักในฐานะสาเกที่มีชื่อที่เป็นมงคล ซึ่งตั้งชื่อในโอกาสการอภิเษกสมรสของจักรพรรดิ Taisho
ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา พวกเขายังมุ่งเน้นไปที่การหมักสาเกโดยใช้ข้าวสาเกดั้งเดิมของ Ibaraki ที่เหมาะสมอย่าง "Hitachi Nishiki" และในขณะที่ปกป้องประเพณี พวกเขายังคงพัฒนาต่อไป เช่น ได้รับการยกย่องอย่างสูงในการแข่งขันในประเทศและต่างประเทศ