Aoki Shuzo ist die einzige Brauerei in der Stadt Koga, Präfektur Ibaraki, die 1831 (Tenpo 2) gegründet wurde. In einem Land gelegen, das mit Wasser und Grün gesegnet ist, wo der Watarase-Fluss und der Tone-Fluss im Zentrum der Kanto-Ebene zusammenfließen, setzen sie das traditionelle Sake-Brauen seit über 180 Jahren fort.
Die repräsentative Marke „Gokeiji“ ist als Sake mit einem glückwünschenden Namen bekannt, der anlässlich der Hochzeit von Kaiser Taisho benannt wurde.
In den letzten Jahren haben sie sich auch auf das Sake-Brauen unter Verwendung von Ibarakis ursprünglichem Sake-Braureis „Hitachi Nishiki“ konzentriert, und während sie die Tradition schützen, entwickeln sie sich weiter und erhalten beispielsweise hohes Lob bei in- und ausländischen Wettbewerben.