Aoki Shuzo là xưởng rượu duy nhất ở thành phố Koga, tỉnh Ibaraki, được thành lập vào năm 1831 (Tenpo 2). Nằm ở vùng đất được thiên nhiên ưu đãi với nước và cây xanh, nơi sông Watarase và sông Tone hợp nhất ở trung tâm đồng bằng Kanto, họ đã tiếp tục ủ rượu sake truyền thống trong hơn 180 năm.
Thương hiệu đại diện "Gokeiji" được biết đến như một loại rượu sake có cái tên chúc mừng, được đặt tên nhân dịp đám cưới của Thiên hoàng Taisho.
Trong những năm gần đây, họ cũng tập trung vào việc ủ rượu sake sử dụng gạo thích hợp để ủ rượu sake ban đầu của Ibaraki "Hitachi Nishiki", và trong khi bảo vệ truyền thống, họ tiếp tục phát triển, chẳng hạn như nhận được sự đánh giá cao trong các cuộc thi trong và ngoài nước.