Aoki Shuzo es la única bodega en la ciudad de Koga, prefectura de Ibaraki, fundada en 1831 (Tenpo 2). Ubicada en una tierra bendecida con agua y vegetación donde el río Watarase y el río Tone se fusionan en el centro de la llanura de Kanto, han continuado la elaboración tradicional de sake durante más de 180 años.
La marca representativa "Gokeiji" es conocida como un sake con un nombre de felicitación, nombrado con motivo de la boda del Emperador Taisho.
En los últimos años, también se han centrado en la elaboración de sake utilizando el arroz original adecuado para la elaboración de sake de Ibaraki "Hitachi Nishiki", y mientras protegen la tradición, continúan evolucionando, como ganando grandes elogios en concursos nacionales e internacionales.