Aoki Shuzo est la seule brasserie de la ville de Koga, préfecture d'Ibaraki, fondée en 1831 (Tenpo 2). Située dans une terre bénie par l'eau et la verdure où la rivière Watarase et la rivière Tone se rejoignent au centre de la plaine du Kanto, ils perpétuent le brassage traditionnel du saké depuis plus de 180 ans.
La marque représentative « Gokeiji » est connue comme un saké au nom de félicitations, nommé à l'occasion du mariage de l'empereur Taisho.
Ces dernières années, ils se sont également concentrés sur le brassage du saké en utilisant le riz original de brassage du saké d'Ibaraki « Hitachi Nishiki », et tout en protégeant la tradition, ils continuent d'évoluer, gagnant des éloges élevés dans les concours nationaux et internationaux.