Rokka Shuzo Co., Ltd. เป็นโรงหมักสาเกที่ตั้งอยู่ใน Mukaigase เมือง Hirosaki ก่อตั้งขึ้นในปี 1972 จากการรวมตัวของโรงหมักสาเกเก่าแก่ 3 แห่งในเมือง Hirosaki (Imai Shuzoten, Takeuchi Shuzoten, Kawachiya Hashimoto Shuzoten)
แบรนด์ที่เป็นตัวแทนคือ "Joppari" ซึ่งในภาษาถิ่น Tsugaru หมายถึง "คนหัวแข็ง" หรือ "คนดื้อรั้น" เป็นสาเกรสแห้ง (Dry) ที่หัวหน้าผู้หมักรุ่นแรกอย่างคุณ Takezawa สร้างสรรค์ขึ้นโดยยึดมั่นในความเชื่อของตนเอง
ที่นี่ใช้ประโยชน์จากน้ำบาดาลของเทือกเขา Shirakami-Sanchi และเน้นการใช้ข้าวที่เหมาะกับการหมักสาเกของจังหวัด "Hanafubuki" โดยให้ความสำคัญกับคุณภาพในกระบวนการผลิต และพิถีพิถันเป็นพิเศษในการทำเชื้อหมัก (Koji)
ในช่วงทศวรรษ 1980 ได้มีการสร้างโรงงานหมักขนาดใหญ่ในแถบชานเมือง Hirosaki และยังคงผลิตสาเกที่ผสมผสานระหว่างอุปกรณ์สมัยใหม่และทักษะดั้งเดิมเรื่อยมา