Rokkashuzou

Rokka Shuzo Co., Ltd., située à Mukaigase dans la ville de Hirosaki, est née en 1972 de la fusion de trois brasseries historiques locales : Imai Shuzoten, Takeuchi Shuzoten et Kawachiya Hashimoto Shuzoten.
Sa marque phare « Joppari », terme du dialecte de Tsugaru signifiant « têtu » ou « obstiné », est un saké sec créé par le premier maître brasseur, M. Takezawa, qui a su imposer sa propre vision.
Utilisant l'eau souterraine pure de Shirakami-Sanchi et le riz à saké local « Hana-fubuki », la brasserie privilégie la qualité, avec un soin tout particulier accordé à la fabrication du koji.
Dans les années 1980, elle a construit une grande installation de brassage en périphérie de Hirosaki, où elle continue de marier équipements modernes et savoir-faire traditionnel.