Rokkashuzou

Rokka Shuzo Co., Ltd. mit Sitz in Mukaigase, Stadt Hirosaki, entstand 1972 durch den Zusammenschluss von drei historischen Brauereien aus Hirosaki (Imai Shuzoten, Takeuchi Shuzoten und Kawachiya Hashimoto Shuzoten).
Die Flaggschiffmarke „Joppari“ bedeutet im Tsugaru-Dialekt „Dickkopf“ oder „Eigensinn“ und ist ein trockener Sake, der vom ersten Braumeister Herr Takezawa entgegen damaligen Trends nach eigener Überzeugung kreiert wurde.
Unter Verwendung von reinem Grundwasser aus dem Shirakami-Sanchi-Gebirge und lokalem Sake-Reis („Hana-fubuki“) verfolgt die Brauerei einen qualitätsorientierten Ansatz, wobei ein besonderer Schwerpunkt auf der Koji-Herstellung liegt.
In den 1980er Jahren wurde am Stadtrand von Hirosaki eine große Braustätte errichtet, in der moderne Anlagen mit traditioneller Handwerkskunst kombiniert werden.