Rokkashuzou

Rokka Shuzo Co., Ltd., ubicada en Mukaigase, ciudad de Hirosaki, nació en 1972 mediante la fusión de tres antiguas bodegas locales: Imai Shuzoten, Takeuchi Shuzoten y Kawachiya Hashimoto Shuzoten.
Su marca insignia "Joppari" significa "terco" o "testarudo" en el dialecto de Tsugaru, y es un sake seco creado por el primer maestro artesano (Toji), el Sr. Takezawa, quien se mantuvo fiel a su visión a pesar de las tendencias de la época.
Utilizando agua subterránea de Shirakami-Sanchi y arroz para sake local "Hana-fubuki", la bodega mantiene un enfoque centrado en la calidad, con especial atención a la elaboración del koji.
En la década de 1980, construyeron una gran planta de elaboración en las afueras de Hirosaki, donde siguen combinando equipos modernos con técnicas tradicionales.