Shirasugi Shuzo Co., Ltd.

Shirasugi Shuzo ตั้งอยู่ในเมือง Omiya เมือง Kyotango เกียวโต เป็นโรงหมักสาเกที่สร้างสรรค์อย่างยิ่งซึ่งทำสาเกโดยใช้ "ข้าวสำหรับรับประทาน (ข้าวสวย) เท่านั้น" ซึ่งหาได้ยากแม้แต่ในระดับโลก
พวกเขายึดมั่นในความเชื่อที่เป็นหนึ่งเดียวในการทำสาเกด้วยข้าวที่กลายเป็น "ข้าวสวยที่แสนอร่อย" ที่เรารับประทานอยู่ทุกวันเท่านั้น โดยไม่ใช้ "ข้าวสาเก" ที่ใช้สำหรับการหมักโดยเฉพาะเลยแม้แต่น้อย
ด้วยการใช้ข้าวสำหรับรับประทานที่หลากหลาย เช่น Sasanishiki และ Milky Queen โดยมีข้าว Koshihikari ที่ปลูกในท้องถิ่น Tango เป็นศูนย์กลาง และการใช้น้ำใต้ดินที่ "นุ่มนวลเป็นพิเศษ" (Ultra-soft) ที่ผุดขึ้นจากเนินเขาด้านหลังโรงหมัก พวกเขาจึงดึงอูมามิที่อุดมสมบูรณ์และความหวานนุ่มนวลซึ่งเป็นเอกลักษณ์ของข้าวสำหรับรับประทานออกมาได้สูงสุด
ปัจจุบัน Satoru Shirasugi เจ้าของรุ่นที่ 11 ทำหน้าที่เป็นเจ้าของและ Toji โดยนำเสนอคุณค่าใหม่ๆ ของการทำสาเก เช่น การฟื้นฟูเกษตรกรรมและการค้นหาอัตลักษณ์ของภูมิภาคผ่านข้าว
"ข้าวที่แสนอร่อย จะกลายเป็นสาเกที่แสนอร่อย" สาเกของ Shirasugi Shuzo ที่แสวงหาความจริงที่เรียบง่ายแต่ลึกซึ้งนี้ เป็นรสชาติที่เต็มไปด้วยความประหลาดใจและความปิติยินดีที่เขียนแนวคิดเดิมๆ ของสาเกขึ้นใหม่ได้อย่างชัดเจน