Shirasugi Shuzo Co., Ltd.

시라스기 주조는 교토부 교탄고시 오미야초에 위치하며, 세계적으로도 유례를 찾기 힘든 '식용미(밥쌀)만'으로 술을 빚는 매우 독창적인 양조장입니다.
양조 전용인 '주조용 쌀'을 전혀 사용하지 않고, 우리가 매일 먹는 '맛있는 밥'이 되는 쌀로만 사케를 빚는다는 유일무이한 신념을 고수하고 있습니다.
지역 단고 지역의 고시히카리를 중심으로 사사니시키, 밀키 퀸 등 다양한 식용미를 사용합니다. 양조장 뒷산에서 솟아나는 '초연수' 지하수를 사용함으로써 식용미 특유의 풍부한 감칠맛과 부드러운 단맛을 최대한 끌어내고 있습니다.
현재는 11대째인 시라스기 사토루 씨가 가업의 대표이자 토지(양조 책임자)로서 진두지휘하며, 농업 활성화와 지역의 정체성을 쌀에서 찾아내는 새로운 술 빚기의 가치를 제안하고 있습니다.
'맛있는 쌀은 맛있는 술이 된다'. 그 단순하면서도 깊은 진리를 추구하는 시라스기 주조의 사케는 기존의 상식을 화려하게 뒤바꾸는, 놀라움과 기쁨이 가득한 맛입니다.