Shirasugi Shuzo Co., Ltd.

Shirasugi Shuzo, gelegen in Omiya Town, Kyotango City, Kyoto, ist eine äußerst kreative Brauerei, die Sake „nur mit Speisereis (Tafelreis)“ braut, was selbst weltweit selten ist.
Sie verfolgen die einzigartige Überzeugung, Sake nur mit Reis zu brauen, der zu „köstlichem gekochtem Reis“ wird, den wir jeden Tag essen, ohne „Sake-Reis“, der ausschließlich für das Brauen bestimmt ist, zu verwenden.
Zentriert auf lokal in Tango angebauten Koshihikari verwenden sie verschiedene Speisereis-Sorten wie Sasanishiki und Milky Queen. Durch die Verwendung von „ultra-weichem“ Grundwasser, das aus dem Hügel hinter der Brauerei sprudelt, arbeiten sie das reiche Umami und die sanfte Süße, die charakteristisch für Speisereis sind, maximal heraus.
Derzeit führt Satoru Shirasugi in der 11. Generation als Besitzer-Toji den Taktstock und schlägt weiterhin neue Werte des Sake-Brauens vor, wie die Wiederbelebung der Landwirtschaft und das Finden regionaler Identität im Reis.
„Köstlicher Reis macht köstlichen Sake.“ Der Sake von Shirasugi Shuzo, der diese einfache, aber tiefe Wahrheit verfolgt, ist ein Geschmack voller Überraschung und Freude, der den herkömmlichen gesunden Menschenverstand lebhaft umschreibt.