Shirasugi Shuzo Co., Ltd.

Shirasugi Shuzo, situata nella città di Omiya, Kyotango City, Kyoto, è una distilleria estremamente creativa che produce sake utilizzando "solo riso alimentare (riso da tavola)", il che è raro anche nel mondo.
Perseguono la convinzione unica di produrre sake solo con il riso che diventa il "delizioso riso cotto" che mangiamo ogni giorno, senza utilizzare affatto il "riso da sake" dedicato alla produzione.
Incentrati sul Koshihikari coltivato localmente a Tango, utilizzano vari tipi di riso alimentare come Sasanishiki e Milky Queen. Utilizzando l'acqua sotterranea "ultra-dolce" che sgorga dalla collina dietro la distilleria, estraggono al massimo il ricco umami e la delicata dolcezza caratteristici del riso alimentare.
Attualmente, Satoru Shirasugi dell'undicesima generazione dirige come proprietario-Toji, continuando a proporre nuovi valori nella produzione del sake come la rivitalizzazione dell'agricoltura e la ricerca dell'identità regionale nel riso.
"Il riso delizioso fa il sake delizioso". Il sake di Shirasugi Shuzo, perseguendo questa verità semplice ma profonda, è un gusto pieno di sorpresa e gioia che riscrive vividamente il senso comune convenzionale.