Shirasugi Shuzo Co., Ltd.

Shirasugi Shuzo tọa lạc tại thị trấn Omiya, thành phố Kyotango, Kyoto, là một xưởng rượu cực kỳ độc đáo khi chỉ nấu rượu bằng "gạo ăn" (gạo dùng trong bữa cơm hàng ngày) - một điều hiếm thấy trên toàn thế giới.
Kiên định với niềm tin duy nhất là nấu rượu chỉ bằng loại gạo tạo nên những "bát cơm ngon" chúng ta ăn mỗi ngày, xưởng hoàn toàn không sử dụng các loại "lúa rượu" (sakamai) chuyên dụng cho việc nấu rượu.
Trung tâm là giống lúa Koshihikari vùng Tango, xưởng còn sử dụng nhiều loại gạo ăn đa dạng như Sasanishiki hay Milky Queen. Nhờ nguồn nước ngầm "siêu mềm" phun trào từ ngọn đồi phía sau xưởng rượu, xưởng đã khai thác tối đa vị umami phong phú và độ ngọt dịu đặc trưng của gạo ăn.
Hiện nay, ông Satoru Shirasugi đời thứ 11 đang giữ vai trò chủ sở hữu kiêm Toji, không ngừng đề xuất những giá trị mới trong nấu rượu như hồi sinh nông nghiệp và tìm kiếm bản sắc địa phương qua hạt gạo.
"Gạo ngon sẽ tạo nên rượu ngon". Sake của Shirasugi Shuzo theo đuổi chân lý đơn giản mà sâu sắc ấy, mang đến hương vị tràn đầy sự bất ngờ và niềm vui, thay đổi hoàn toàn những định kiến thông thường.