Shirasugi Shuzo Co., Ltd.

A Shirasugi Shuzo, localizada na cidade de Omiya, Kyotango City, Quioto, é uma vinícola extremamente criativa que produz saquê usando "apenas arroz de mesa (arroz comum)", o que é raro mesmo no mundo.
Seguem uma crença única de produzir saquê apenas com o arroz que se torna o "delicioso arroz cozido" que comemos todos os dias, sem usar de todo o "arroz de saquê" dedicado à produção.
Centrando-se no Koshihikari cultivado localmente em Tango, usam vários tipos de arroz de mesa como Sasanishiki e Milky Queen. Ao usar água subterrânea "ultra-doce" que brota da colina atrás da vinícola, extraem ao máximo o umami rico e a doçura suave característicos do arroz de mesa.
Actualmente, Satoru Shirasugi, da 11ª geração, assume a batuta como proprietário-Toji, continuando a propor novos valores na produção de saquê, como a revitalização da agricultura e a procura da identidade regional no arroz.
"Arroz delicioso faz saquê delicioso". O saquê da Shirasugi Shuzo, perseguindo esta verdade simples mas profunda, é um sabor cheio de surpresa e alegria que reescreve vividamente o senso comum convencional.