Taiheizakura Shuzo ก่อตั้งขึ้นในปี 1725 (ปี Kyoho ที่ 10) เป็นโรงหมักสาเกเก่าแก่ชั้นนำในเมือง Iwaki ซึ่งเคยได้รับเกียรติให้เป็นโรงหมักสาเกหลวงของแคว้น Yunagaya ปัจจุบันนำโดยเจ้าของโรงหมักรุ่นที่ 9 คุณ Masashi Taihei โดยยึดมั่นในอุดมคติที่ว่า "สาเกที่หลอมรวมเข้ากับชีวิตประจำวันและทำให้หัวใจอบอุ่น" และดำเนินเส้นทางที่ใกล้ชิดกับชุมชนท้องถิ่นมาโดยตลอด
คติพจน์ในการหมักสาเกคือการผลิตและบริโภคในท้องถิ่นอย่างเคร่งครัด วัตถุดิบข้าวที่ใช้คือ "Yume-no-Ka" และ "Tenno-tsubu" ที่ปลูกใน Iwaki และใช้น้ำใต้ดินจากระบบน้ำ Samegawa ที่มีต้นกำเนิดจากเทือกเขา Abukuma ในช่วงฤดูหนาวจัด พวกเขาหมัก "Moromi" (สาเกที่กำลังหมัก) อย่างพิถีพิถันด้วยยีสต์ของฟูกูชิมะ และใช้ถังหมักสาเกแบบ "Sase-shiki" ดั้งเดิมในการกดอย่างช้าๆ และประณีต ความทุ่มเทในการใช้ "การกดด้วยถังทั้งหมด" นี้สร้างความนุ่มนวลที่เป็นเอกลักษณ์ของงานทำมือและรสสัมผัสที่สะอาดสะอ้านไม่มีรสชาติแปลกปลอม
ยอดการผลิตประมาณ 90% ถูกบริโภคภายในเมือง Iwaki จึงเรียกได้ว่าเป็น "ความภาคภูมิใจของบ้านเกิด" อย่างแท้จริง สาเกทุกแก้วซึ่งรวมถึงแบรนด์ที่ตั้งชื่อตามการแสดงพื้นเมืองของ Iwaki อย่าง "Jangara Nenbutsu Odori" นั้นสะท้อนถึงวัฒนธรรมของท้องถิ่นอย่างลึกซึ้ง และเป็นสมบัติล้ำค่าที่ค้ำจุนวัฒนธรรมอาหารของ Iwaki